【蔬菜煎蛋】
【工艺】：生煎
【口味】：茄汁味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将小白菜洗净切段；2. 蛋打散，拌入面粉、清水60克用茶匙调匀；3. 再加入小白菜调成糊；4. 将平底锅烧热，放入少许油，再将面糊淋入，用小火将两面煎黄；5. 盛出后切小块，附上番茄酱沾食即可。
【熘茄汁虾片】
【工艺】：溜
【口味】：茄汁味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 冠心病食谱
【做法】：1. 将对虾肉洗净，挑出去沙肠，放在案板上，片成大抹刀片3～4片，放在碗内；2. 碗内加入蛋清、湿淀粉15克、少许盐、味精、料酒，抓拌均匀，腌渍上浆；3. 番茄用开水烫一下，撕去外皮，挖去瓤籽，切成薄片；4. 毛豆洗净，投入开水锅焯烫断生，捞出控净水；5. 将锅架在火上，放入油烧至五六成热，将浆好的虾片下入，用铁筷子滑散，滑炸于七八成熟，倒在漏勺里；6. 原锅留少许底油，回至火上烧至六七成热，下番茄酱、糖炒出红油后；7. 下入料酒、盐、味精和少许鲜汤，汤汁烧开；8. 用湿淀粉勾芡，倒入虾片、番茄片、毛豆，颠翻均匀，淋入明油即可出锅。
【咕老香鸡脯】
【工艺】：滑炒
【口味】：茄汁味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 鸡胸脯肉洗净后切块；2. 鸡脯肉用料酒、生抽、白糖、腌制10分钟；3. 青、红、黄椒洗净去籽后切成与鸡块大小相仿的块；4. 将腌好的鸡块用面粉、淀粉裹匀，用手捏紧后放入热油锅中炸酥捞出；5. 把三个颜色的辣椒也放入油中过一下油；6. 锅内倒油加热，放入蒜末炒香；7. 再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀后倒入鸡块、辣椒，炒匀即可。
【菠菜番茄少司面】
【工艺】：拌
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将菠菜择洗干净，用开水烫一下剁成菜泥；2. 将面粉放入盆内，加入鸡蛋、菠菜泥和适量水和成硬面团，擀成面片，切成面条；3. 汤锅内加入适量水烧开，下入面条煮熟捞出；4. 淋上热黄油搅拌后装盘，浇上番茄少司，撒上计司末即可。
【番茄黄瓜汤】
【工艺】：红烧
【口味】：茄汁味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 草菇、蘑菇洗净切片或切半；2. 番茄洗净去蒂切片；3. 小黄瓜洗净，去蒂、尾，切成斜片；4. 紫菜撕成片状；5. 将草菇、蘑菇、番茄、小黄瓜放入煮开的素汤中续煮2～3分钟；6. 然后加进盐和味精即熄火；7. 趁热将紫菜片放入，并淋些香油及酒以增香味，即可盛起食用。
【茄汁煮鱼】
【工艺】：煮
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将胡萝卜、葱头、芹菜洗净，取少部分切碎；2. 余下的胡萝卜切丁，葱头切丁，芹菜切段； 3. 蘑菇、橄榄切片； 4. 酸黄瓜去皮去籽切条； 5. 将鱼剖洗干净，去头尾、剔刺、剥皮，切为4块； 6. 锅内放入醋精和适量水，下入鱼块烧沸，捞出控净水分，用冷水漂洗； 7. 锅内放入香叶、胡椒、精盐、柠檬片、鸡汤烧开； 8.下入切碎的胡萝卜、葱头、芹菜煮熟备用； 9. 锅内放入黄油烧热，下入葱头丁煸炒至微黄色； 10. 放入番茄酱炒呈红色，放入鱼块翻匀； 11. 将煮鱼原汁过罗后加入油炒面粉调匀； 12. 放入胡萝卜条、咸橄榄、酸豆、蘑菇煮沸，加盐调味即成调味汁； 13. 食用时将鱼块装，浇上调味汁即可。
【烩素菜】
【工艺】：烩
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将西葫芦削皮去瓤切成小片；2. 番茄切成片；3. 黄瓜去皮去籽切成丁；4. 茄子去皮切成丁；5. 青椒去籽切成丁；6. 洋葱、红辣椒切碎；7. 蒜拍碎；8. 煎锅注油烧热，下入洋葱、蒜、红辣椒翻炒几分钟；9. 再下入西葫芦、茄子、青椒煸炒，加入精盐、番茄酱、白葡萄酒和蔬菜汤；10. 最后下入黄瓜和番茄，煮至微沸即可食用。
【鸡肉番茄汁炒饭】
【工艺】：炒
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 鸡肉煮熟切成片；2. 蘑菇切成片；3. 葱头、干酪切成末；4. 将大米淘洗净，放入焖锅内，加入适量清水，用小火焖熟；5. 锅内放入黄油烧热，下入葱头炒至微；6. 加入番茄酱、鸡肉、蘑菇、大米饭炒透，加精盐和胡椒粉调好口味；7. 将炒饭盛入小碗内，倒扣在盘子内，浇上番茄调味汁、撒上干酪末即可食用。
【浓味炖菜】
【工艺】：原炖
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将茄子切小块；2. 番茄一切四瓣；3. 洋葱切片；4. 大蒜剁碎；5. 青椒切条；6. 芹菜切末；7. 锅内注油烧热，下入洋葱、大蒜炒出香味；8. 放入茄子、番茄、青椒、芹菜、麝香草、精盐、胡椒和少许水煮开；9. 盖好用小火炖10分钟即可。
【茄味鸡丁】
【工艺】：拌
【口味】：茄汁味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1.嫩黄瓜洗净，切去两头，剖成两片，去掉瓜瓤后切成2厘米见方的小丁，放入碗内，撒入精盐4克拌匀腌5分钟左右，沥去水分；鸡肉洗净煮熟去骨，切成2厘米见方的丁，放在黄瓜丁碗内；番茄沙司放入小碗内，加入精盐、味精、白糖、辣油和香油一起调成味汁，浇在鸡丁和黄瓜丁碗内拌匀装在盘内。2.莴笋叶和番茄洗净后沥干，每个番茄切成6块，与莴笋叶间隔地围在盘子四周即可。
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