【回锅肉】
【工艺】：熟炒
【口味】：微辣
【标签】：四川菜 家常菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；2. 将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。
【野菊花炒肉片】
【工艺】：熟炒
【口味】：原本味
【标签】：滋阴食谱 明目食谱 清热解毒食谱 贫血食谱
【做法】：1.先将野菊花嫩茎叶择去杂物，用清水洗净，放入已烧开的沸水锅烫一下，捞出，直接放入清水中洗一洗，让其去苦味，剂干水，用刀切成丝，放入盘内，待用。2.将猪肉放入清水中泡洗干净后，用刀将其切成片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花及姜丝腌渍一会儿。3.取锅，清水刷洗净，置于火上，烧热，放入花生油，烧热后，倒入猪肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出锅，即可食用。
【白果桂圆炒虾仁】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肾调养食谱 补阳食谱
【做法】：1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。 2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。
【樱桃牛肉】
【工艺】：熟炒
【口味】：甜咸味
【标签】：清真菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.主料中的牛肉为熟牛肉（要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味），并将其应改刀为1厘米见方的小块，放在碗中，加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均；将芝麻为炒香待用。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五六成热时，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黄捞出沥净油。3.炒锅内留油10克，放入冰糖20克熬化，放精盐1克，下炸好的牛肉颠均匀，撒上红绿丝，熟芝麻就可以装盘了，盘子四周用樱桃围边。
【醋辣白菜梗】
【工艺】：熟炒
【口味】：酸辣味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 便秘食谱
【做法】：1. 红辣椒洗净切成段；2. 将大白菜叶剥去，切下梗部再切成片；3. 白菜放入沸水中略微烫一下备用；4. 锅内倒适量油烧热，放入红辣椒段、姜片爆香；5. 再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒；6. 拌炒均匀后淋上15克醋即可。
【鸡蛋炒面】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。2. 将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。3. 将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。4. 将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。5. 另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
【椰菜鸳鸯虾】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 通乳食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】：1.椰菜洗净切粗条；鲜虾去壳，去肠，洗净吸干水分，用少许盐、胡椒粉、香油搅匀，放入冰箱腌十五分钟。 2.白锅将虾子炒香，盛起待用。用温油将鲜虾走油。 3.下油爆香蒜茸、椰菜加入调味料煮至椰菜软身，鲜虾回锅炒匀，生粉水埋芡，炒匀上碟，洒上虾子即成。
【炒海参鸡芙蓉】
【工艺】：熟炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 贫血食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱
【做法】：1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用；葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁；剩余葱姜均切成末。 2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，加蛋清搅匀，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、盐、味精拌匀。 3.勺中加植物油烧热，加葱姜末煸香，随即加入鸡蓉，慢火炒熟至洁白色，放入荸荠末、海参丁翻炒，最后撒上火腿末即成。
【银丝海参】
【工艺】：熟炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：山东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.
【桂圆炒蟹块】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸味
【标签】：山东菜 结核病食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱
【做法】：1.活蟹宰杀洗净后剁成小块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黄色时捞出。 2.桂圆肉用热水焯出。 3.勺内加植物油烧热，放入葱姜、蚝油炒出香味，烹入料酒，加入高汤20克，加入蟹块，调料和桂圆翻炒几下，淋明油，出锅即成。
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