【大良煎虾饼】
【工艺】：熟煎
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 补血食谱 青少年食谱
【做法】：1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。
【脆皮蕨菜卷】
【工艺】：脆炸
【口味】：炸烧味
【标签】：东北菜 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；2. 鸡脯肉、虾仁切末；3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。
【杂烩牛肉】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱
【做法】：1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；4. 豆荚去筋，烫熟备用；5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
【冬菇牛腩煲】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱
【做法】：1. 冬菇浸开，去蒂，先行蒸熟；2. 牛腩切片，加味腌过；3. 云耳（木耳）浸开，洗净；4. 红枣去核，切小片；5. 金针菜（黄花菜）剪去硬蒂候用，红葱头切碎；6. 烧热瓦缸下油，爆过红葱头、姜、牛腩放入同爆，洒下烧酒，加入冬菇，金针，云耳，红枣同炒，倾下半碗清水，调适味，煮七八分钟便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。
【过烧鸭】
【工艺】：炸
【口味】：炸烧味
【标签】：福建菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1. 鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4 片待用；2. 锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块，用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧；3. 待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用；4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊；5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀；6. 锅烧热，划水后置旺火上，倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可装盘。
【鲜虾蟹柳色拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将鲜虾挑去泥肠，煮熟剥去皮；2. 鸡蛋磕入碗内，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黄酱待用；3. 黄瓜、紫甘蓝（圆白菜）叶洗净，同蟹柳（蟹肉）均切成丝；4. 将黄瓜丝、紫甘蓝丝加蛋黄酱拌匀，虾肉码在拌好的色拉上即可。
【肉末土豆饼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱
【做法】：1.将猪肉切粒，加淀粉、盐拌匀备用。2.将鸡蛋去壳打散，加入调味料拌匀。3.将土豆去皮切片，蒸熟后搓烂成泥，加入肉粒、蛋浆、面粉和成面团，再捏成乒乓球大小的丸子，轻轻压扁，两面粘满芝麻，用植物油煎熟即成。
【鱼香排骨】
【工艺】：溜
【口味】：鱼香味
【标签】：四川菜 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；2. 葱洗净切葱花；3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。
【鱼香豆腐】
【工艺】：炸烹
【口味】：鱼香味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 小儿佝偻病食谱
【做法】：1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。
【炝黄豆芽】
【工艺】：炝
【口味】：家常味
【标签】：青少年食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；2. 黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；3. 干辣椒切成丝；4. 大葱洗净切成末，备用；5. 锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；6. 干红辣椒丝用油炸酥；7. 将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。
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