青少年食谱家常菜谱大全

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豆腐蒸虾

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 明虾去头,背上的泥,泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟;2. 豆腐切井字变成9个方块,以汤匙在上面挖一个小洞;3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上,用小蒸笼蒸约15分钟;4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后,淋在蒸好的豆腐上,洒上葱花,香油即可。

油爆鸡丁

【工艺】:油爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 办公室午餐

【做法】:1. 将鸡脯肉去筋膜,油脂后洗净,切成1.5厘米的马牙丁;2. 将黄瓜一劈两半,去瓤洗净,切成1.5厘米的丁;3. 取碗一只,放入鸡丁,下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀;4. 另取碗一只,放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水,兑成调味汁;5. 炒勺上旺火,放油,烧至五成热,下入鸡丁滑开;6. 色变白时下黄瓜丁,用热油氽一下,随即倒入漏勺,沥净油;7. 原勺上旺火,将鸡丁、黄瓜丁回勺,稍颠;8. 倒入调味汁,急颠几下,使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上,打明油出勺装盘即成。

夏威夷炒饭

【工艺】:炒

【口味】:酸甜味

【标签】:快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】:1. 腊肉切成丁;胡萝卜洗净切成小丁;菠萝去皮切丁;青豆仁、玉米粒分别洗净备用;2. 鸡蛋打散拌匀,搅成蛋汁;锅烧热加油,待油热后放入蛋汁炒熟,盛出待用;3. 原油锅加入油烧热,先放入腊肉翻炒几下,再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右;4. 锅中放入米饭、炒好的鸡蛋,加入盐和黑胡椒粉炒匀,盛入盘内,撒上脆面片即可。

罐焖牛肉

【工艺】:焖

【口味】:家常味

【标签】:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将牛肉切方块,用精盐(部分)、胡椒面拌匀。2.用热油煸炒牛肉,变色后,放入锅内,加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉汤、用小火加热。3.将胡萝卜切片或(丝),用油炸至上色后捞出备用。4.元葱切块,用油炒黄时放入番茄酱,炒至油呈红色时放入焖肉锅内,搅匀焖至八成熟,用油炒面粉勾芡,使汤汁稠浓,并放入精盐、辣酱油、红酒调好,再加上炸过的胡萝卜块,水焯过的青椒块,芹菜段和大蒜末搅匀煮沸。5.装罐或砂锅时,先装用油炸过的土豆块,再装牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西红柿块、放在火上烧开后加盖,用小火焖10至15分钟即可。

泰国烤鱼

【工艺】:暗炉烤

【口味】:糊辣味

【标签】:泰国料理 健脾开胃食谱 特色菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将鱼肉切成片,加入精盐拌匀,用烤箱烤熟备用。2. 将辣椒、蒜、葱、姜洗净,辣椒、蒜切末,姜、葱切丝。3. 炒锅注油烧热,下入辣椒末、蒜末、姜丝、葱丝炒香,烹入白酱油、醋,加豆瓣酱、白糖炒匀,浇在烤好的鱼肉上即可。

小辣椒拌豆腐

【工艺】:拌

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.豆腐放沸水中烫一下,捞出,放盘内;小辣椒去蒂和籽,洗净,切成碎末,放豆腐盘内,加入精盐、白糖、味精,然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。2.蒜头剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎,然后剁成蒜泥,放在豆腐上,淋上香油,拌匀即可。

椒盐擦鸡

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.先将鸡洗净,把内脏取出,将鸡身吊当风处晾干,然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔,再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。 2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内,上面压实,约腌6小时备用。 3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉,调匀倾入锅内加火烧开,然后倒入瓦盆待凉,再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。 4.把浸好的鸡取出,加上葱,放入蒸器内用文火蒸约半小时,取出切件便可食用。

晚香玉焖肝片

【工艺】:焖

【口味】:清香味

【标签】:家常菜 明目食谱 青少年食谱

【做法】:1. 鸭肝洗净,去掉网膜和胆管,切片;2. 鸭肝加盐、胡椒粉,滚上面粉,在平底锅里用油煎黄,待用;3. 将晚香玉鲜花摘洗干净,控去水分;4. 土豆洗净煮熟,待用;5. 再把煎肝余油煸炒葱头末,酸奶油和高汤入焖锅内,放入鸭肝片,焖半小时;6. 撒晚香玉,拌匀,出锅,入盘后放煮土豆。

煎炸里脊

【工艺】:软炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 补血食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】:1.把猪里脊先片成厚约1厘米的大片,用刀拍松,稍剞十字刀,再切成3厘米的长的肉条。2.用碗盛入面粉,磕入鸡蛋调匀成软炸糊。3.锅上火,注入油烧至六七成热,将猪里脊条用盐、味精、料酒稍腌,再挂上软炸糊,下入油锅炸到浮起,呈金黄色捞出,拣净碎糊渣,装盘上桌,随带花椒盐蘸食。

沙参淮山煲牛腩

【工艺】:炖

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱

【做法】:1. 沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净;2. 牛腩洗净切厚片,沸水烫过;3. 将沙参、淮山、牛腩片、陈皮、姜片放入锅中,添适量水大火煮沸;4. 加入枸杞,改慢火煲3小时;5. 加盐调味即可。

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