炒家常菜谱大全

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白芸豆沙拉

【工艺】:炒

【口味】:咸酸味

【标签】:家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将白芸豆择好洗净,泡四至六个小时,加水煮熟,控水晾凉;2. 葱头(洋葱)切丁;3. 锅上火,倒入植物油烧五成热,倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。

金银满堂

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:青少年食谱 北京菜 营养不良食谱

【做法】:1. 瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝;2. 嫩菠菜择洗净,切8 厘米长的段,用开水焯过;3. 青韭菜择洗净,切3 厘米长的段;4. 水发粉丝撕一下,不要过长;5. 鸡蛋打散加盐和葱末各少许;6. 炒菜锅烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入黄酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜、粉丝同炒;7. 另起一锅注入花椒油,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及米醋,以除豆生味,滗去菜水;8. 将韭菜放入继续炒匀,倒入肉粉丝锅内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;9. 炒菜锅烧热,放香油,待热时将打散鸡蛋倒入锅中,摊成蛋饼,盖在合菜上,即全部完成。

鱼香丸子

【工艺】:炒

【口味】:鱼香味

【标签】:四川菜 青少年食谱

【做法】:1. 淀粉(8克)放入碗内加水调出湿淀粉(16克)备用;2. 猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉(8克)拌好;3. 将豆瓣酱剁细;4. 姜去皮洗净切末,葱去皮洗净切末;5. 将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉(8克)调成汁;6. 锅中放油烧热,用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子,依次下锅炸熟捞出;7. 锅中余油倒出,留下少,将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒;8. 待出香味后烹入调好的汁,炒熟,将丸子下锅炒匀即可。

泡椒肠头

【工艺】:炒

【口味】:酸甜味

【标签】:营养不良食谱 胃调养食谱 肠炎食谱 补虚养身食谱 利尿食谱

【做法】:1. 猪肠头用盐、醋揉洗干净,氽水除异味,再漂洗干净,入高压锅煮熟,晾冷后切成圆圈形;2. 泡椒去籽,切节;3. 姜切丝;4. 香菜择洗净切段;5. 锅内放入植物油烧热,下泡椒、姜炒香,掺入鲜汤烧沸,加入肠头、盐、味精、白糖、料酒、花椒,用中火收汁,起锅时撒上香菜、葱花即可。

黑木耳炒猪肝片

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 防癌抗癌食谱 明目食谱

【做法】:1.黑木耳用冷水浸泡,去燕后撕成片状备用。2.猪肝洗净后,切成薄片,放入碗中,加入淀及少量水,搅拌均匀备用。 3.锅内放油烧至六分热,放入葱(切花)、姜(切末)煸炒,随后加入猪肝片,煸炒片刻,加入米酒,煸炒至猪肝熟透捞起滤油。4.锅底留少许油,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,放入木耳用大火煸炒,木耳亮滑香透时,再将猪肝片放入,加盐、芝麻油,煸炒均匀即可。

雪菜鞭笋

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 动脉硬化食谱 便秘食谱 高脂血症食谱

【做法】:1.将鞭笋去除老头,切成4厘米长的薄片,用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干,切成末。 2.炒锅烧热,下花生油烧至沸起时,下鞭笋片煸炒,再下雪菜梗末煸炒后,加清水200克,盐,白糖,加盖焖烧10分钟左右至笋熟,加入味精拌炒,再用旺火收紧卤汁,用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。

酸辣肥肠

【工艺】:炒

【口味】:酸辣味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 将猪肥肠放入清水盆内,洗净,加盐、醋、姜汁酒搓揉,洗净腥膻味,捞出切成长条;葱白切段,待用;泡红辣椒切马耳片,待用;2. 锅置火上,加植物油烧热,放入猪肥肠条,煸皱皮,加清水、葱白、盐、姜汁酒、香叶烧沸,改用小火加盖焖熟,至软糯捞出,晾凉;3. 将鸡蛋清、湿淀放入盆内,加淀粉调成糊,放入肥肠条拌匀;4. 锅内加植物油烧热,将肥肠条逐条放入油锅内,炸黄捞出;5. 锅内留底油,烧热后,放葱白段、泡红辣椒片炒香,加高汤、盐、红葡萄酒、胡椒粉、生抽烧沸,加湿淀粉勾芡,加醋推匀,浇在肥肠条上即成。

炒螺丝面

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 营养不良食谱 快餐/主食

【做法】:1.面粉中放清水100克,细盐1克揉拌上劲,再搓成长条,摘成50只坯子,将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形,待用。2.锅里放清水烧沸,推下螺丝面坯子,用旺火烧沸后转小火略煮捞出,放进清水里浸冷,沥干水分。 3.烧热锅,放生油25克,将肉丝,冬笋片锅煸炒至一成熟时,烹黄酒,加酱油,鲜汤50克,白糖略炒几下,随即倒出。 4.烧热锅,放生油,烧至八成热时,放螺丝面,细盐煸炒片刻,再放韭芽段,味精翻炒几下,然后将炒好的冬笋,肉丝倒入拌匀,出锅装盘即成。

双椒菜瓜

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将菜瓜去皮、籽,洗净切成片,蘸上淀粉待用;2.青椒、红椒去籽、蒂,洗净切成菱形块;3.牛肉洗净切末;4. 姜、蒜切细末待用;5. 洋葱去干皮,切片;6. 坐锅点火放植物油,烧至四成热时放入菜瓜片,待两面煎至变色后捞出,再放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末,炒出香味时烹入料酒,放入盐、鸡精、香辣酱,放入生抽、青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀,出锅即可。

核桃鸡丁炒米饭

【工艺】:炒

【口味】:葱香味

【标签】:高血压食谱 快餐/主食 单身食谱 补阳食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将核桃仁用油炸香;2. 鸡丁用油滑透;3. 葱切成末;4. 米饭装入碗内待用;5. 将炒锅置于武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,入葱爆香;6. 再下鸡丁翻炒,加入米饭和核桃仁,炒匀即成。

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