【纯情萝卜羊肉丝】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 理气调理食谱 贫血食谱
【做法】：1. 用酱油、水淀粉、植物油将羊肉丝腌制，用手抓匀备用；2. 萝卜洗净，去皮切丝；3. 萝卜丝，用热水烫一下；4. 蒜苗洗净切段；5. 锅内倒入油烧热，先爆香蒜苗及辣椒；6. 再放入羊肉丝、萝卜、酱油、味精和少许鲜汤，一起拌炒至熟即可。
【葵花鸽片】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周。3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成。
【菜远田鸡】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。
【土豆炒肉丝】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 单身食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
【做法】：1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；2. 葱洗净，切段；鸡蛋打散；3. 猪里脊肉洗净，切丝；4. 肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；5. 锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；6. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；7. 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；8. 放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
【梅花鸡片】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。
【抓炒鱼条】
【工艺】：抓炒
【口味】：酸甜味
【标签】：山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；3. 葱、姜切末；4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。
【抓炒大虾】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱
【做法】：1. 将虾仁改刀成片，加淀粉拌匀，下入热油锅内炸至金黄，捞出控油；2. 葱姜切末；3. 酱油、料酒、白糖、醋、葱姜末、淀粉、水调匀成味汁；4. 炒锅注油烧热，倒入味汁烧开，放入虾仁炒匀即可。
【菜远鸡肝鸽片】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补血食谱
【做法】：1.芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将乳鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀；再将芥蓝煸好，滤去水分。2.烧锅放油适量，将鸽片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把乳鸽片、鸡肝、芥蓝、姜片、蒜茸放在锅里，溅入绍酒、用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。
【雪菜豆瓣泥】
【工艺】：抓炒
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
【做法】：1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮，放入锅中用水煮烂，再碾碎。2.雪里蕻洗净，切碎。3.锅中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蚕豆瓣泥一起炒。4.最后加入准备好的调味料（盐3克、胡椒粉2克、香油5克）调味就可以了。
【苦瓜鸭片】
【工艺】：抓炒
【口味】：清苦味
【标签】：清热解毒食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 祛痱食谱
【做法】：1. 苦瓜处理干净后切片；2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；3. 豆豉捣成豆豉泥；4. 葱洗净切成葱段；5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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