【葱油干贝白玉】
【工艺】：汆
【口味】：葱香味
【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 把开洋（虾米）放入碗内，加黄酒、水浸约15分钟，使其涨发，再下锅略烧或上笼略蒸消毒；2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水锅一烫就捞起，以除豆腥味；3. 锅内放鲜汤，加细盐，烧沸后，把豆腐放入一氽也捞出，沥干水，放在盆内；4. 将麻油烧热，放葱花煸香，即可上席，食用时，自拌自吃。
【海派脆鳝】
【工艺】：炒
【口味】：酸甜味
【标签】：春季养生食谱
【做法】：1. 把活黄鳝放进冷锅中，加细盐和醋，用淘米箩盖好，压紧，然后倒进热水，用大火煮，至黄鳝一条条嘴巴张开，捞出来洗净粘液，趁热用竹片，或其他薄口的但不锐利的工具，划开鳝腹，剔除背脊骨和头、尾、内脏，洗净，沥干，成为鳝丝；2. 炸鳝丝，将鳝丝用开水烫一下捞出，沥干；3. 烧热锅，放生油，用大火烧至油七八成热时，把鳝丝分散下锅炸熟，捞出；4. 待油升高至七八成热时，把鳝丝分散下锅炸熟，捞出；5. 待油温升高至八成热时，再复炸，要把鳝肉中的水分基本炸干，至酥脆出香，捞出沥去油；6. 原锅内，放所有准备好的调味品，熬匀，把鳝丝放入翻炒均匀，使卤汁披吸附即可；7. 装盆后，撒上白糖、醋、姜丝。
【香椿烧豆腐】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 学生膳食
【做法】：1. 豆腐切成三四厘米长的厚片，用精盐腌半小时；2. 香椿切成三四厘米长的段；3. 炒锅放入植物油，烧至五成热；4. 把豆腐片放入锅内，用小火煎至两面金黄时，烹入料酒，加入酱油、清汤、味精和姜水；5. 把香椿段放入汤内，用中火把汤收干，淋入香油出锅即成。
【鲍鱼滑鸡粥】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：胃炎食谱 春季养生食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。2. 将鲍鱼切成小片。3. 净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。4. 取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。
【炒韭菜】
【工艺】：清炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 春季养生食谱 阳痿早泄食谱 肝调养食谱 理气调理食谱 便秘食谱
【做法】：1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
【芦荟汁白果羹】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：营养不良食谱 贫血食谱 春季养生食谱
【做法】：1. 白果去壳，洗净，去除白果心；2. 香菇去蒂，用温水浸泡后洗净，切片；3. 芹菜洗净，切末；芦荟取汁备用；4. 鸡肉切块，加入酱油、米酒、香菇片，盛于蒸碗中；5. 将高汤、鱼丸、白果、盐加入碗中拌匀；6. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；7. 将蛋液与芦荟汁混合，倒入蒸碗内，上笼蒸25分钟左右；8. 熄火前加入芹菜末即可。
【芹菜山楂粥】
【工艺】：煮
【口味】：本味咸鲜
【标签】：春季养生食谱 健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱 快餐/主食
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 山楂洗净切片；芹菜洗净切粒。3. 锅中加入约1000毫升冷水， 放入粳米，先用旺火烧沸，再用小火煮半小时，下入芹菜粒、山楂片，继续煮10分钟，用盐调好味，即可盛起食用。
【鲜鱼片粥】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：春季养生食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 粳米洗净，沥干水分，用少许盐腌拌。2. 碎瑶柱浸开，撕细条。3. 鲩鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、色拉油、姜丝等拌匀。4. 锅内加入约1500毫升冷水煮沸，下入粳米与瑶柱，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。5. 待粥用小火煮约40分钟后，加盐调味，下入鱼片，待粥再滚起，鱼肉熟透，即可盛起食用。
【木耳红枣粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：美容养颜食谱 春季养生食谱 产后调理食谱 气血双补食谱 高血压食谱
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 黑木耳放冷水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状。3. 红枣洗净，去核，备用。4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入用旺火烧沸，下入黑木耳、红枣，改用小火熬煮约45分钟。5. 黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后，加入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
【冰镇胡萝卜汁】
【工艺】：煮
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：春季养生食谱 明目食谱 美容养颜食谱 高血压食谱
【做法】：1. 胡萝卜洗净，土豆去皮，两者都切成小块；2. 大葱洗净，切成小段；3. 香菜洗净，切末；4. 坐锅点火，加入鸡汤，将胡萝卜块、土豆块、大葱段焖煮20分钟；5. 将胡萝卜、土豆、大葱置于榨汁机内打成汁，取出；6. 在胡萝卜汁上撒上香菜末，浇上鲜奶油、胡椒粉调好味，放入冰箱冰镇约半小时，即可取出食用。
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