熟炒家常菜谱大全

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回锅肉

【工艺】:熟炒

【口味】:微辣

【标签】:四川菜 家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。

野菊花炒肉片

【工艺】:熟炒

【口味】:原本味

【标签】:滋阴食谱 明目食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

【做法】:1.先将野菊花嫩茎叶择去杂物,用清水洗净,放入已烧开的沸水锅烫一下,捞出,直接放入清水中洗一洗,让其去苦味,剂干水,用刀切成丝,放入盘内,待用。2.将猪肉放入清水中泡洗干净后,用刀将其切成片放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花及姜丝腌渍一会儿。3.取锅,清水刷洗净,置于火上,烧热,放入花生油,烧热后,倒入猪肉煸炒,直炒至入味,投入野菊花炒至入味,加入味精,翻一翻炒,出锅,即可食用。

白果桂圆炒虾仁

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肾调养食谱 补阳食谱

【做法】:1.中虾去头、皮和尾,一片两半,挑去沙线,斜刀片成片,放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。 2.滑勺中加植物油烧温,加入虾仁用筷子划散,勺中留底油放葱姜末炒出香味,加入桂圆煸炒,加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒,淋明油即可盛盘。

樱桃牛肉

【工艺】:熟炒

【口味】:甜咸味

【标签】:清真菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.主料中的牛肉为熟牛肉(要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味),并将其应改刀为1厘米见方的小块,放在碗中,加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均;将芝麻为炒香待用。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,五六成热时,放入牛肉炸到酥透,表皮焦黄捞出沥净油。3.炒锅内留油10克,放入冰糖20克熬化,放精盐1克,下炸好的牛肉颠均匀,撒上红绿丝,熟芝麻就可以装盘了,盘子四周用樱桃围边。

醋辣白菜梗

【工艺】:熟炒

【口味】:酸辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 便秘食谱

【做法】:1. 红辣椒洗净切成段;2. 将大白菜叶剥去,切下梗部再切成片;3. 白菜放入沸水中略微烫一下备用;4. 锅内倒适量油烧热,放入红辣椒段、姜片爆香;5. 再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒;6. 拌炒均匀后淋上15克醋即可。

鸡蛋炒面

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀,备用。2. 将油菜择洗干净,切成丝备用;葱洗净切成末备用。3. 将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉。4. 将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内。5. 另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝、酱油、精盐,炒熟盛出,锅内留下菜汁,放回火上,汁沸后,放入面条,炒约3分钟,至菜汁快干,面条熟透,倒入鸡蛋和菜丝,拌匀盛入盘内,即可食用。

椰菜鸳鸯虾

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 通乳食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1.椰菜洗净切粗条;鲜虾去壳,去肠,洗净吸干水分,用少许盐、胡椒粉、香油搅匀,放入冰箱腌十五分钟。 2.白锅将虾子炒香,盛起待用。用温油将鲜虾走油。 3.下油爆香蒜茸、椰菜加入调味料煮至椰菜软身,鲜虾回锅炒匀,生粉水埋芡,炒匀上碟,洒上虾子即成。

炒海参鸡芙蓉

【工艺】:熟炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山东菜 贫血食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱

【做法】:1.水发海参切1厘米方丁,用开水焯出,用热油促过备用;葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁;剩余葱姜均切成末。 2.鸡肉剁细茸,加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲,加蛋清搅匀,再加入肥肉(切成末)、水淀粉、盐、味精拌匀。 3.勺中加植物油烧热,加葱姜末煸香,随即加入鸡蓉,慢火炒熟至洁白色,放入荸荠末、海参丁翻炒,最后撒上火腿末即成。

银丝海参

【工艺】:熟炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用;鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.

桂圆炒蟹块

【工艺】:熟炒

【口味】:咸味

【标签】:山东菜 结核病食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱

【做法】:1.活蟹宰杀洗净后剁成小块,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸熟,呈金黄色时捞出。 2.桂圆肉用热水焯出。 3.勺内加植物油烧热,放入葱姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高汤20克,加入蟹块,调料和桂圆翻炒几下,淋明油,出锅即成。

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