【肉丝炒大头菜】
【工艺】：生炒
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
【做法】：1.精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝，加明油10克，颠炒几下即成。
【面筋煎狗肉】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；将姜件、蒜茸、洗净斩好的狗肉放入锅中爆透，赞入绍酒，注入滚水，加入南乳、柱候酱、精盐、白糖，加盖煎至近稔。2.将面筋每个切为3件，放入狗肉里煎至稔，用湿淀粉打芡，加包尾油和匀，倒在大碟上便成。3.另与辣椒酱、红辣椒丝同上席便可。
【翻砂豆】
【工艺】：糖溜
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 把黄豆除杂洗净，加清水泡涨；2. 再控净水，打入鸡蛋拌匀；3. 加淀粉用手揉搓，使黄豆均匀裹上一层淀粉；4. 锅内放油，加热至八成热时，把裹糊的黄豆下入油内；5. 炸透呈金黄色时捞出控净油；6. 锅内放入100克清水，倒入糖熬浆；7. 待糖浆呈米汤状时，倒入炸好的黄豆，凉爽通风处颠翻上浆；8. 见浆色变白时出锅装盘即成。
【炸五香牛脊】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将牛里脊肉顺圆切成12块，分别用刀捶成5毫米厚的圆块，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、咸酱油、葱花、姜末、白糖拌匀，腌制1小时待用。2.将鸡蛋打入腌好的牛里脊肉中拌匀，分别取出裹满面包渣，用手压紧放入盘中。3.炒锅置于火上，热锅注入适量花生油，待油烧至四成热时，将腌好的牛脊肉块放入，待炸熟呈金黄色时，即可起锅装盘。
【酱汁牛腱】
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：湖南菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.先将葱、姜、蒜爆香。2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。3.牛腱切薄片，在碗中排好。4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。
【炸牛肉片】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.把牛里脊切成20段，用肉拍子拍成椭圆形薄片，撒盐、胡椒粉，粘面粉，裹鸡蛋糊，裹面包粉收拢整齐。2.煎盘里放油烧热，将里脊片放入，炸至熟透取出。
【牛腩胡萝卜烧土豆】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将牛腩切小块，汆烫以去除血水，冲净备用；2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块，用热油炸过捞出；3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒后改用小火煮半小时；4. 再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟；5. 再拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。
【焖羊腿肉】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
【做法】：1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
【川椒炖羊排】
【工艺】：原炖
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 补阳食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。2. 勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。
【豆蔻陈皮鲫鱼羹】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱
【做法】：1. 鲫鱼刮鳞去鳃，放入鲫鱼肚内，用冷水冲洗干净；2. 草豆蔻研成粉末，放入鲫鱼肚内，涂抹均匀；3. 陈皮浸软，刮洗干净；4. 锅中加入适量冷水，将鲫鱼、陈皮、生姜一齐放入，先用旺火煮沸；5. 然后改小火煲约2小时，撒上胡椒粉，好可盛起食用。
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