运动员食谱家常菜谱大全

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酱牛肉

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1. 将牛腱子肉切成大块,用开水焯透捞出,用冷水冲一下。2. 将各种调料用纱布包起,成料包。3. 将牛肉块倒入锅中,加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒,放入葱段、姜睡、调料包,小火炖制1.5至2小时。4. 待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉,切成薄片,即可盘食用。

五味嫩鸡

【工艺】:烧

【口味】:酸辣味

【标签】:春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1. 把鸡块放黄酒、葱结、姜块,放蒸笼里蒸熟;2. 把土豆煮酥,剥去皮,用刀板碾成细泥;3. 洋葱去干皮切末;4. 烧热锅,放50克生油,烧热后,放洋葱末炒香后,放番茄酱煸炒,至油红,再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗,搅匀,再放细盐、白糖,并把鸡块拣去姜葱放入,用大火烧沸后,转用中火烧透入味,再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。

糖汁麻辣牛肉

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.把牛肉横纹切片,拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀,腌5分钟。2.把花生油倒入锅内,用旺火烧至起烟后,然后下牛肉,炸到牛肉呈金红色,即捞起沥干油。3.炒锅上火,倒油烧热,将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻,再放入牛肉拌炒均匀即成。

咖喱牛肉干(三)

【工艺】:烤

【口味】:咖喱味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.原料处理:将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后,切成长15厘米、宽4厘米的肉条。2.预煮:水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度,每煮3锅换水1次。 3.切片:将已凉牛肉切成肉片。4.复煮:将部分煮肉汤及调味料(白砂糖先不放入)煮后,将牛肉片入锅,后用白砂糖封面,由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干,.烘焙,至成品燥而不干,放凉后即为成品。

砂锅豆腐汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 学生膳食 运动员食谱

【做法】:1. 将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分;2. 姜洗净去皮切成末备用;3. 海米泡发洗净;4. 白肉(猪后腿肉)切薄片;5. 口蘑择洗干净,片成小片;6. 玉兰片切薄片;7. 白菜心洗净,用开水焯一下;8. 锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤;9. 烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟,捞入菜心即成。

茄汁鸡腿

【工艺】:红烧

【口味】:咸酸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.鸡小腿洗净,沥干水分后,表面涂上酱油。2.炒锅放在炉灶上烧热,倒入生油,用旺火加温,油锅八在热时,鸡小腿放入油锅中,炸成金黄色时,倒入漏勺沥去油。3.把洋葱切成丝,放入油锅内煸炒出香味后,倒入番茄沙司,番茄沙司的颜色转为深红色时,放入炸过的鸡腿,加入鸡汤400毫升、葱结、姜、黄酒、精盐、白糖、味精,用旺火烧滚,而后把锅移至文火上煨15分钟左右,用手指将捏一下鸡腿,无弹性时,用旺火把汁水收浓,放入胡椒粉,淋上麻油,最后出锅,装于盘中。4.装盘时将生菜叶平铺盘底,鸡腿小端朝外均匀地放在上面,中心放些氽过水拌制的芹菜叶,然后将鲜番茄切成连底的8瓣,放在中心,组成1朵花,作装饰。

家常牛肉饼

【工艺】:暗炉烤

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将面包用牛奶泡软,控出奶汁,与牛肉一块儿用绞刀绞两遍,放入盆中,加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅,做成两个圆饼,蘸上面包粉。2.煎盘放入菜油烧热,下入肉饼,煎成深黄色,将油沥出,放炉稍烤,待用;提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。3.上菜时,把煮胡萝卜条、煮菜花加热,将两个肉饼摆在盘子中间,周围配煮胡萝卜条、煮菜花,浇上番茄少司即成。

熏牛肉

【工艺】:烤

【口味】:糟香味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱 运动员食谱

【做法】:1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。 2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。 3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。

炸卤牛肉

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣,洗净;用刀把牛肉批成1厘米厚的大片,再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3),放入碗中,加入酱油25克,精盐5克拌匀,腌渍3小时,使其入味。 2.把陈皮,八角,小茴香,草果洗净,装入纱布袋中扎紧口,放入清水(1000克)锅中,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段(打结),姜块(拍松),烧沸约20分钟,再加入味精制成卤汁。 3.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至200度时,投入牛肉片,炸至八成熟时捞出,放入制好的卤汁中,浸卤至肉烂入味,冷却后改刀装盘即可供食用。

味素牛肉干

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将新鲜牛肉去筋修净,切成薄片,在竹筛上铺平晾干,如遇雨天可用火焙干,再改成小片备用。 2.将精盐、酱油、牛肉片一同入锅煮至无汁为度。煮熬时一定要上下翻动,每隔20分钟翻动1次,防止焦糊。3.待汤汁即将煮干时停火起锅,将味道趁热拌入,晾干水分即可包装为成品。

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