滑炒家常菜谱大全

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枸杞鸡仁

【工艺】:滑炒

【口味】:咸甜味

【标签】:山西菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 鸡脯肉切小象眼块,加盐拌腌;2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆;3. 黄瓜洗净,切0.5 厘米见方的小丁;4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用;5. 炒勺上火放油烧热,鸡仁用五成热油轻轻滑透;6. 原勺留余油,投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下,放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下;7. 再兑入高汤,勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀,打明油出勺。

滑炒里脊片

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】:1.将大葱、姜洗净切成细末,淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将里脊肉剔去筋,切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片;将冬笋用力切成4厘米长的小薄片;油菜择去老帮,取用嫩帮,去掉菜叶,片成磨刀片,备用。2.将肉片用清水浸泡一下,控净水分;放碗内,加盐适量、水淀粉30克、蛋清拌匀上浆。3.取小碗将料酒、盐、味精、高汤、水淀粉10克、葱末、姜末对成芡汁。4.旺火坐净油勺,放猪油烧至三四成热,下入里脊片,拨散滑透;笋片、油菜也随氽一下,倒入漏勺控油。5.原勺留少许底油,将主料、配料倒回勺内,上火翻炒,烹入对好的小碗芡汁和调料,淋明油,出勺装盘。

家常肉片

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将里脊肉洗净切厚片,红辣椒洗净切片,木耳、青菜心洗净切块,葱姜切丝。2.炒锅注油烧热,下入葱姜丝爆锅,随即倒入肉片翻炒至熟,加酱油、盐、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即成。 

菠萝田鸡腿

【工艺】:滑炒

【口味】:酸甜味

【标签】:台湾菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 田鸡剥去皮后,留下鸡腿;菠萝挖去肉,外壳留用;青椒切片;葱、姜、辣椒、蒜头切末;红萝卜去皮,用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。2. 田鸡腿沾上生粉,油炸至金黄色,取出备用。3. 放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香,再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味,接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒,炒匀后,起锅放进菠萝壳里。

圆白菜炒青椒

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 减肥瘦身食谱 孕妇食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将圆白菜洗净,沥干水,切成象眼片;2. 青椒、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片;3. 葱、姜、蒜均切成细末备用;4. 锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅;5. 放入圆白菜、料酒,用旺火翻炒,再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒;6. 加味精,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出锅装盘即成。

蒜子牛肉

【工艺】:滑炒

【口味】:蒜香味

【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.将蒜子放在油里炸至熟起,再将牛肉放入拉油,至熟,倾在笊篱里,滤去油;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.把牛肉放回锅里,用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡,加蒜子,加入包尾油10克,炒匀上碟便成。

金针菇炒银杏

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 学生膳食 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】:1.金针菇洗净去蒂,沥干水分后切成丝。2.银杏以植物油炸至八分熟。 3.炒锅用大火烧热,加入植物油、金针菇丝炒香,放入银杏肉、高汤、酱油、白糖、盐,金针菇烧入味后,用淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,最后加点香油即可盛盘。

菠萝咕噜肉

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将猪里脊肉切成一口大小的块;2. 猪里脊肉放入碗中,加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌20分钟;3. 青、红椒洗净,去蒂,切小块备用;4. 菠萝切成一口大小的块备用;5. 将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉,放入热油锅以中火炸3分钟;6. 炸至金黄色后全部捞出;7. 热锅留少许,放入青、红椒翻炒,再放入菠萝翻炒两下;8. 加入糖醋汁(白糖加醋调匀)和炸好的肉块,再一起拌炒均匀即可。

咖喱青豆牛肉

【工艺】:滑炒

【口味】:咖喱味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将牛肉切成小块,洋葱切丁;淀粉调成芡汁。2.炒锅注油烧热,放入葱头、咖喱粉煸炒出香味,再放入牛肉、木耳、料酒、盐、白糖、鲜汤,用慢火烧透入味,加入青豆、味精,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即成。

桂花银鱼

【工艺】:滑炒

【口味】:清香味

【标签】:北京菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 营养不良食谱 脾调养食谱

【做法】:1. 将银鱼取出内脏和鱼头,用水洗净,葱切成丝。鸡蛋磕在碗内,放入精盐绍酒、味精、鸡汤,用筷子搅匀。2. 勺内放油15克,油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。3. 勺内猪油,热时倒入鸡蛋,炒至半熟,放入银鱼,葱丝炒熟,盛在盘内。

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