【腐皮黄鱼卷】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 高脂血症食谱
【做法】：1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。 2.将豆腐衣去硬边摊开，然后将黄鱼放在豆腐衣上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。 3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。
【新风鳗鱼】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；2. 用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；3. 将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。
【牛奶煮平菇】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 学龄前儿童食谱 贫血食谱 胃调养食谱
【做法】：1.先将平菇放入沸水中略烫，然后切成丝，与牛奶入锅同煮。 2.起锅前加适量白糖即可。
【涮羊肉】
【工艺】：涮
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 冬季养生食谱 补阳食谱 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1. 肉选净肉，放在-5℃的冷库中冷藏12 小时，待肉冻僵后，再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；6. 将肉整齐码入盘中，白菜头切块；7. 将各种调料分别盛在小碗中，端到席面，由食者根据个人喜好适量调配；8. 火锅内放入清水，也可加入适量清水和口蘑汤，用炭火烧开后，下入肉片，稍稍一涮，肉一变色马上夹出，蘸汁食用。
【阿胶炖鸡肉】
【工艺】：炖
【口味】：甜味
【标签】：月经不调食谱 补血食谱 止血调理食谱 贫血食谱 肺调养食谱
【做法】：1. 鲜鸡肉去皮，洗净，切粒；2. 桂圆肉，红枣(去核)洗净；3. 把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时供用。
【山药枸杞炖乌鸡】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将乌鸡宰杀，去毛和内脏洗净，切块备用；2. 山药去皮洗净切小块备用；3. 将生姜数片放入炖锅里，加适量清水煮沸；4. 再加入乌鸡块焯一下以去腥味，捞出生姜片，倒掉水；5. 将乌鸡块、山药块、枸杞一起放入炖锅中，加开水适量；6. 用文火炖1小时至肉烂，加精盐少许调味即可。
【清汤秃肺】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：江苏菜 明目食谱 贫血食谱
【做法】：1. 冬笋去皮，洗净，切片；2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；3. 熟火腿切片；4. 香菇去蒂，洗净；5. 葱洗净，挽成结；6. 青蒜择洗干净，切成细丝；7. 姜洗净，15克切块，拍松；8. 其余加入味精、精盐适量捣碎，弃掉姜渣，汁水留用；9. 将活青鱼肝洗净，切成5 厘米长的段，放入碗内，加料酒50 克腌渍；10. 将锅置旺火上，舀入清水，放入姜块、精盐10 克，煮沸；11. 再放入鱼肝，加醋烧约3 分钟，用漏勺捞出，放入清水中漂清；13. 将百叶切成5 厘米长、0.3 厘米宽的丝，用碱水浸泡后洗净，挤干水分；14. 将锅置旺火上，舀入鸡清汤500毫升，放入百叶丝，加精盐12.5 克煮沸；15. 将百叶丝捞入碗内，并加入熟鸡油、味精。16. 另起锅置火上，舀入鸡清汤750毫升，放入鱼肝、笋片、火腿片、鸡脯片、香菇、料酒25 克、精盐、葱结，同烧；17. 待烧沸后撇去浮沫，拣去葱结，加入姜汁水；18. 出锅倒入百叶丝碗中，撒上青蒜丝、胡椒粉即成。
【韭黄炒蛋】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 滋阴食谱 贫血食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 韭黄择洗干净，切成段；2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀；3. 炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀；4. 炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可。
【糖醋莲排】
【工艺】：糖醋溜
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 高血压食谱 贫血食谱 便秘食谱
【做法】：1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。
【鸡蓉菠菜羹】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：贫血食谱 家常菜 便秘食谱 老人食谱
【做法】：1. 将菠菜叶洗净，加入沸水锅中烫熟，用搅拌器加水打成菜蓉备用；2. 鸡肉剁成蓉，加蛋清调和均匀；3. 坐锅点火，加入高汤、味精和盐，下入菜蓉；4. 待汤烧沸后用25克湿淀粉勾稀芡，盛入汤碗中；5. 炒锅重新上火，加入高汤、鸡蓉、鱼露、味精调好味；6. 待汤烧沸后用少洗湿淀粉勾芡后搅拌均匀；7. 汤成糊状时出锅，盛入有菜汁的汤碗内，即可食用。
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