锅烧家常菜谱大全

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锅烧鳗

【工艺】:锅烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:宁波菜 补血食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将活河鳗剪断喉管,在肛门处剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手捏紧竹筷顺一个方向绞卷几下,把肠子等卷出来,斩去头、尾,切成6 厘米长的段,洗净;2. 将炒锅置旺火,下入熟猪油,烧热,用葱段铺底,将鳗鱼段排列其上,铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮,放入黄酒和清水500毫升,煮沸;3. 再改用小火焖煮1 小时,至汤汁约剩1/4,鳗肉酥烂时,拣去姜片、葱段、桂皮,转入另一只炒锅中;4. 再放入酱油、白糖、醋,改用旺火烧至汤汁稠浓,淋上熟猪油,用手勺推匀,把锅转动几下,淋上芝麻油,即成。

海虾豆腐

【工艺】:锅烧

【口味】:清香味

【标签】:特色菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 孕中期食谱

【做法】:1.豆腐经盐水烫过后,切成小方块;榨菜切细末;油菜去茎杆留叶切成细末。2.锅内放油烧热,放入虾米炒香后,下豆腐轻轻翻炒,加料酒、白糖、水,中火焖煮4至5分钟,加入榨菜末和油菜末,用味精调味即可。

西芹烧腐竹

【工艺】:锅烧

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 贫血食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 水发腐竹切成3厘米长的段;2. 西芹斜刀切片,放入开水中焯透;3. 炒锅中放油烧热,烹入料酒,加入一杯开水,再把腐竹、精盐、味精、胡椒粉依次下锅,烧开;4. 稍煮后放入西芹,汤汁收稠即可。

啤酒烧鸡

【工艺】:锅烧

【口味】:糟香味

【标签】:补虚养身食谱 乳母食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 孕晚期食谱

【做法】:1. 鸡宰净剁方块,用于水烫去血水。2. 将烫过的鸡块放在锅内,倒入啤酒、酱油、姜葱,以文火炖至汁剩些微,调味即成。

蒜苗烧鱼

【工艺】:锅烧

【口味】:蒜香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱

【做法】:1.先将鱼处理干净再抹上盐2克略腌约10分钟。2.再将锅内注入30克油,烧热,放入腌好的鱼,煎至两面均呈现金黄色时将鱼置于锅边。3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克,随后放入白酒5克、黑醋5克、酱油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮约五分钟左右即可。

香菇烧淡菜

【工艺】:锅烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 高血压食谱 孕早期食谱

【做法】:1. 淡菜用温水洗净后放碗内;2. 加入高汤,上笼蒸透;3. 去杂质及硬筋;4. 香菇用水泡发去蒂洗净切片;5. 竹笋去硬壳洗净切片;6. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;7. 锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片,中火烧约5分钟;8. 最后以湿淀粉勾芡收汁即可。

家常烧面筋

【工艺】:锅烧

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 营养不良食谱 高血压食谱

【做法】:1.面筋依次切小口,反放入开水中泡软,挤净水分;平菇收拾干净,适当掰块,放入开水中稍烫,捞出,用凉水洗净,控水;葱、姜、蒜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。2.锅中倒入色拉油烧热,加入葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒出香味,烹入料酒、酱油,加入一杯开水,把面筋、平菇和胡椒粉、精盐、味精一起下锅,烧开,水淀粉勾芡即可。

菠菜汤

【工艺】:锅烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:幼儿食谱 补血食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

【做法】:1. 菠菜洗净,切成1.7厘米长的段,并用水略焯捞出,放入凉水冲凉控干。2. 汤锅内放入猪油置火上烧热,加姜末、酱油。烹出香味后,随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。

辣味榨菜肉丝汤

【工艺】:锅烧

【口味】:辣味

【标签】:北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 潜水员食谱

【做法】:1.将瘦猪肉洗净,切成3厘米长的细段。2.将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。3.将榨菜洗净,也切成细丝。4.锅内加水一汤碗,放入木耳,置大火烧开,放入肉丝、料酒,和精盐,烧开2分钟后放入榨菜丝,见开即可停火。盛入汤碗内,加入辣油和味精,即可上桌供食。

鲜蘑烧腐竹

【工艺】:锅烧

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 高脂血症食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.将水发腐竹洗净,切成3厘米长的段;毛豆子洗净;鲜蘑菇洗净,切成片;姜洗净去皮切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克,备用。2.锅架火上,放清水烧开,将腐竹段、蘑菇片焯烫一下,控干水分;毛豆子在沸水中焯烫至断生,捞出。3.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末略炒,投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒,炒透,下精盐、绍酒、素汤烧开,改用中火烧约20分钟左右,腐竹入味酥烂后,加入味精拌匀,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可装盘。

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