咸酸味家常菜谱大全

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熘素鱼片

【工艺】:溜

【口味】:咸酸味

【标签】:健脾开胃食谱 私家菜 便秘食谱

【做法】:1. 将山药、土豆去皮洗净,均切成片,下入开水锅内略烫,加水淀粉拌匀;2. 冬笋洗净,切薄片,葱姜切末;;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 炒锅注油烧至六成热,分别放入山药片、土豆片、冬笋片炸至金黄色,捞出控油;5. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,烹入料酒、少许水,加精盐、白糖、酱油、醋烧开;6. 用水淀粉勾芡,倒入山药片、土豆片、冬笋片翻炒,淋入香油,撒入味精即可。

圆白菜色拉

【工艺】:拌

【口味】:咸酸味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将圆白菜洗净切成丝;2. 计司、洋葱切碎;3. 蘑菇洗净切成片;4. 将圆白菜放入碗内,加入计司和醋酸少司拌匀,装入盆内;5. 锅内注油烧热,下入蘑菇煸炒几下盛出;6. 放在圆白菜上,撒上胡椒粉和精盐,拌匀即可食用。

羊肉芫荽丸子

【工艺】:汆

【口味】:咸酸味

【标签】:山东菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.精瘦羊肉剁成细泥,徐徐加葱姜汁沿一个方向用力搅匀,加入肥肉膘、鸡蛋、香菜末100克、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。 2.勺中加高汤将羊肉下成直径2厘米的丸子,将高汤加热烧开,打去浮沫改小火氽熟,加调料,撒葱末50克、香菜末50克,淋醋、香油,盛入大汤盅中即成。

菠萝鸡汤

【工艺】:煮

【口味】:咸酸味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 菠萝削皮,用盐水浸泡片刻,切成扇形片;2. 鸡脯肉片成薄片,用细盐、料酒、干淀粉各少许拌匀上浆;3. 汤锅置火上烧热,放入猪油,用小火将姜丝炒片刻,放入鸡片,用旺火烧一下,加菠萝片再炒,然后放细盐和清水,盖上锅盖,待汤烧开,淋入香油,盛入大汤碗内即成。

肉丝酸菜粉汤

【工艺】:煮

【口味】:咸酸味

【标签】:学生膳食 私家菜 青少年食谱 单身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 先将猪肉切成细丝;2. 酸白菜择去老帮洗净,改刀后切成细丝,再用水洗两遍,挤净水分;3. 香菜择洗干后切成小段;4. 花椒放水内泡出花椒水;5. 香菜、韭菜均切成末;6. 粉丝剪成长30厘米的段;7. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至七成热,下猪肉丝迅速翻炒;8. 待肉丝变灰白时烹料酒,再翻炒几下,加入高汤(1000克)、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米(虾米)、香菜末、韭菜末;9. 待汤滚开后,将炒勺移至小火上约煮6分钟,再加味精,把汤盛入大碗内即成。

蔬菜鱼汤

【工艺】:煮

【口味】:咸酸味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 将鱼骨头洗净放在锅内加冷水煮沸,撇净浮沫,放入胡萝卜、洋葱、芹菜等小火煮2个小时;2. 将草鱼去骨片出鱼肉并切成块(每份2块),先用开水煮烫去其腥味,把水倒掉,放入清汤、胡椒粉、香叶、洋葱、芹菜、胡萝卜、柠檬汁、精盐煮熟;3. 将胡萝卜切成斜花片;4. 土豆切条备用;5. 洋葱切丝,胡萝卜,加上香叶、胡椒粒、干红椒,用黄油焖熟后,放入切好的土豆条加鱼汤煮沸;6. 待土豆条熟时,放上精盐、柠檬汁、醋调好口味,起锅时在盘内放上两块煮好的鱼肉,盛汤即可食用。

炸烹肉段

【工艺】:炸烹

【口味】:咸酸味

【标签】:山东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】:1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝,蒜切片;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。 2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热时,把肉段用湿淀粉抓匀,逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。 4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,倒入肉段,烹上味汁,颠个儿出勺即可。

煮豆泡

【工艺】:煮

【口味】:咸酸味

【标签】:家常菜 单身食谱

【做法】:1.麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;2.锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。

北派蒸菜

【工艺】:蒸

【口味】:咸酸味

【标签】:家常菜 老人食谱 利尿食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将选好的茼蒿、荠菜撕成大片,加植物油、盐、面粉拌匀,装入盘中;2. 菜盘上蒸屉,旺火蒸20分钟,取出;3. 蒜捣成蒜泥,加酱油、醋、味精、香油拌匀成调味料,供蘸食。

杨梅瘦肉粥

【工艺】:煮

【口味】:咸酸味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干。2. 瘦肉洗净切成碎末;杨梅洗净。3. 锅内注入约1500毫升冷水,放入粳米先煮,待水沸时放入肉末、杨梅,再沸后改成小火慢煮,至米烂肉熟后下盐调味即可。

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