【蒜泥蚕豆】
【工艺】：煮
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 脾调养食谱 清热去火食谱 补气食谱 益智补脑食谱
【做法】：1.取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；2.将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。
【酸豇豆肉末】
【工艺】：烧
【口味】：酸咸味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 肾调养食谱
【做法】：1. 酸豇豆洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；2. 猪肉切成肉末待用；3. 炒锅置旺火上，先将酸豇豆下锅炒干水分起锅；4. 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豇豆合炒；5. 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟；6. 收干汤汁，放味精起锅即可。
【爆肚】
【工艺】：酱爆
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 胃炎食谱 补气食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；4. 姜洗净，切成薄片；5. 蒜拍破去皮，再略切两下；6. 香菜洗净，切成细末；7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。
【酱羊肚】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱
【做法】：将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。
【烩散丹】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将散丹切成5厘米长、1厘米宽的条，用开水烫透；2. 炒勺上火，放入鸡汤、姜汁、料酒、盐、散丹烧开，撇去浮沫；3. 加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入大汤盘内即可。
【米粉蒸萝卜】
【工艺】：粉蒸
【口味】：清香味
【标签】：补气食谱 理气调理食谱 家常菜 便秘食谱 老人食谱
【做法】：1.将白萝卜去皮，切成约8厘米长的方块，用精盐腌一下。2.锅置旺火上，放入色拉油，下锅烧至六成热时，放入白萝卜块，炸成米黄色捞起，沥干油。3.将米粉与调料拌匀，抹在炸好的萝卜块上，排列于蒸碗内，上笼蒸熟，取出反扣于碟内即成。
【清汤鱼肚】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 补气食谱 孕妇食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3 厘米长、2.4 厘米宽的片；3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上；6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片；7. 熟火腿切成薄片；8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出；9. 葱切成段；10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
【薏苡仁煲鹌鹑】
【工艺】：原炖
【口味】：原本味
【标签】：补气食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱 益智补脑食谱 老人食谱
【做法】：1. 先将薏苡仁洗净。2. 黄芪洗净切成片。3. 将鹌鹑宰杀去毛、爪、内脏，洗净后放入沸水锅中焯尽血水，对剖成两块。4. 将生姜洗净切成片。5. 葱切成段。6. 炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱、生姜煸香，加入鲜汤1000毫升、鹌鹑块、薏苡仁、黄芪、胡椒粉、精盐、酱油，用旺火炖至肉烂，再用旺火收浓汤汁即成。
【鲫鱼羹】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：特色菜 脾调养食谱 补气食谱 利尿食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鲫鱼去鳃及内脏，洗净；2. 荜欺茇、砂仁、陈皮、泡辣椒、葱、蒜、盐、酱油等装入鱼腹内，备用；3. 菜油入锅加热，鲫鱼入油锅内煎熟；4. 再加入水适量，炖煮成羹即成。
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