【锅烧鳗】
【工艺】：锅烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：宁波菜 补血食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将活河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧竹筷顺一个方向绞卷几下，把肠子等卷出来，斩去头、尾，切成6 厘米长的段，洗净；2. 将炒锅置旺火，下入熟猪油，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入黄酒和清水500毫升，煮沸；3. 再改用小火焖煮1 小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中；4. 再放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成。
【海虾豆腐】
【工艺】：锅烧
【口味】：清香味
【标签】：特色菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 孕中期食谱
【做法】：1.豆腐经盐水烫过后，切成小方块；榨菜切细末；油菜去茎杆留叶切成细末。2.锅内放油烧热，放入虾米炒香后，下豆腐轻轻翻炒，加料酒、白糖、水，中火焖煮4至5分钟，加入榨菜末和油菜末，用味精调味即可。
【西芹烧腐竹】
【工艺】：锅烧
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 贫血食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 水发腐竹切成3厘米长的段；2. 西芹斜刀切片，放入开水中焯透；3. 炒锅中放油烧热，烹入料酒，加入一杯开水，再把腐竹、精盐、味精、胡椒粉依次下锅，烧开；4. 稍煮后放入西芹，汤汁收稠即可。
【啤酒烧鸡】
【工艺】：锅烧
【口味】：糟香味
【标签】：补虚养身食谱 乳母食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 孕晚期食谱
【做法】：1. 鸡宰净剁方块，用于水烫去血水。2. 将烫过的鸡块放在锅内，倒入啤酒、酱油、姜葱，以文火炖至汁剩些微，调味即成。
【蒜苗烧鱼】
【工艺】：锅烧
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱
【做法】：1.先将鱼处理干净再抹上盐2克略腌约10分钟。2.再将锅内注入30克油，烧热，放入腌好的鱼，煎至两面均呈现金黄色时将鱼置于锅边。3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，随后放入白酒5克、黑醋5克、酱油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮约五分钟左右即可。
【香菇烧淡菜】
【工艺】：锅烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 高血压食谱 孕早期食谱
【做法】：1. 淡菜用温水洗净后放碗内；2. 加入高汤，上笼蒸透；3. 去杂质及硬筋；4. 香菇用水泡发去蒂洗净切片；5. 竹笋去硬壳洗净切片；6. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；7. 锅内加入高汤、酱油、盐、味精、淡菜、香菇片、笋片，中火烧约5分钟；8. 最后以湿淀粉勾芡收汁即可。
【家常烧面筋】
【工艺】：锅烧
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 营养不良食谱 高血压食谱
【做法】：1.面筋依次切小口，反放入开水中泡软，挤净水分；平菇收拾干净，适当掰块，放入开水中稍烫，捞出，用凉水洗净，控水；葱、姜、蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。2.锅中倒入色拉油烧热，加入葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一杯开水，把面筋、平菇和胡椒粉、精盐、味精一起下锅，烧开，水淀粉勾芡即可。
【菠菜汤】
【工艺】：锅烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 补血食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
【做法】：1. 菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。2. 汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。
【辣味榨菜肉丝汤】
【工艺】：锅烧
【口味】：辣味
【标签】：北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 潜水员食谱
【做法】：1.将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的细段。2.将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。3.将榨菜洗净，也切成细丝。4.锅内加水一汤碗，放入木耳，置大火烧开，放入肉丝、料酒，和精盐，烧开2分钟后放入榨菜丝，见开即可停火。盛入汤碗内，加入辣油和味精，即可上桌供食。
【鲜蘑烧腐竹】
【工艺】：锅烧
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 高脂血症食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；毛豆子洗净；鲜蘑菇洗净，切成片；姜洗净去皮切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克，备用。2.锅架火上，放清水烧开，将腐竹段、蘑菇片焯烫一下，控干水分；毛豆子在沸水中焯烫至断生，捞出。3.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末略炒，投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精盐、绍酒、素汤烧开，改用中火烧约20分钟左右，腐竹入味酥烂后，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。
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