本味咸鲜家常菜谱大全

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绿豆芽炒里脊丝

【工艺】:滑炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:肾调养食谱 肺调养食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 孕早期食谱

【做法】:1. 将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;2. 豆芽择去两头,洗净;3. 姜、葱洗净切段;4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸,肉丝下锅划熟倒出滤油;6. 豆芽再下锅烹盐,炒至七成熟,倒空水;7. 火上锅,下油,葱、姜下锅炒出香味,下豆芽、肉丝,烹入碗芡翻炒均匀即成。

浇汁原壳鲍

【工艺】:汤爆

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱

【做法】:1.活鲍鱼10只,去五脏洗净,刷去黑膜,正面剞十字花刀,鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。 2.鲍鱼肉放开水中氽熟,分放在10只鲍鱼壳中。 3.浓鲍汁加调味料烧开,用水淀粉勾淡红色芡汁,淋明油,分别浇在鲍鱼上即成。

三鲜封芹

【工艺】:油爆

【口味】:本味咸鲜

【标签】:河南菜 高血压食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】:1. 将鸡肫破开,去内皮洗净,立刀解成十字花纹;2. 猪腰子去外皮破开,挖去腰臊洗净,以立刀解成十字花纹,再改成象牙块;3. 芹菜摘叶、去根、掐梢,洗净,改刀成3 厘米的段;4. 用小碗一个,放入黄酒、姜末、精盐、清汤25毫升,兑成调味汁;5. 炒锅置旺火上烧热,添熟猪油,下入鸡肫、虾仁、猪腰,用勺?开,随后下入芹菜,翻身,立即出锅滗油;6. 锅内留油少许,下入兑好的调味汁,汁沸后,放入原料,再沸,放湿淀粉勾流水芡,下味精,淋明油,簸翻两三下,出锅即成。

板栗烧鸡

【工艺】:锅烧

【口味】:本味咸鲜

【标签】:特色菜 延缓衰老食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 将嫩鸡宰杀洗净,切成小块,用酱油、料酒拌匀,腌10分钟;2. 将板栗切一刀,放锅中煮透捞出,趁热剥去外壳和内衣。葱切段,姜切片;3. 锅内放油烧热,下鸡块爆一下,再下葱段、姜片,炒至水分干时,加入酱油、白糖、料酒和水,烧开清除浮沫,改用小火焖20分钟,加入板栗,继续焖至肉烂,栗酥,汤汁浓稠即可。

清盐菜花

【工艺】:拌

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜

【做法】:1.菜花的老根及叶切去,用刀切去黑点,冲洗干净;取一盆,放适量清水,加一汤匙盐,将菜花放入稀盐水中泡10分钟,取出再用清水冲洗干净,切成小朵。2.炒锅加水置火上烧开, 放入菜花和醋,菜花烫透后捞出,放盘内,加入精盐拌匀,腌10分钟。3.鲜姜刮去皮,洗净,切成细末;葱洗净后切成末,放在菜花上,加入味精拌匀,即可。

大芥菜猪肝汤

【工艺】:煮

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 便秘食谱 明目食谱 肝调养食谱

【做法】:1.大芥菜洗净,切成5厘米的长度;生姜切成薄片,葱横切成薄片。猪肝切成薄片,并洗净血渍,放入容器中,腌在适量的酱油与淀粉中。2.倒1500毫升水与适量的色拉油于锅中,煮沸后,加入处理好的芥菜等,煮2分钟,再放入猪肝,再次沸腾,则熄火,加入胡椒、味精、麻油搅匀后即可食用。

油爆双脆

【工艺】:油爆

【口味】:本味咸鲜

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱

【做法】:1.大蒜去皮切片,淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;鸡胗、牛肚除去外皮,剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥),后用清水捞洗数次,黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。2.精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚,用手勺搅散后即捞出滤净油。4.炒锅中留油20克,下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚,随即烹入对好的碗芡,翻锅均匀,即出锅装盘。

鹑蛋菜包虾仁

【工艺】:清烹

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 便秘食谱

【做法】:1.冬笋去壳洗净煮熟备用;熟瘦火腿10克切末,其余的火腿和冬笋、蘑菇都切成和虾仁一样大小的颗;香菜摘洗干净;葱切成花,姜切成米。 2.虾仁洗净,沥干,并用净白布按干水分,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制成浆,把虾仁浆好,下入五成热的油锅内滑熟,倒入漏勺沥油,用盘装上晾凉后,加入火腿、冬笋、蘑菇和豌豆、胡椒粉、葱花、姜米、香油、味精拌匀成馅。3.大白菜叶下入开水锅氽熟找出,用冷水过凉,按干水分,剔去厚梗部分,修改成约13厘米大,摊放木板上,逐块放入适量的虾仁馅,包流成圆柱形,扣入碗内。4.鹌鹑蛋磕入抹油的小调羹内,表面按上香菜叶,撒上火腿末。 5.食用前10分钟将菜包虾仁和鸡蛋上笼蒸熟取出,将菜包虾仁翻扑盘内,鹌鹑蛋拼在周围,同时锅内放入油烧六成热,放入鸡汤、味精、盐烧开,用湿淀粉勾流芡,浇盖在鹌鹑蛋菜包虾仁上,淋鸡油即成。

韭菜炒海肠子

【工艺】:炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山东菜 春季养生食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1. 韭黄洗净后切成3 厘米长的段;2. 海肠子切成长8 厘米的段,用清水洗净;3. 勺内放清水烧开,将海肠子放入略汆即捞出,控净水分;4. 勺内放熟猪油,烧至八成热时,将海肠子下油一冲,捞出控净油分;5. 熟猪油25克下勺烧热,加韭黄煸炒片刻,烹入料酒,放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下,至脆熟,淋入香油拌匀,盛入盘内即可。

荷芹鸭丝

【工艺】:生炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1.荷兰豆搞好洗净。中国芹菜洗净,切成段;胡萝卜洗净剞成花状;鲜姜芽洗净也剞成花状;酱油、白糖、淀粉、姜汁加水适量调匀成芡汁;烤鸭肉切成粗条。2.烧红油锅,放入姜花、红萝卜花、荷兰豆爆炒数下,赞酒,加入芹菜、鸭丝、芡汁兜匀上碟即成。

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