【炸胡椒鸡腿】
【工艺】：软炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 补血食谱 滋阴食谱
【做法】：1.将鸡腿洗净，下入沸水锅中煮熟，捞出晾凉；鸡蛋磕入碗内，打散，加入干淀粉、白胡椒面、精盐、味精、香油调匀备用。2.炒锅上火，倒油烧热，鸡腿上滚上干面粉，裹上蛋糊，下入四成热的油中，炸到香酥捞出，趁热剁成块，即可装盘上桌。
【炸卤皮虎蛋】
【工艺】：软炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱
【做法】：1.鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。2.油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。3.锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌。
【软炸珍珠鸡卷】
【工艺】：软炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片，整理成方形装碗；2. 加少许精盐、味精、香油煨制；3. 猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅匀；4. 海米、鲜姜、葱均剁成细末，放入里脊馅里；5. 加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用；6. 把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平，抹匀面粉糊；7. 放上已调好的里脊馅，卷成直径1.2厘米粗的卷，并切成3厘米长段，粘干，抖净面待用；8. 蛋清抽打成泡沫状，加淀粉、面粉搅均匀；9. 炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油500克，烧至四成热时，速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸；10. 待全部珍珠鸡卷都下锅，慢慢浇油翻个，防止炸出阴阳面；11. 鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声，即已炸透，捞出码盘；12. 配椒盐碟蘸食即成。
【酥炸鸭子】
【工艺】：软炸
【口味】：炸烧味
【标签】：浙江菜
【做法】：1.将鸭宰杀煺毛，除去尾臊、内脏后，放在沸水锅中氽一下，捞起转入凉水洗净；2. 从鸭背处剖开，斩下头、颈，把黄酒、精盐放在一起拌匀；3. 用葱结、姜丝蘸着将鸭身擦遍；4. 鸭脯朝下同葱、姜一起放在品锅内，加入酱油、白糖，上蒸笼用旺火蒸酥；5. 蒸酥的鸭取出拣去葱、姜，拆除鸭骨，斩下翅膀，劈开鸭头，待用；6. 鸡蛋打散，加上湿淀粉、味精、面粉、精盐和清水50毫升，调成鸡蛋糊；7. 将鸡蛋糊先取1/3 铺于盘内，鸭肉平铺其上，再铺盖上1/3 的鸡蛋糊；8. 炒锅置旺火，下入菜籽油，烧至六成热，将挂过鸡蛋糊的鸭肉落锅，炸至深黄色，用漏勺捞起；9. 随即将鸭翅膀、头、颈和拆下的骨架涂上1/3 鸡蛋糊，落锅炸熟；10. 用炸过的骨架和鸭颈垫底，鸭身切成3 大块，旁边2 块片切成小条块，先装在大腰盘的两侧；11. 再将中间1 块切成2 厘米宽的条块，装在盘的中间，排摞成拱桥形；12. 鸭翅膀放于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭形状，以香菜围边；13. 上菜时，跟葱白、甜面酱、花椒盐一同上席。
【软炸蛎窝】
【工艺】：软炸
【口味】：炸烧味
【标签】：福建菜 贫血食谱 补血食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中汆一下，沥千水分。鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6 厘米的圆块10 片，中间削去一部分成凹形。 2。竹笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠。 3.锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为12 等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下。 4.油锅置旺火上，下油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。
【软炸鱼卷】
【工艺】：软炸
【口味】：酸甜味
【标签】：春季养生食谱 单身食谱
【做法】：1. 将鱼中段剖开，去除骨刺，再将鱼肉段皮面朝下，用刀横切3厘米厚的夹刀片，即第一刀切至皮为止，不要切段，另起第二片时再切断，这样形成两片相连，摊开来，平面就可大一倍；2. 把核桃仁用沸水烫泡，使其皮柔软而易剖除；3. 豌豆苗去泥沙洗净；4. 烧热锅，放生油，烧至油三成热时，放核桃仁入入锅，用小火炸熟，再用刀板压碎，略斩，成细粒，放入碗中，加冻猪油、盐、味精拌匀成桃仁馅；5. 把夹刀鱼片，摊在案板上，有皮的一面朝下，再将鸡蛋和淀粉调成粉浆，涂在鱼肉上，取少许桃仁馅放在一头；6. 将鱼片卷成蚕茧般大的鱼卷，使鱼皮正好像腰带那样卷在中间，然后放入蛋粉浆里粘一层薄浆，再放入干淀粉里沾一层干粉；7. 烧热锅，放生油烧至油六七成热，把鱼卷投入炸，至呈金黄色，外硬脆里成熟时，倒在漏勺里沥油；8. 原锅内留2匙油，先放少许盐爆香，再放豆苗煸炒，边炒边放味精，至豆苗断生，即盛在炒碟的四周菜汁弃去，然后原锅内，加1匙油，下番茄酱，煸炒，即加汤水2匙、白糖、味精、细盐少许；9. 烧沸后，下水淀粉勾芡，使卤汁成薄奶油状，将鱼卷放入翻拌均匀，淋上1匙油增光，盛在炒碟中间，即成。
【椒盐肚尖】
【工艺】：软炸
【口味】：椒麻味
【标签】：福建菜 补气食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
【软炸鸡纵】
【工艺】：软炸
【口味】：原本味
【标签】：清真菜 痔疮食谱 胃炎食谱 脾调养食谱
【做法】：1.鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。2.鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中，待油温升至七成热时，再投入炸片刻捞出沥去油，即可装盘。并带花椒盐上桌。
【锅烧整鸭】
【工艺】：软炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 术后食谱
【做法】：1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入盘里，把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里，上笼蒸烂，捞在另一盆里，用净布搌干水分。2.把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊，抹在鸭身上，下热锅炸成金黄色，用刀拍碎，盛在盘子里，撒上椒盐即成。
【炸凤尾虾】
【工艺】：软炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：孕妇食谱 补阳食谱 肾调养食谱 动脉硬化食谱 私家菜
【做法】：1. 虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；2. 自背部切开（不切断）；3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。
【家常菜谱大全软炸】收集了各种软炸家常菜的特点、整理了多个菜谱软炸的做法，提供各种软炸美食菜谱、软炸食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！