【油炸薯片】
【工艺】：清炸
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心
【做法】：1.将红薯洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片。2.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入红薯片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装入盘中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末。3.锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水，用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末，即可食用。
【山西烧鸭】
【工艺】：清炸
【口味】：五香味
【标签】：山西菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 鸭宰杀，煺毛，背开取内脏，去气管、嗉、臊等洗净，剁去二膀（翅膀的头一关节），拔去鸭舌，剁去鸭嘴（1 半），把脊骨横剁数刀，放盆中皮朝下；2. 治净的鸭件用酱油、料酒、盐、香油、葱白、鲜姜、白糖、香料（砂仁、豆蔻、草果、肉桂等）腌4小时，中途需翻动两次；3. 腌好的鸭子带调料入笼，旺火蒸4 小时至软烂取出，控净汤；4. 油烧至九成热，鸭脯朝下放入油中，把表皮炸上色捞出，在漏勺中翻个；5. 待油温升高，鸭脯朝上，下锅继续炸至外皮松酥捞出；6. 再把油温升高，炸制第三次，一直炸成金黄色，酥透捞出，撒上少许味精装盘；7. 黄酱加白糖入笼蒸透，加香油调匀；8. 葱白切劈柴条，分别装小碟，走时跟鸭同上；9. 带山西面点“气鼓饼”，同食。
【炸核桃羊腰】
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱
【做法】：1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞上横竖花纹，用酱油、料酒、盐、姜汁拌匀腌渍。 2.炒锅上火，倒入花生油烧热，将腰子下锅炸挺捞出，等油温升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘子中，配以生菜围边，蘸花椒盐即可。
【油炸山药】
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 补气食谱 肺调养食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将山药去皮，洗净。2. 将洗净的山药切成条。3. 锅内加油，烧至八成热时，倒入山药条。炸熟，捞出，装盘即可，趁热食用。
【清炸鸭肝】
【工艺】：清炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱
【做法】：1. 将鸭肝切成长4厘米、宽2厘米的厚片；2. 鸭肝用开水烫一下捞出控水待用；3. 将生菜叶洗净，消毒，控干水分码放在盘子周围；4. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时再倒入鸭肝，炸成深褐色后倒入漏勺控净油；5. 鸭肝倒在生菜中间，撒入少许味精、花椒盐即可上桌即可食用。
【片皮鸭】
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
【炸羊腰】
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：陕西菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱
【做法】：1. 将羊腰除去外皮洗净；2. 锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4 片待用；3. 炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。
【清炸螺块】
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：山东菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱
【做法】：1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液，用水冲净，切小滚刀块，加料酒、盐、味精抓匀稍腌，周身蘸满干面粉。2.勺中植物油烧热，将螺块置入油中只占两次捞出，盛盘，带花椒盐碟一同上桌。
【椒盐鸭】
【工艺】：清炸
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】：1.姜 洗净切成碎末，精盐加花椒末炒香，冷却后加姜末拌匀。2.鸭子洗净用姜椒盐内外抹透，腌3小时。3.清水烧开，放入鸭子，开锅后改文火煨酥烂，捞出晾干，切成两片待用。4.炒锅放火上，倒入花生油烧至六成热时，入鸭块炸至呈金黄色时，捞出，沥净油，冷却后改刀切块，装入盘内即可上桌食用。
【油酥五香花生米】
【工艺】：清炸
【口味】：果汁味
【标签】：私家菜
【做法】：1.将洗净的花生米放沸水锅中煮1分钟，迅速捞起，沥干水分。2.锅中放植物油烧至五成热，将花生米投入炸，并不断搅动使受热均匀，待花生米完全脱干水分，皮呈金黄色时，立即捞出，控油，趁花生米热时撒上盐、五香粉、花椒粉、拌匀，密封在瓶中防潮，随吃随取。
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