【清明菜炒鸡蛋】
【工艺】：清炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：高血压食谱 消化性溃疡食谱
【做法】：1.将清明菜去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。2.锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。
【天下第一鲜】
【工艺】：清炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：上海菜 防癌抗癌食谱 滋阴食谱 哮喘食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 先将文蛤壳劈开，用刀将文蛤肉及衣膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干；2. 将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起；3. 炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。
【乌龙舞三丝】
【工艺】：清炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出；2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出；3. 乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；4. 姜、葱分别洗净切细丝；5. 香菜择洗干净切段待用；6. 乌鱼丝用温植物油滑出；7. 掐菜丝用开水焯出；8. 勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。
【清炒鱿鱼丝】
【工艺】：清炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 明目食谱
【做法】：1. 将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝；2. 放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水；3. 葱去皮、叶，切成细丝；4. 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水；5. 盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；6. 将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒；7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成。
【清炒肉丝】
【工艺】：清炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补血食谱 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。
【清炒豌豆】
【工艺】：清炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 将豌豆拣去杂质，用清水洗净，捞出控净水分；2. 锅内下入少许猪油，用旺火烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅；3. 倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精盐、味精、香菜段，炒至豌豆断生即成。
【炒马齿苋】
【工艺】：清炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 止血调理食谱 利尿食谱
【做法】：1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
【清炒双油】
【工艺】：清炒
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 明目食谱
【做法】：1.油菜洗净切段；油豆腐皮切条；红尖椒切斜片；蒜拍扁。2.炒锅放油烧热，爆香蒜和红尖椒，放入菜梗与油豆腐皮翻炒，片刻后倒入菜叶拌炒，放盐调味，烹入料酒、加味精略炒片刻即可。
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