咸酸味家常菜谱大全

【工艺】：溜

【口味】：咸酸味

【标签】：健脾开胃食谱私家菜便秘食谱

【做法】：1. 将山药、土豆去皮洗净，均切成片，下入开水锅内略烫，加水淀粉拌匀；2. 冬笋洗净，切薄片，葱姜切末；；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧至六成热，分别放入山药片、土豆片、冬笋片炸至金黄色，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、少许水，加精盐、白糖、酱油、醋烧开；6. 用水淀粉勾芡，倒入山药片、土豆片、冬笋片翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

圆白菜色拉

【圆白菜色拉】

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将圆白菜洗净切成丝；2. 计司、洋葱切碎；3. 蘑菇洗净切成片；4. 将圆白菜放入碗内，加入计司和醋酸少司拌匀，装入盆内；5. 锅内注油烧热，下入蘑菇煸炒几下盛出；6. 放在圆白菜上，撒上胡椒粉和精盐，拌匀即可食用。

羊肉芫荽丸子

【羊肉芫荽丸子】

【工艺】：汆

【口味】：咸酸味

【标签】：山东菜壮腰健肾食谱补阳食谱冬季养生食谱肢寒畏冷食谱

【做法】：1.精瘦羊肉剁成细泥，徐徐加葱姜汁沿一个方向用力搅匀，加入肥肉膘、鸡蛋、香菜末100克、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。 2.勺中加高汤将羊肉下成直径2厘米的丸子，将高汤加热烧开，打去浮沫改小火氽熟，加调料，撒葱末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大汤盅中即成。

菠萝鸡汤

【菠萝鸡汤】

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 菠萝削皮，用盐水浸泡片刻，切成扇形片；2. 鸡脯肉片成薄片，用细盐、料酒、干淀粉各少许拌匀上浆；3. 汤锅置火上烧热，放入猪油，用小火将姜丝炒片刻，放入鸡片，用旺火烧一下，加菠萝片再炒，然后放细盐和清水，盖上锅盖，待汤烧开，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

肉丝酸菜粉汤

【肉丝酸菜粉汤】

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：学生膳食私家菜青少年食谱单身食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 先将猪肉切成细丝；2. 酸白菜择去老帮洗净，改刀后切成细丝，再用水洗两遍，挤净水分；3. 香菜择洗干后切成小段；4. 花椒放水内泡出花椒水；5. 香菜、韭菜均切成末；6. 粉丝剪成长30厘米的段；7. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至七成热，下猪肉丝迅速翻炒；8. 待肉丝变灰白时烹料酒，再翻炒几下，加入高汤（1000克）、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米（虾米）、香菜末、韭菜末；9. 待汤滚开后，将炒勺移至小火上约煮6分钟，再加味精，把汤盛入大碗内即成。

蔬菜鱼汤

【蔬菜鱼汤】

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱延缓衰老食谱

【做法】：1. 将鱼骨头洗净放在锅内加冷水煮沸，撇净浮沫，放入胡萝卜、洋葱、芹菜等小火煮2个小时；2. 将草鱼去骨片出鱼肉并切成块（每份2块），先用开水煮烫去其腥味，把水倒掉，放入清汤、胡椒粉、香叶、洋葱、芹菜、胡萝卜、柠檬汁、精盐煮熟；3. 将胡萝卜切成斜花片；4. 土豆切条备用；5. 洋葱切丝，胡萝卜，加上香叶、胡椒粒、干红椒，用黄油焖熟后，放入切好的土豆条加鱼汤煮沸；6. 待土豆条熟时，放上精盐、柠檬汁、醋调好口味，起锅时在盘内放上两块煮好的鱼肉，盛汤即可食用。

炸烹肉段

【炸烹肉段】

【工艺】：炸烹

【口味】：咸酸味

【标签】：山东菜贫血食谱低温环境作业人群食谱青少年食谱

【做法】：1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。 4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。

煮豆泡

【煮豆泡】

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜单身食谱

【做法】：1.麻酱（芝麻酱）、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用；2.锅放火上放入植物油烧热，放花椒粒炸出香味，再放入清水、豆泡（油豆腐）、盐煮沸10分钟；3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。

北派蒸菜

【北派蒸菜】

【工艺】：蒸

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜老人食谱利尿食谱水肿食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 将选好的茼蒿、荠菜撕成大片，加植物油、盐、面粉拌匀，装入盘中；2. 菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；3. 蒜捣成蒜泥，加酱油、醋、味精、香油拌匀成调味料，供蘸食。