【水晶番茄】
【工艺】：拌
【口味】：酸甜味
【标签】：特色菜 中风食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
【做法】：将西红柿洗净后，用开水烫一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣块，排放盘中，把白糖均匀撒在番茄上即可。
【烹刀鱼】
【工艺】：炸烹
【口味】：酸甜味
【标签】：沿江菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 补血食谱
【做法】：1. 刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分；2. 锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁；3. 锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣；4. 再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。
【糖醋莲排】
【工艺】：糖醋溜
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 高血压食谱 贫血食谱 便秘食谱
【做法】：1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。
【雀渣】
【工艺】：滑炒
【口味】：酸甜味
【标签】：东北菜
【做法】：1. 将麻雀宰杀治净，雀身一剖两开，用刀拍扁，打密纹花刀，剁成黄豆粒大小的丁，放入盆内；2. 麻雀丁内加料酒、姜汁、盐，搅上劲，再添少许水、加入淀粉上好浆；3. 白菜去外帮取嫩心切成0.5 厘米大小的象眼片；4. 葱去根须洗净，取葱白剖开，切成葱丝；5. 花椒投放热油锅内炸出香味，连花椒倒入碗内，制成花椒油待用；6. 炒勺加油烧至五六成热，将白菜心加入，用热油“冲”一下，捞出控净油；7. 再烧至六成热将上好浆的雀渣过油滑好，然后用热油略炸一会，捞出控净油；8. 勺内加底油，下入姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，添半勺水，开后勾熘芡，下白菜、葱丝、雀渣，将花椒油淋入，盛在大鱼盘内。
【煎酿斑鸠】
【工艺】：煎
【口味】：酸甜味
【标签】：家常菜 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口，取出内脏，洗净；2. 斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开（腹部不要切断），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；4. 将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑鸠肉上面；5. 炒锅炙净，下熟花生油，烧至120℃时，移至小火上；6. 将斑鸠放入锅中（皮朝上），煎约1分钟，翻身再煎1分钟左右；7. 然后将油倾出，把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄酱、味精，将锅转动几下装盘，；9. 食用时，将每只斑鸠切成4块，再分别拼成斑鸠形状装盘。
【浇汁鱼】
【工艺】：炸烹
【口味】：酸甜味
【标签】：北京菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将鱼去鳞去鳃，从口腔处除去内脏，洗涤整理干净，由头至尾在鱼身两侧剞“牡丹花刀”，然后用精盐、味精、绍酒基本调味，挂水粉糊，下七八成热油中炸至酥脆，见色泽金黄时捞出装盘；冬笋、洋葱、胡萝卜均切成丁备用；葱、姜切末；淀粉加水调成芡汁备用。 2.锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜末炝锅，冬笋丁、洋葱丁、胡萝卜丁煸炒，再加入番茄酱，烹绍酒，随即用调味品兑好“糖醋汁”，下锅炒至浓稠，淋香油，浇在炸好的鱼身上即成 。
【京糕土豆盒】
【工艺】：炸
【口味】：酸甜味
【标签】：家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 土豆洗净去皮切成长5厘米、宽2.5厘米、厚6毫米边刀片；2. 放沸水内烫至断生，控净水，沾上淀粉；3. 把京糕切成4毫米厚的片，夹入沾上淀粉的土豆连刀片内；4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉调好；5. 锅内放大油加热至四成热，把京糕土豆盒坯子蘸调好的蛋泡糊；6. 放入锅中炸呈银白色捞出装盘，撒上白糖，点缀上青红丝即成。
【泡椒肠头】
【工艺】：炒
【口味】：酸甜味
【标签】：营养不良食谱 胃调养食谱 肠炎食谱 补虚养身食谱 利尿食谱
【做法】：1. 猪肠头用盐、醋揉洗干净，氽水除异味，再漂洗干净，入高压锅煮熟，晾冷后切成圆圈形；2. 泡椒去籽，切节；3. 姜切丝；4. 香菜择洗净切段；5. 锅内放入植物油烧热，下泡椒、姜炒香，掺入鲜汤烧沸，加入肠头、盐、味精、白糖、料酒、花椒，用中火收汁，起锅时撒上香菜、葱花即可。
【凉拌山药丝】
【工艺】：拌
【口味】：酸甜味
【标签】：脾调养食谱 肺调养食谱 肾调养食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 私家菜
【做法】：1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；2. 将木耳洗净，切成细丝；3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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