酥炸家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

炸香精鱼

【工艺】:酥炸

【口味】:炸烧味

【标签】:陕西菜

【做法】:1. 将香椿掐取尖梢6.5 厘米,洗净放碗中;2. 香椿芽用精盐渍1分钟取出,搌干水分,撒上一层干淀粉待用;3. 另取一碗,放入剩余的干淀粉、面粉及精盐,注入清水75毫升,打入鸡蛋,搅成面糊,加香油制成全蛋酥糊;4. 净锅置火上,注入菜籽油,用旺火烧至六成热,逐个用筷子夹住香椿芽梗,均匀地蘸满酥糊,下入油锅,炸至浅黄色捞出沥油;5. 全部炸完时,将油温升至七成热,再将香椿鱼全部投炸至金黄色,捞出沥油;6. 沥油后整齐地装入盘中即成,带花椒盐上桌。

香酥肉鸡

【工艺】:酥炸

【口味】:炸烧味

【标签】:孕妇食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.用盐、料酒在鸡身揉搓(鸡脯、鸡肉厚的地方可多搓一些),盛入盆内,放上葱段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上笼蒸烂;生菜叶消毒。2.锅烧热,注入花生油,同时取出蒸烂的鸡,拣去葱、姜、香料,滤去汁,趁热下沸油内,用大火炸至表面酥脆捞出,放在盘中,围上生菜叶,随两碟椒盐上席。

桃源铜锤鸡腿

【工艺】:酥炸

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜

【做法】:1. 将鸡腿去骨,保留筒子骨,用刀背捶松腿肉,砸断筋络,切成5 厘米宽的块装盘;2. 将葱、姜捣烂加黄酒攥出汁淋在鸡腿上;3. 再加上精盐、白糖、花椒子、胡椒粉、味精腌约1小时;4. 然后,去掉花椒,用蛋清25克,干淀粉10克调匀将鸡腿上浆;5. 再用筒子骨穿入鸡肉做成锤形;6. 将香菜洗净切成花形;7. 蛋清125克用筷子打起泡,加入干淀粉40克,调制成雪花蛋糊;8. 炒锅置中火,放入花生油,烧至六成热,端锅离火口,把穿好的鸡腿逐个裹上雪花糊下油锅,再置中火上,炸呈浅黄色捞出,即成铜锤鸡腿;9. 待锅内油温升至七成热时,再下入铜锤鸡腿重炸呈金黄色捞出,淋入芝麻油,摆在盘子周围;10. 盘中央摆放香菜、番茄酱即成。

油淋斑鸠

【工艺】:酥炸

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜

【做法】:1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。 2.斑鸠干拔去粗毛,再用七成开水烫一下去尽绒毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,先取下头、翅和脚,再将腿、脯,和背脊去净骨,均放在一起,用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将斑鸠浆好。3.将花生油烧沸,下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将斑鸠砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成。

酥炸羊脯

【工艺】:酥炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将羊脯肉洗净,切成长13.2厘米、宽3.3厘米的块,放入汤盆中,加料酒、酱油、香菜、白糖、味精、细盐、葱结、姜片、鲜汤少许,上笼置旺火上蒸熟后取出冷却。2.取小碗,放入面粉、干淀粉,加清水调成糊浆,再加少许猪油、碱水和发酵粉调和。3.炒锅至旺火上烧热,放入熟猪油烧到八成热时,将羊肉块放入糊浆中拖一下,使羊肉全身沾满浆糊,再下油锅中炸至内酥外脆、色金黄时捞出,在砧板上切成长方块装盘即成。上桌时,随带葱白段、甜面酱、辣酱油、椒盐蘸食。

焦炸肥肠

【工艺】:酥炸

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜

【做法】:1. 将肥肠理直剪开,以清水洗去污物,盛入瓦钵;2. 再用精盐、黄醋、黄酒搓揉,除去腥臭味,用清水洗二次后入沸水锅中汆一次,然后切成13 厘米见方的大片;3. 炒锅内放入熟猪油烧至六成热,下肥肠炒几下,再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸,使作料入味,即端锅离火;4. 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵,再加入杂骨汤250毫升;5. 用瓷盘盖好,在旺火上烧开后移小火上煨1 小时,至肥肠软糯离火,捞出肥肠晾凉,横切成4 厘米长、1 厘米宽的条;6. 将鸡蛋入大碗内搅匀,放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状;7. 将肥肠放入蛋糊内挂糊;8. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将肥肠逐条下锅,炸呈金黄色时,连油倒入漏勺沥去油;9. 沥油后盛盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。

炸雪丽豆沙

【工艺】:酥炸

【口味】:甜味

【标签】:山东菜 甜品/点心 清热解毒食谱 便秘食谱

【做法】:1.蛋清放盘中抽打成泡沫状,加干淀粉搅匀成雪丽糊。 2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子,蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透,呈乳白色时盛入盘内,撒上白糖即成。

酥脆四季豆

【工艺】:酥炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 便秘食谱

【做法】:1. 将四季豆择洗干净,加精盐、白糖拌匀,腌约10分钟,撒上干淀粉拌匀;2. 鸡蛋去黄留蛋清打散,加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状;3. 炒锅注油烧至六成热,将四季豆蘸匀蛋糊,逐个下锅内炸透捞出控油,撒上味精即可。

酥炸乳鸽

【工艺】:酥炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.将鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,再用细盐擦遍鸽身,并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒,腌制15分钟后,上笼蒸酥,取出沥干汤汁。2.开大油锅,用大火烧至油八成热时,放鸽子炸,至呈金黄色时,捞出,趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。

酥炸卤鸭

【工艺】:酥炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.将鸭子开膛,去内脏、冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下取出;葱切段,姜切厚片。2.烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜,将鸭子放入,烧开水后转小火上焖30分钟,使其肉烂入味;将煮熟的鸭块取出,沥干水分,晾凉。3.将花椒放入炒锅炒开,并压成末,放入盘中,加少许盐、味精,即成花椒盐。4.炒锅上火,加入油,烧热后将鸭块放入,炸至呈金黄色时取出,剁成便于食用的条状,整齐地码在盘中,在上面撒上花椒盐,即可食用。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全酥炸】收集了各种酥炸家常菜的特点、整理了多个菜谱酥炸的做法,提供各种酥炸美食菜谱、酥炸食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下