健脾开胃食谱家常菜谱大全

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枸杞鲫鱼火锅

【工艺】:火锅

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱 利尿食谱

【做法】:1.将活鲫鱼宰杀,剖去内脏,去鳞挖鳃,洗净,沥干水分,每条鱼用竹筷从口插入腹内,放在盘中;枸杞子洗一下,用温水泡发待用;丝瓜刮去皮,切开一分为四,切段;冬笋洗净,切片;葱(75克)洗净,拍破,切段;冬菇洗净,去蒂,用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘,围在火锅四周待用。2.锅置旺火上,下猪油烧至七成热,下姜(切片)片微炸,接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香,加入清汤煮开,用大火熬20分钟,加入枸杞子及泡发水,继续熬5分钟,加盐、麻油,舀入火锅中,点火烧开,烫食各料,将鲫鱼沿锅边插入。用法:直接食用,喝汤,亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

豆腐烧扁豆

【工艺】:烧

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱

【做法】:1. 将豆腐洗净切成片;2. 扁豆择洗干净;3. 葱姜切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 辣椒去蒂、籽,洗净切成小块;6. 炒锅注油烧热,下入豆腐片,煎至两面金黄色,捞出控油; 7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、辣椒块煸炒,放入扁豆炒熟,倒入豆腐片,加入少许水、精盐、酱油,烧至豆腐入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。

菜心烧鱼丸

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 鱼肉用刀背砸成泥状;2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;3. 油菜心洗净,放在开水锅内煮烫,用凉水冷冰凉,控去水分待用;4. 鱼泥放盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状;5. 锅内注入清水,将挤制丸子烧开,鱼丸煮熟,捞在盘中;6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开,勾二流芡汁,倒入盘中即成。

红烧松鱼头

【工艺】:红烧

【口味】:酸辣味

【标签】:广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1. 把鱼头开两边去鳃洗干净,用精盐抹匀,然后上干淀粉;2. 蒜仁切去头尾,芋头切块;3. 猪肉、冬菇、红椒均切丁;4. 起锅下油,把蒜仁炸至金黄色时捞起,芋头炸熟,捞起,鱼头也炸至呈金黄色时捞起;5. 油倒回油盆,顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香,烹黄酒,下精盐、猪油,二汤600毫升,放入鱼头,芋头同?5分钟后投入蒜仁,再?5分钟,铲起鱼头落碟;6. 其他料留在锅里加入味精、醋,勾芡,淋入猪油、香油,把制好的芡汁淋在鱼上即可。

煮五香黄豆

【工艺】:煮

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:黄豆洗净放入锅内,再放入花椒、大料、盐、辣椒、姜及适量水,煮熟,收汤装盘即成。

蕨菜鸡丝

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】:1. 将蕨菜去杂,洗净,在沸水锅中焯一下,放入凉水中15分钟捞出晾干;2. 鸡肉洗净,切丝,上浆,在3~4成熟的油锅中滑出来;3. 水发木耳摘洗干净切成丝;4. 葱姜洗净均切末;5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4~5成熟的油锅中滑一下;6. 葱、姜末炸锅,下入主料翻炒;7. 随即烹入调料,出锅装盘即可上桌。

莲茸香酥鸭

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.葱和姜拍破,火腿切成米,把膘肉下入汤锅煮熟捞出,切成丝。将一个鸡蛋打在碗里,放入适量的面粉,用湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)和水调制成糊。香菜摘洗干净。2.将鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用葱、姜、料酒、盐、糖、花椒腌约2小时,上笼蒸至八成烂取出晾凉,先取下头、翅、脚,鸭身拆净骨,剔下腿、脯肉厚的部分切成丝,将鸭皮面上抹上蛋糊,放在抹油的平盘内,将余下的蛋糊放入鸭肉丝和肥膘丝,加入味精拌匀,铺在带皮的鸭肉上,下油锅炸至焦酥呈金黄色时捞出。3.莲子洗一遍,装入碗内,放入开水,上笼蒸发取出,放在砧板上,用刀压成呢,下入油锅炒出香味,放入盐、味精、胡椒粉和面粉拌匀,再铺满炸酥鸭肉上,表面按上火腿末。4.锅内放入油烧至六成热时,下入莲茸鸭炸焦酥呈金黄色,滗去油,切成5厘米长的、2厘米宽的条,摆入盘内,将头、翅、脚摆入盘内,将头、翅、脚摆成鸭形,边上拼香菜即成。

山药天花粉汤

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:贫血食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】:山药、天花粉二味水煎汤。

德式牛肉扒蛋

【工艺】:扒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 西餐其他 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】:1.将牛肉洗净,用绞刀绞一遍,与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀,用手捏成球。2.手上蘸鸡蛋,把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油,下入肉饼,在旺火上煎上色,滗出菜油,放入黄稍煎,入炉烤熟。3.往小煎盘内放入生菜油烧热,把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘,随煎随撩油,避免蛋黄破裂。4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。5.上菜上,将牛肉扒浇上原汁,上放炸鸡蛋,周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。

家乡小豆腐

【工艺】:煨

【口味】:咸甜味

【标签】:学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 小儿营养不良食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 黄豆洗净磨碎;2. 小白菜洗净、切碎;3. 鱿鱼切成小粒;4. 锅内倒油,加入葱花、黄豆煸炒,添水,慢火煨熟;5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可;6. 食用时带汁上菜。

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