健脾开胃食谱家常菜谱大全

【枸杞鲫鱼火锅】

【工艺】：火锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱 利尿食谱

【做法】：1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中；枸杞子洗一下，用温水泡发待用；丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段；冬笋洗净，切片；葱（75克）洗净，拍破，切段；冬菇洗净，去蒂，用手撕成条；小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用。2.锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜（切片）片微炸，接着下葱花（葱15克切花）、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入。用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

【豆腐烧扁豆】

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱

【做法】：1. 将豆腐洗净切成片；2. 扁豆择洗干净；3. 葱姜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；6. 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油； 7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

【菜心烧鱼丸】

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鱼肉用刀背砸成泥状；2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；3. 油菜心洗净，放在开水锅内煮烫，用凉水冷冰凉，控去水分待用；4. 鱼泥放盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状；5. 锅内注入清水，将挤制丸子烧开，鱼丸煮熟，捞在盘中；6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开，勾二流芡汁，倒入盘中即成。

【红烧松鱼头】

【工艺】：红烧

【口味】：酸辣味

【标签】：广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 把鱼头开两边去鳃洗干净，用精盐抹匀，然后上干淀粉；2. 蒜仁切去头尾，芋头切块；3. 猪肉、冬菇、红椒均切丁；4. 起锅下油，把蒜仁炸至金黄色时捞起，芋头炸熟，捞起，鱼头也炸至呈金黄色时捞起；5. 油倒回油盆，顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香，烹黄酒，下精盐、猪油，二汤600毫升，放入鱼头，芋头同?5分钟后投入蒜仁，再?5分钟，铲起鱼头落碟；6. 其他料留在锅里加入味精、醋，勾芡，淋入猪油、香油，把制好的芡汁淋在鱼上即可。

【煮五香黄豆】

【工艺】：煮

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：黄豆洗净放入锅内，再放入花椒、大料、盐、辣椒、姜及适量水，煮熟，收汤装盘即成。

【蕨菜鸡丝】

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】：1. 将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；2. 鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；3. 水发木耳摘洗干净切成丝；4. 葱姜洗净均切末；5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；6. 葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；7. 随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。

【莲茸香酥鸭】

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.葱和姜拍破，火腿切成米，把膘肉下入汤锅煮熟捞出，切成丝。将一个鸡蛋打在碗里，放入适量的面粉，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）和水调制成糊。香菜摘洗干净。2.将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用葱、姜、料酒、盐、糖、花椒腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先取下头、翅、脚，鸭身拆净骨，剔下腿、脯肉厚的部分切成丝，将鸭皮面上抹上蛋糊，放在抹油的平盘内，将余下的蛋糊放入鸭肉丝和肥膘丝，加入味精拌匀，铺在带皮的鸭肉上，下油锅炸至焦酥呈金黄色时捞出。3.莲子洗一遍，装入碗内，放入开水，上笼蒸发取出，放在砧板上，用刀压成呢，下入油锅炒出香味，放入盐、味精、胡椒粉和面粉拌匀，再铺满炸酥鸭肉上，表面按上火腿末。4.锅内放入油烧至六成热时，下入莲茸鸭炸焦酥呈金黄色，滗去油，切成5厘米长的、2厘米宽的条，摆入盘内，将头、翅、脚摆入盘内，将头、翅、脚摆成鸭形，边上拼香菜即成。

【山药天花粉汤】

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：贫血食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：山药、天花粉二味水煎汤。

【德式牛肉扒蛋】

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 西餐其他 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1.将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。2.手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。3.往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。5.上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。

【家乡小豆腐】

【工艺】：煨

【口味】：咸甜味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 小儿营养不良食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 黄豆洗净磨碎；2. 小白菜洗净、切碎；3. 鱿鱼切成小粒；4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；6. 食用时带汁上菜。

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