补气食谱家常菜谱大全

【清醋鸡】

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：微波食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1.鸡胸肉置于盘中，覆上微波薄膜，高火5分钟，取出，待凉后撕成丝状备用。 2.粉皮以温水泡软，切成宽0.5厘米的长条，沥干后加米醋拌匀备用。 3.小黄瓜抹精盐去水，切成细丝备用。 4.以上全部准备妥当后，依次排上粉皮、小黄瓜、鸡肉丝，再将米醋、精盐、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、辣椒油各10克，调匀后淋上即可。

【拖煎黄鱼】

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补气食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；2. 鸡蛋磕入碗中打散；3. 炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；4. 小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可。

【火把鱼翅】

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：台湾菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1. 将水发鱼皮切成长粗丝；2. 鸡胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及湿淀粉浆匀；3. 鸡肉片摊开，将鱼翅、鱼皮包入卷起，用干瓢绑好成火把状，放入抹有麻油的蒸盘上；4. 蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打，再加入剩余的鸡肉拌匀，入蒸锅用文火蒸熟，取出；5. 火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟，取出，铺在蒸熟之蛋白上；6. 锅置旺火上，下入鸡油烧开，加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油，烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上；7. 番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。

【草菇炒青椒】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 补气食谱 脾调养食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 草菇洗净切片；2. 青椒切片；3. 木耳切小块；4. 锅中油烧沸，放入青椒块加盐速炒，再加酱油炒匀盛起；5. 另锅炒草菇和木耳，倒入蚕豆瓣，加盐续炒，再加些水煮熟；6. 青椒块回锅炒匀，并用淀粉汁勾芡即可。

【香菇烧鸡】

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 通乳食谱

【做法】：1. 鸡肉洗净切块；2. 香菇泡好；3. 起油锅，下姜炝锅，下鸡肉块煸炒，加入料酒；4. 等鸡块成金黄色时，放入香菇，加入酱油，翻炒；5. 将泡香菇的水倒入，中火烧开，小火焖一会；6. 最后放少许盐和糖，收汁后装盘。

【乌龟肉煲猪肚】

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 补气食谱 胃调养食谱

【做法】：将甲鱼肉、猪肚切成小块后，放瓦煲内，加水适量煲熟，加食盐少许调味。

【芹黄蝴蝶鳝】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 补气食谱 止血调理食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液，洗净，用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆；2. 葱切丝，姜切末，蒜捣碎成泥待用；3. 将芹菜梗切成3厘米长的段，用沸水烫至断生，再用冷水激凉，待用；4. 烧热锅，放生油，用大火烧至油六七成热时，放鳝片迅速搅散，使其受较高油温之热，卷起成蝴蝶形片，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，烧热后，下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味，再把鳝片放入爆炒，随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量，炒烧至入味，再加芹梗，翻炒至卤汁收浓，下水淀粉勾少许芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

【荠菜山鸡片（一）】

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 补气食谱

【做法】：1. 将山鸡肉（野鸡）切成片，加入蛋白、精盐、淀粉拌匀腌入味；2. 冬笋去皮切片；3. 葱、姜切细末；4. 荠菜择洗干净，下入开水锅内烫一下，捞出过凉，挤去水分，切成细末；5. 炒锅注油烧热，分别放入冬笋片、山鸡片过油，捞出控油；6. 炒锅注油烧热，放入荠菜、葱姜末、料酒、酱油、白糖、味精、水烧开，再放入山鸡片、冬笋片翻炒均匀，淋入香油即可。

【金鱼赏莲】

【工艺】：其他

【口味】：酸甜味

【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒和少许水取汁。番茄洗净，都切8瓣（底部相连），去掉籽和瓤，两个套放大圆盘的中间。香菜摘洗干净；虾仁洗净剁成虾茸备用。2.备1个小碟，抹上油，将虾茸料装入小碟内，抹平后，嵌入豌豆，即成莲蓬胚。用番茄酱、盐、白糖、汤150毫升、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油、葱花兑成汁。3.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，先取下鱼头，从鱼身背脊骨头进取下一面连皮带尾的鱼肉，翻过身来取一下另一面连尾带皮的鱼肉，再片去腹刺，整理成金鱼形的胚，鱼肉用直刀法剞十字交叉花刀（剞的深度要接近鱼皮，但不能剞断），将10面带尾的鱼肉剞为止，用葱姜酒汁、适量的盐腌一下，把鸡蛋液抹入每面鱼肉刀纹内，然后逐面鱼肉沾裹上干淀粉，手提鱼尾摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，摆在有柄的漏板上，然后用虾茸料和红樱桃做成眼睛和嘴巴，即成金鱼形。4.食用前6分钟，将莲蓬上笼蒸熟取出，放在番茄瓣内，即成荷花开放呈现的莲蓬，摆放在圆盘中间。同时放入油烧到七成执时，将漏板上金鱼下入油锅炸至焦酥呈金黄色时捞出，摆放荷花莲蓬的周围，将香菜摆在金鱼的空处，锅内留油，下入姜米，随即倒入兑汁烧开，加点沸油，使汁烹起时浇在金鱼上即成。

【砂仁粥】

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：孕妇食谱 补气食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 先将砂仁磨成粉状备用。2. 取粳米淘净，以常法煮粥，待粥熟时，调入砂仁细末，略煮5分钟即可。

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