【灌蟹鱼圆】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：淮扬菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净；2. 春笋去皮，洗净，煮熟，切片；3. 肥膘肉洗净，煮熟；4. 油菜心择洗干净，用水焯熟，备用；5. 熟火腿切片；6. 葱姜洗净，均切成细末，加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用；7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50 克烧至五成热时，投入蟹粉（蟹黄），加入精盐少许炒和，起锅装入盆中；8. 晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用；9. 将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸；10. 将肉茸放入同一碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水，鸡清汤350 克搅匀成鱼茸；11. 用手抓起鱼茸，塞入蟹馅1 粒，挤成鱼圆，放入冷水锅中；12. 做完鱼圆后，将锅置小火上，烧至鱼圆成熟，捞入清水中待用；13. 将锅置旺火上，舀入鸡清汤650毫升，加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心，同烧；14. 待烧沸后再将鱼圆放入，再沸，起锅盛入汤碗中即成。
【红烧茄子】
【工艺】：红烧
【口味】：微辣
【标签】：高血压食谱 动脉硬化食谱 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 家常菜
【做法】：1. 将茄子切成长条；2. 将红尖椒切成长条；3. 将大蒜拍碎，葱切末；4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；5. 炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
【猪脑鱼云羹】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：益智补脑食谱 夏季养生食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将猪脑去除红筋，洗净切粒；2. 鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；3. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；4. 叉烧肉洗净，切成片；5. 坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；6. 放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；7. 原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；8. 然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；9. 先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；10. 再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。
【菠萝兔柳】
【工艺】：炒
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将兔肉切成片，加入精盐拌匀腌入味；2. 菠萝洗净，顺长切成两半，一半取菠萝肉切成片，另一半挖空成船形容器；3. 樱桃番茄洗净切两半；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 鸡蛋磕入碗内打散；6. 炒锅注油烧至四成热，将兔肉片加蛋液拌匀，下入油锅内炸至金黄色熟透时，捞出控油；7. 锅内添水，加精盐、白糖、柠檬汁烧开；8. 用湿淀粉勾薄芡，放入兔肉片、番茄块、菠萝片翻炒均匀，淋猪油，装入菠萝容器即可。
【沙锅牛尾（一）】
【工艺】：煨
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 牛尾剁成4厘米长的段，洗净放入盆内，用清水泡上；2. 姜10克切片，5克切成切细末，用水泡上，用其汁；3. 葱切斜段；4. 炒锅放在旺火上，放入清水，烧开；5. 放入牛尾，再烧开后，把牛尾捞出，汤倒掉不要；6. 换上鸡鸭汤，烧开；7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克，再烧开；8. 倒入中沙锅，转微火上煨烂；9. 上桌时，放入绍酒、精盐2克，味精、姜汁，尝好味，拣出姜片、大料等。
【豌豆烧茄子】
【工艺】：焦溜
【口味】：家常味
【标签】：痛风食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱 家常菜
【做法】：1.将茄子削去皮，切成3厘米厚的大片，然后从中间切2刀，顶刀片成菱形状，用热油炸成金黄色备用。2.葱、姜、蒜都切成菱形片；豌豆用开水烫一下，过凉。3.碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐，加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜，对成碗汁。4.锅内倒入花生油烧热，把炸好的茄子再过一遍油取出；锅内留少许底油烧热，倒入豌豆，边炒边下入炸好的茄子，倒入碗汁，淋上香油即成。
【五柳青鱼】
【工艺】：溜
【口味】：酸甜味
【标签】：四川菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中；2. 把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝；3. 将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用；4. 锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
【麻辣蒸鱼】
【工艺】：蒸
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；4. 葱切末；5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
【干煎黄花鱼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 产后调理食谱 贫血食谱 失眠食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；2. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；4. 勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；5. 放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
【烧牛蹄筋】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片，锅置火上，下入花生油烧至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分钟取出。 2.锅置火上，将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅，烧3分钟，加香菇烧片刻，即用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，见沸起锅装盘。
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