香辣家常菜谱大全

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五色茄丝

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:便秘食谱 私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将茄子去蒂洗净,切成丝;2. 青椒去蒂、籽洗净,切成丝;3. 香菇去蒂洗净,切成丝;4. 竹笋洗净切成丝;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 大蒜切片,葱、姜切丝;7. 干辣椒切成丝;8. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入茄丝、辣椒丝、竹笋丝、香菇丝、青椒丝翻炒,加入精盐、蒜片,用水淀粉勾芡,撒味精、淋香油即可。

黄焖子铜鹅

【工艺】:焖

【口味】:香辣

【标签】:气血双补食谱 湖南菜 滋阴食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 将去骨子鹅肉洗净,切成约3 厘米见方的块;2. 嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片;3. 鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2 厘米的薄片;4. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热时,放入嫩姜炒几下,再下子鹅肉煸炒;5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒2分钟,放入酱油、精盐炒匀;6. 再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升,焖15 分钟,鹅肉柔软后盛入大碗;7. 炒锅内放入熟猪油25 克,烧至六成热时,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放味精;8. 用湿淀粉25克(淀粉13克加水)调稀勾芡,一起炒匀,出锅装盘,淋入芝麻油即成。

沙茶牛肉

【工艺】:火锅

【口味】:香辣

【标签】:潮州菜 贫血食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10 厘米,盛于盘中;2. 生菜择洗干净,分成两盘;3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗;4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗;5. 餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制;6. 待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。

脆豆腐干

【工艺】:炸

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将豆腐干切成6片;2. 将鸡蛋打散,放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀;将青辣椒洗净,切丝放入开水焯一下;3. 将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,取出再滚上一层面粉;4. 将平底锅内的植物油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸至呈金黄色捞出装盘,撒上青辣椒丝即可。

熘鸭肠胰

【工艺】:焦溜

【口味】:香辣

【标签】:湖南菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1.鸭肠去掉支肠,撕下鸭胰放入水内(保留待用)。将鸭肠用剪刀剖开,刮洗干净,用盐和醋揉搓,以去掉涎液,再用清水冲洗一遍,然后放入开水锅内氽一下(氽时要火旺,水宽,动作迅速),晾凉后切成5厘米长的段,用料酒、盐、醋揉搓后再在清水中冲洗一遍。2.冬笋去壳洗净与水发香菇、小红椒切成4厘米长、2厘米宽的条片,大蒜切斜段。3.用酱油、醋、味精、香油和湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)兑成汁。4.食用时,将鸭肠胰挤干水分,拌上少许盐和干淀粉浆好;将猪油烧沸,把鸭肠胰下入油锅至八成熟时,倒入漏勺中沥油。锅内留50克油,下入冬笋、香菇、红椒,加盐煸炒,随即下入大蒜及鸭肠胰,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下装入盘内即成。

青椒丝拌香菜

【工艺】:拌

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱

【做法】:大葱去根洗净切成葱丝;香菜洗净切成段,用盐稍微卤一下,捞出放盘中;辣椒洗净,切成丝,放在香菜上面,然后放入葱丝、辣椒油、味精、盐、醋、酱油,把香菜段、辣椒丝拌匀即可。

香辣肉酱

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将猪肉洗净后剁细成馅待用;2. 植物油烧至六分热,下辣椒粉,稍炸,不要炸糊;3. 下肉馅,大火炒约10分钟,直至水分完全蒸发掉,成干内粒状。4. 下西红柿罐头,加白糖适量,放老抽上色;5. 炒7-8分钟,直至黏稠状,加盐、味精炒匀即可出锅。

凉拌羊肉丝

【工艺】:拌

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】:羊肉洗净放在旺火上煮熟取出,晾凉后切成细丝,盛在盘中;葱去根洗净,姜去皮洗净,均切成末;酱油、盐、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油和葱姜末调成浆汁,浇在羊肉上面拌匀即可。

干辣蛤蜊

【工艺】:生炒

【口味】:香辣

【标签】:私家菜

【做法】:1. 将蛤蜊去泥沙洗净,泡在盐水中,使其吐尽泥沙,再洗净。2. 干红辣椒洗净切丝备用。3. 炒锅注油烧热,先下入姜末爆锅,再下入辣椒丝煸炒几下,随即放入蛤蜊,翻炒至蛤蜊壳张开口,出锅装盘即成。

烧鲇鱼段

【工艺】:烧

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 补气食谱

【做法】:1. 鲇鱼(鲶鱼)去鳞,剁去头、尾、鳍,用立刀刻成人字花纹,然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻;2. 将玉兰片片成大柳叶片,待用;五花肉切片,待用;干辣椒切段;3. 炒锅下植物油,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上蘸匀干淀粉,下锅煎制,两面都成金黄色时出锅,沥油;4. 锅内留余油,旺火烧热,下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味,再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋,添入清汤;5. 汤沸后,放入鱼段,小火烧至入味,出锅时放味精即成。

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