抓炒家常菜谱大全

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纯情萝卜羊肉丝

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 理气调理食谱 贫血食谱

【做法】:1. 用酱油、水淀粉、植物油将羊肉丝腌制,用手抓匀备用;2. 萝卜洗净,去皮切丝;3. 萝卜丝,用热水烫一下;4. 蒜苗洗净切段;5. 锅内倒入油烧热,先爆香蒜苗及辣椒;6. 再放入羊肉丝、萝卜、酱油、味精和少许鲜汤,一起拌炒至熟即可。

葵花鸽片

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1.葱洗净斜切成葱榄;草菇去蒂洗净;姜洗净切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。2.将锅中放一点点油湿锅,将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮,再将蛋皮用油炸熟捞起,斜切为件,排砌在碟边四周。3.烧锅放油适量,将鸽片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分;把锅放回炉上,把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡,加包尾油5克炒匀,放在碟中间便成。

菜远田鸡

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1.田鸡处理干净后切片;芥蓝洗净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅,将芥蓝放在锅中,加精盐1克,溅入二汤100毫升,把菜远煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分。3.烧锅放油,将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中,溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味,用湿淀粉打芡,加入煸熟的菜远炒匀,加上包尾油5克,胡椒粉再炒匀上碟便成。

土豆炒肉丝

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 单身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】:1. 土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝;2. 葱洗净,切段;鸡蛋打散;3. 猪里脊肉洗净,切丝;4. 肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟;5. 锅烧热至五成热,倒入500克油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油;6. 热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒;7. 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软;8. 放入肉丝及少许鸡精,以大火炒匀即可。

梅花鸡片

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将干银耳洗净,放在冷鸡汤中浸泡3小时,使其吸水膨胀,修去发黄的根蒂,均匀地掰成小瓣,洗净。将鸡脯肉去筋,批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片,用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆,放置30分钟涨发;将豌豆苗洗干净。2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出.再烧热,放油,烧至油二三成热时,投入上浆鸡片划散,见变色断生,即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克,涨发好的银耳、细盐、味精,烧沸后,下水芡粉10克(5克芡粉加水)勾成芡,淋上麻油翻炒均匀、装盆,再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热,加适量油烧热,先用少许细盐炝锅,再放豌豆苗煸炒,并加味精,沥去菜汁,围在银耳四周即成。

抓炒鱼条

【工艺】:抓炒

【口味】:酸甜味

【标签】:山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净,切成宽1厘米、长4厘米的条,放入碗内,加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀;2. 将白糖、醋、鸡清汤(50克)、酱油、湿淀粉调匀成汁待用;3. 葱、姜切末;4. 炒勺内下入猪油,在旺火上烧至七成热,把肉条放入勺内,炸至深黄色时捞出,沥去油;5. 炒勺内留油少许,放入葱、姜末稍炒;6. 将已调匀的汁倒入勺内,烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入,颠勺使鱼条沾匀稠汁,出勺即成。

抓炒大虾

【工艺】:抓炒

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 将虾仁改刀成片,加淀粉拌匀,下入热油锅内炸至金黄,捞出控油;2. 葱姜切末;3. 酱油、料酒、白糖、醋、葱姜末、淀粉、水调匀成味汁;4. 炒锅注油烧热,倒入味汁烧开,放入虾仁炒匀即可。

菜远鸡肝鸽片

【工艺】:抓炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补血食谱

【做法】:1.芥蓝洗净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将乳鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀;再将芥蓝煸好,滤去水分。2.烧锅放油适量,将鸽片、鸡肝放入拉油至熟,倾在笊篱里;利用锅中余油,把乳鸽片、鸡肝、芥蓝、姜片、蒜茸放在锅里,溅入绍酒、用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡,加包尾油5克炒匀上碟便成。

雪菜豆瓣泥

【工艺】:抓炒

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】:1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮,放入锅中用水煮烂,再碾碎。2.雪里蕻洗净,切碎。3.锅中倒入50夫油,放入雪里蕻稍炒,再倒入蚕豆瓣泥一起炒。4.最后加入准备好的调味料(盐3克、胡椒粉2克、香油5克)调味就可以了。

苦瓜鸭片

【工艺】:抓炒

【口味】:清苦味

【标签】:清热解毒食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 祛痱食谱

【做法】:1. 苦瓜处理干净后切片;2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;3. 豆豉捣成豆豉泥;4. 葱洗净切成葱段;5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀;7. 烧锅放油,将鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里;8. 利用锅中余油,把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香;9. 放入鸭片,用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡;10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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