【黄瓜虾仁羹】
【工艺】：烧
【口味】：微辣
【标签】：健脾开胃食谱 私家菜 清热去火食谱
【做法】：1. 将黄瓜洗净去皮，切成段，去瓤，加精盐腌渍片刻；2. 虾仁剁成茸，加料酒、葱姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精盐拌匀入味备用；3. 香菇洗净切成片；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 葱、姜切末；6. 将豆腐碾碎，加精盐、胡椒粉、香油、面粉、鸡蛋液拌匀，放入虾茸搅拌成馅，制成丸子，逐个塞入黄瓜段内，用牙签串起固定好；7. 锅内添水，放入辣椒酱、黄瓜段、香菇片、葱姜末烧开，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。
【宫保鱼丁】
【工艺】：炒
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒；2. 蒜、姜切末；3. 冬笋切粒煸熟待用；4. 辣椒切碎粒；5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁；6. 武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。
【河南烩面】
【工艺】：烩
【口味】：微辣
【标签】：河南菜 快餐/主食
【做法】：1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
【白煮肉】
【工艺】：煮
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 增肥食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将去骨猪肉横割成三四条(每条宽约13厘米)，切成长块，刮洗干净；2. 肉皮朝上放入锅内，倒入清水(水要淹没肉块10厘米)，盖上锅盖，在旺火上烧开，转微火煮；3. 煮2小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉；4. 撕去肉皮，切成长10～13厘米，半分厚的薄片，整齐地排在盘内；5. 把酱油、蒜泥、韭菜花、酱油豆腐汁和辣椒油等调料一起(可按食者所需挑选)放在小碗内，随同肉片一起上桌。
【醋椒鱼头豆腐汤】
【工艺】：原炖
【口味】：微辣
【标签】：益智补脑食谱 学生膳食 健脾开胃食谱 家常菜 糖尿病食谱
【做法】：1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半；2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3. 葱、姜切丝；4. 香菜择洗干净，切末备用；5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。
【鸭架豆腐汤】
【工艺】：烧
【口味】：微辣
【标签】：清真菜 老人食谱 夏季养生食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将豆腐洗净，切成0.5厘米厚的长方形片；2. 鸭架剁成小块；3. 生菜择洗干净，撕成小块；4. 葱、姜均切片备用；5. 把葱、姜片同鸭架块一同放入锅中，煸炒几下；6. 随即加入汤，用大火烧开，煮10分钟左右；7. 再放入豆腐、生菜叶以及盐、胡椒粉、味精，煮3～5分钟即可。
【番茄鸭腿】
【工艺】：红烧
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 增肥食谱
【做法】：1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。
【冬笋肉丝尖椒】
【工艺】：生炒
【口味】：微辣
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；2. 将猪肉洗净，切成丝；3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
【龙眼烧白】
【工艺】：烧
【口味】：微辣
【标签】：四川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用；2. 将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮炸成棕红色捞出沥油，切24片；3. 将红辣椒去蒂去籽，每个切4段；4. 将白菜洗切碎；5. 在每段辣椒中塞入两粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，竖立放碗内(带皮的一面贴碗底)，逐个放整齐，淋上红酱油(加精盐)；6. 将白菜摊平放在上面，上笼蒸2小时，取出扣在碟上即成。
【青笋拌鱿鱼丝】
【工艺】：拌
【口味】：微辣
【标签】：利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 家常菜
【做法】：1. 将鲜鱿鱼洗净，切成粗丝，入沸水锅中氽熟，晾冷；2. 青笋（莴笋）切成粗丝，加盐腌熟；3. 鲜鱿丝、青笋丝中放入味精、白糖、红油、小葱、白芝麻等拌匀，倒入盘中即成。
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