滋阴食谱家常菜谱大全

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老蚌怀珠

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:沿淮菜 清热解毒食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】:1. 河蚌去壳,取肉洗净,用木棒槌在蚌肉边上轻捶,入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时,捞出蚌肉再洗一次;2. 煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中,加蚌肉,以小火煮至肉烂,轻取蚌肉晾凉;3. 将肥膘肉切碎;4. 虾仁先用刀压一下,一起剁成泥状,加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀;5. 锅置旺火上,加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子,入冷水锅煮熟捞出;6. 蚌肉12 个剖开一分为二,每个夹两个虾丸,放大汤碗中上笼蒸5 至6分钟取出;7. 锅中放肉汤1000毫升,加盐、洗净的生菜叶烧沸,放味精适量后倒入蒸好的蚌肉碗内,淋黄酒、配胡椒粉上桌佐食。

清蒸螃蟹

【工艺】:清蒸

【口味】:清香味

【标签】:家常菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱 关节炎食谱

【做法】:1. 将河蟹洗净;2. 姜末、醋、香油兑成调味汁;3. 蒸锅上火,将螃蟹放入屉上,盖上盖,上旺火蒸约20分钟,取下;4. 吃时去掉腹内草牙子,取蟹肉黄,蘸调味汁吃。

糖醋煮鸭块

【工艺】:煮

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 鸭块先用盐水拌匀国2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀;3. 然后拍上干粉;4. 把花生油烧至130摄氏度,下鸭块炸至呈金黄色,取起;5. 再武火烧油,下鸭块反炸至身脆,取起;6. 倒去油,放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋(糖加醋),待烧至微沸;7. 加入湿淀粉10克,麻油、包尾油和鸭块炒匀。

香螺羹锅

【工艺】:火锅

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 滋阴食谱 利尿食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.活田螺放在清水中养3日,放入鸭蛋黄,待蛋黄被田螺吃光,用清水将田螺搓洗干净,捞出沥净水分。 2.洗净沥干的田螺放入蒸钵里,加入葱段、姜片、小茴香、陈皮丝、绍酒30克、清水300克,上屉用中火蒸30分钟,取出晾凉,然后取出螺肉,剔去肠衣。3.水发粉皮用清水漂清,切成1.5厘米见方的块,再放入沸水锅中氽一下,捞出沥净水。4.锅置火上,加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉,烧沸后撇去浮沫,倒入火锅里。6.火锅炉膛内装入烧好的木炭,连佐料碟一起上桌摆好,即可食用。

白灼爆片

【工艺】:烧

【口味】:酱香味

【标签】:广东菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 糖尿病食谱

【做法】:1. 将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米;2. 武火起锅,落猪油(15克)放进姜葱,加入黄酒(10克),加汤750毫升;3. 待煮滚后去掉姜葱,然后放进螺片,烧至九成熟,用盘载起;4. 用猪油(15克)起锅,将螺片放入锅中,加入黄酒,加香油,迅速上碟即成;5. 另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。

蚝油网鲍片

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 高血压食谱

【做法】:1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发,焖7 至8 小时;2. 取出用清水洗净,再放在沸水锅中煮;3. 然后连水一起倒在瓦盆内;4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内,同红鸭一起焖,至红鸭等煲好时,取出鲍鱼便成;5. 将鲍鱼剪去边,片去薄片,每只切成4 片(每片约重17.5 克),片去枕肉;6. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;7. 再加入胡椒粉、老抽,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。

四喜蒸蛋

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 营养不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 孕晚期食谱

【做法】:1.鸡脯肉洗净入水煮熟备用;将鸡蛋打入碗中,搅打均匀;海米用温水泡软,切成细粒。2.蘑菇、冬笋、熟鸡脯肉加入清水中,再加入酱油、料酒、味精、盐、葱姜汁,胡椒粉、油,搅和均匀。3.将所有主辅料混合调匀,蒸约20分钟,即可。

麻辣黄鸭

【工艺】:炒

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将鸭肉去骨煮熟洗净切成块;2. 将红辣椒去籽切成细丝;3. 葱、姜切末待用;4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;5. 锅内加适量植物油烧至七成热时,将鸭块放入油内氽一下,捞出沥油;6. 原锅留底油,放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香,放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒,加味精,用湿淀粉勾芡,淋花椒油出锅装盘。

清炖马蹄鳖

【工艺】:清炖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:皖南菜 滋阴食谱 结核病食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将甲鱼剁成4 厘米长、2 厘米宽的块(尾和脚爪不用),放入开水锅里煮至水再开时,捞出沥水;2. 火腿(肥瘦相连的)切成4 大块;3. 火腿骨1根洗净;4. 将甲鱼块整齐地码在砂锅中,把葱结、姜块(拍松)、火腿和火腿骨围在甲鱼中间,加入盐、黄酒和鸡汤750毫升,盖好锅盖,用旺火烧煮;5. 待烧开后,撇去浮沫,加入冰糖,再用微火炖1 小时左右,拣出葱姜和火腿骨,将火腿捞出切成片,放在锅里,淋上熟猪油,撒入胡椒粉(白胡椒粉)即成。

枸杞蒸甲鱼

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:补气食谱 结核病食谱 肝硬化食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将活甲鱼宰杀,沥净血水,去头及内脏,洗净。2. 将净甲鱼放入沸水中烫3分钟,捞出,刮去裙边上黑膜,以除腥味,剁去爪和尾,去背板、背壳,切块。3. 甲鱼肉放入蒸盆中,加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤,盖上背壳,入笼蒸一小时取出,趁热服食。

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