软炸家常菜谱大全

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软炸桃仁里脊

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 健忘食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱

【做法】:1. 将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好。2. 核桃仁用开水泡5分钟,撕去皮(注意不要弄碎),下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,将里脊片卷成约2厘米粗的卷,装入盘内,3. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊。4. 将花生油烧五成热时,将里脊逐个裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出,装入盘中,周围拼摆香菜、淋上香油即成。

八宝鸡

【工艺】:软炸

【口味】:原本味

【标签】:乌发食谱 私家菜 肾调养食谱 肝调养食谱 补血食谱

【做法】:1.熟地黄煮水,备用;2.将猪肉切末;3.香菇、火腿、黑木耳、玉兰片、干贝、海参切细丁;4.熟地水调匀,加鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒面、味精、葱(切末)、姜(切末)拌匀成肉馅。5.母鸡洗净,把肉馅放入鸡膛内,入锅蒸熟,再用油炸至红色捞出,摆在盘内,撒上味精即可。

软炸白花鸡

【工艺】:软炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:壮腰健肾食谱 糖尿病食谱 气血双补食谱 皮肤病食谱 贫血食谱

【做法】:1. 山药切片,烘干,打成细末待用。2. 白花鸽肉(无骨)洗净去皮,切成十字刀花,再改成约2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟,再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。3. 炒锅置中火上,倒入菜油,炼至油泡散尽、冒青烟后,端离火口,待油温降低至五六成热时,将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀,逐个下入锅中翻炒,糊凝捞出,整形后,将锅重置火上,待油升高后,再同时将鸽肉下锅复炸一次,待色成金黄色时,捞出沥去油,装入盘内,撒上花椒粉和食盐,和匀即成。

软炸豆腐

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.将豆腐洗净,用水浸烫一下,切成长方粗条或长方形薄片,放入碗内,加入精盐、味精拌匀,腌渍入味,将鸡蛋磕入碗内,用筷子顺一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉搅匀成糊。2.锅架火上,放油烧至六七成热,将豆腐条均匀地蘸上泡沫糊下锅,炸至外表稍挺,七八成熟时,捞出,锅内油温升至八成热以上时,将豆腐条回锅复炸,炸至外表膨松呈黄色,全部成熟时,盛入盘内。食时随带花椒椒蘸食。

淮药肉麻丸

【工艺】:软炸

【口味】:原本味

【标签】:神经衰弱食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.山药切片烘干打成细末;2.黑芝麻炒香;3.肥膘肉削去残皮,冲洗干净,在汤锅内煮熟,捞入凉水内泡一下,再放在盘内晾凉;4.肥膘肉切成约1厘米左右的丁,再入沸水内焯透,捞出撒开晾凉;5.淀粉用水调散;6.鸡蛋搅匀,加入湿淀粉、山药粉、盐和匀成稠糊,待用;7.肥肉丁装入碗内,加入调匀后的蛋糊上浆,待用; 8.炒锅置中火上,加入花生油烧至八成熟,用筷子将肥肉丁一个一个地放火锅内炸,糊凝起锅,掰去棱角,再重炸至色黄时捞出沥油;9.炒锅重置火上,注清水少许,加入白糖,在小火上炒溶不停地铲动;10.待糖汁成金黄色时,加入炸好的肉丸,端离火口,继续铲动;11.随即撒下芝麻,待芝麻都贴在肉上,倒入盘内晾凉即成。

拌炸酥鱼

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 补血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 新鲜小鱼洗净,沥干水;2. 鸡蛋打入碗内,打匀后倒入钵内,加入精盐、黄酒、面粉调匀,鱼也倒入钵内拌匀;3. 炒锅置火上,烧热,倒入花生油,待油沸后,将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸,炸至鱼体两面发黄时,用漏勺捞出沥油,放入盘中晾凉即可食用。

桃仁软炸鸡

【工艺】:软炸

【口味】:甜咸味

【标签】:四川菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮;2. 葱白消毒切段;3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条;4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻;5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊;6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀;7. 锅中倒油烧至五、六成热,逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出;8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。

麻花鳝鱼

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:甘肃菜

【做法】:1. 将活鳝鱼宰杀,出骨洗净血水,切6厘米长、3.5 厘米宽,中间划一条口;2. 治净的鱼放在盆内,加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍;3. 将鸡蛋清放碗中加湿淀粉制成糊;4. 鳝鱼放在蛋黄中拌匀,拣去葱、姜;5. 将猪脊肉和肥肉切成与鳝片同样大的片,在中间划一刀口;6. 在脊肉、肥肉中间加一鳝片,从中翻成麻花形,做完挂上蛋清糊;7. 锅中加油烧至六成热,将麻花鳝鱼下入炸凝固捞出;8. 油温再升至七成热时炸成金黄色,捞在盘中淋上香油,带花椒碟上桌。

凤尾明虾

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:上海菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 明虾剥壳去头,但留尾梢部的壳及尾节,剔除沙肠,在虾背上顺长剖开4/5,虾肚一侧仍相连着,翻开成为琵琶形的大片;2. 清水里加精盐,将虾肉浸洗,再用清水漂洗干净,沥干;3. 用刀面将虾身轻拍,使之厚薄均匀,加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍;4. 土豆去皮,切成0.1 厘米的细丝,再用清水漂去附着的淀粉汁,沥干待用;5. 炒锅置火上,下花生油烧热,将土豆丝拌散入锅,炸成淡黄色捞出;6. 炸好的土豆丝淋上精盐、味精,沥干油即成土豆松,堆放在圆盘中间;7. 鸡蛋去黄,将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊;8. 把明虾在鸡蛋糊里挂糊,但带壳虾尾不要粘到糊;9. 挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色,倒出沥油;10. 锅里放入香油,将明虾回锅颠翻几下,将虾尾朝向盘中间,放射形地排叠在土豆松周围即成。

炸羊里脊

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1.将羊里脊去外筋,洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准),加入淀粉、搅拌成糊。 2.将炒勺上火,放入花生油烧热,将里脊条放入蛋糊中拌匀,逐条下入油内,用小火氽炸一会儿,再移旺火炸到呈金黄色时捞出,放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。

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