【清蒸大闸蟹】
【工艺】：清蒸
【口味】：本味咸鲜
【标签】：苏锡菜 清热解毒食谱 跌打骨折食谱 祛痰食谱
【做法】：1. 取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中；2. 鲜姜洗净，切末，放入碗中；3. 将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒；4. 用小线绳（马莲草）将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10 分钟；5. 在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋；6. 将蒸好的螃蟹解开小绳（马莲草），摆入盘中；7. 同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌；8. 食用时用香菜搓手解除腥味。
【清蒸柴把鸭】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 补血食谱
【做法】：1. 将鸭子用清水煮至八成熟；2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3. 火腿、香菇、冬笋切成条；4. 海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5. 葱姜洗净分别切成段和片；6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中；7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用。鸭肉软烂，汤味清香。
【清汤柴把鸭】
【工艺】：清蒸
【口味】：清香味
【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5 厘米长、0.7 厘米见方的条；2. 水发大香菇去蒂洗净；3. 洗净的香菇与熟火腿、玉兰片均切成5 厘米长、0.3 厘米见方的丝；4. 春笋切成粗丝；5. 取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2 根，共计10 根；6. 用笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24 把；7. 捆绑好后整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐、鸡清汤250毫升，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40 分钟；8. 蒸后取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里；9. 在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250毫升烧开，撇去泡沫，放入精盐、味精、葱段，倒在大汤碗里；10. 再撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
【清蒸螃蟹】
【工艺】：清蒸
【口味】：清香味
【标签】：家常菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 关节炎食谱
【做法】：1. 将河蟹洗净；2. 姜末、醋、香油兑成调味汁；3. 蒸锅上火，将螃蟹放入屉上，盖上盖，上旺火蒸约20分钟，取下；4. 吃时去掉腹内草牙子，取蟹肉黄，蘸调味汁吃。
【干贝萝卜汤】
【工艺】：清蒸
【口味】：清香味
【标签】：理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 止血调理食谱
【做法】：1. 前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。2. 白萝卜洗净，去皮，切成块或做成萝卜球。3. 将萝卜、干贝放入盘中，倒入高汤5碗入笼旺火蒸约20分钟后，用陈酒、白糖、盐调味，再蒸30分钟，待萝卜变软后，搅匀即成。
【鸡露】
【工艺】：清蒸
【口味】：甜咸味
【标签】：壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 自汗盗汗食谱
【做法】：将鸡宰杀，去除毛及内脏，清洗干净，切成肉块，放入蒸锅内。酌加料酒、生姜（切片）、精盐和白糖、不放水，清蒸3-4小时。取汁。用法：每晚睡前饮用50毫升。
【清蒸对虾】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 动脉硬化食谱 产后调理食谱
【做法】：1. 将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上；2. 大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段；3. 葱去皮，叶，洗净，切成段；4. 姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；5. 取琬一个，放入酱油、醋、姜末、味精、香油，调成味汁；6. 将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤；7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜；8. 上桌时蘸味汁。
【清蒸枸杞鸽】
【工艺】：清蒸
【口味】：原本味
【标签】：特色菜 肾调养食谱 肝调养食谱 气血双补食谱 明目食谱
【做法】：1. 用冷水洗净枸杞子，滤干；2. 鸽活杀，去毛，剖腹，洗净；3. 将枸杞子放入鸽腹内，淋上黄酒10克、冷水20克，用白线将鸽身扎牢；4. 全鸽放磁盆内(鸽背朝，鸽肚向上)，不加盖，让水蒸气进入；5. 用旺火隔水蒸2小时后，离火。
【绿豆薏米露】
【工艺】：清蒸
【口味】：清香味
【标签】：特色菜 益智补脑食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将绿豆、薏仁、糙米分别置于清水中浸泡4小时。2.绿豆、薏仁、糙米与5杯水一放入锅中蒸，共3次。3.将蒸好的粥放入果汁机中，打至成烂泥状为止。
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