【京爆里脊】
【工艺】：爆
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 青少年食谱 增肥食谱 产后调理食谱
【做法】：1. 把里脊肉切成长方形的薄片；2. 里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀，蘸上面粉；3. 冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末；4. 将鸡蛋清抽成糊，加干淀粉搅匀；5. 勺内放油，烧至四成热时，把里脊肉片蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色，捞出装盘；6. 勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤；7. 加精盐、味精、料酒，烧开后勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。
【鸡肉火锅】
【工艺】：火锅
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 增肥食谱
【做法】：1. 先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分；2. 然后加入300酱油和30克砂糖并搅匀；3. 将半个洋葱切成1公分宽的块状；4. 把半棵青菜切成5公分长；5. 取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉；6. 准备鸡肉剁茸，加入盐、味精、料酒、葱姜汁搅匀制成鸡丸；7. 取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块；8. 面包放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和；9. 然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性；10. 随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣；11. 将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内；12. 把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤；13. 加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮；14. 锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
【炒肉片】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱
【做法】：1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；6. 淋入香油，出勺装盘即可。
【?野鸡】
【工艺】：?
【口味】：果汁味
【标签】：特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
【做法】：1. 先将野鸡开膛去内脏，洗净抹干水分；2. 将姜黄粉、白酒、蒜茸、精盐放碗内，加清水拌和；3. 抹在野鸡上，腌半30分钟入沸油锅炸一下；4. 再烧热油锅放猪油、拍碎的生姜和葱头，放入调料、柠檬，烧沸；5. 将野鸡入锅，加盖焖10分钟左右；6. 将野鸡翻身再焖，砍去大骨，斩好即松口上桌。
【野莓乳酪蛋糕】
【工艺】：烤
【口味】：酸甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 增肥食谱 青少年食谱
【做法】：1. 蔓越莓干切细碎泡酒至软；2. 面粉、糖粉过筛备用；3. 将梅干、面粉、糖粉（124克）一起拌至体积膨胀变3倍大，颜色变白且呈浓稠状；4. 分次加入散蛋液拌至光滑细致；5. 将蔓越莓干碎加入蛋液中拌匀，再慢慢倒入方型烤模中；6. 再放入以上下火均为180℃的烤箱中烤35～40分钟至表面裂口呈干酥状即可。
【乡村牛肉派】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他 快餐/主食 营养不良食谱 单身食谱 增肥食谱
【做法】：1. 取2/3的咸派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中；2. 切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟；3. 将牛肉绞碎；4. 洋葱、西洋芹切丁；5. 菠菜、芦笋、香菇洗净、切丁、冷冻；6. 乳酪（30克）切丝；7. 将牛绞肉、洋葱、西洋芹、冷冻蔬菜（菠菜、芦笋、香菇）放入一容器中搅拌均匀后，放入派皮内；8. 派盘上的派皮边缘四周涂抹上适量的蛋黄液；9. 将剩余的派皮（多余的派皮与剩余的1/3派皮结合在一起）擀皮后，盖在派皮上；10. 切掉边缘多余的派皮，四周用叉子压紧；11. 表面擦上剩余蛋黄液后，用剪刀剪出气孔；12. 放入烤箱200/210℃烘烤约25～30分钟即可。
【水蜜桃派】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食
【做法】：1. 无盐牛油放置室温软化，用打泡器稍微打发；2. 加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀；3. 加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅；4. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入派盘内整形后用叉子插孔，松弛约15分钟；5. 将奶油杏仁馅装入挤花袋（无需使用挤花嘴）挤入甜派皮中，用抹刀抹均匀以整形；6. 将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入挤花袋中；7. 再放入烤箱190/190℃烘烤约50～60分钟；8. 将烤好的水蜜桃派取出，将镜面果胶用刷子刷在派的表面即可。
【香酥豆腐】
【工艺】：焖
【口味】：咸甜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将豆腐切成大厚片，摆在大碗内；2. 碗内加上酱油、鸡汤、桂皮、花椒、大料，上屉蒸熟取出；3. 把汤控掉，抹上酱油，然后用油炸至呈火红色取出；4. 锅内放点油，烧热放入酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒、鸡汤；5. 然后把炸好的豆腐放入锅内，稍焖一会儿；6. 放味精，翻炒后撒上香菜，出锅即成。
【奇味鸭】
【工艺】：炸
【口味】：原本味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 增肥食谱
【做法】：1. 仔鸭去净残毛，反复清洗干净；2. 老姜洗净拍破；3. 大葱清净，挽成结；4. 红曲米用纱布包裹好；5. 将洗净的鸭放入水锅中，加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒，煮制15分钟；6. 倒出浸泡10小时后，沥干水分，放入卤水锅中；7. 加入红曲米包、猪肉香精（1克）、冰糖，小火卤至鸭肉8成熟，捞出沥干水分；8. 将烟熏液（1克）抹在鸭身上，放入蒸锅中，蒸至熟透离骨取出；9. 放入6成油温锅中炸至皮酥捞出，用刀斩成条，摆盘上桌即成。
【香油撕鸡】
【工艺】：炸
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将鸡从脊背处用刀剖开，掏出内脏洗净；2. 再斩去头脚，拆净大小骨头，放入盆内；3. 盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌半小时左右；4. 炒锅放火上烧热，倒入猪油烧至八成热时，将鸡内外抹匀淀粉；5. 鸡下锅氽炸（炸时应先用旺火，再改用温火）至呈金黄色时捞出沥油；6. 另取1个锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒；7. 放入炸鸡，翻两翻取出，用手撕成小块装盘即可。
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