烤家常菜谱大全

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炭烤羊肉卷

【工艺】:烤

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将葱头洗净切成丝; 2. 番茄洗净切成片; 3. 将羊肉切成片,用拍刀拍成长方形薄片; 4. 抹上精盐、胡椒粉、放上葱头、番茄卷成卷; 5. 用不锈钢纤子插紧,用炭火随烤随翻转; 6. 并随时刷植物油至烤熟,趁热食用。

皇帝布丁

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分开;2. 蛋黄加糖调匀,蛋清用蛋抽子打成蛋泡;3. 杏仁烘烤至黄色研成末;4. 将米饭、牛奶和适量清水放入锅内,煮成稠粥;5. 加入蛋黄糖汁、杏仁油、蛋清泡拌匀;6. 倒入抹过黄油的布丁模具内,撒上杏仁末;7. 放入烤箱内用中温烤约10分钟即可。

原味乳酪派

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚,一一压入派模中整形,松弛约15分钟备用;2. 吉士粉、牛奶拌匀备用;3. 将室温软化的奶油乳酪、细砂糖,用木匙或打泡器打软;4. 再加入蛋搅拌均匀;5. 将拌匀的吉士粉放入搅拌乳酪中,拌匀;6. 用汤匙舀入派皮中至八分满,约略抹平表面;7. 放入烤箱以180/150℃烤约40分钟即可。

脆片石斑鱼

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将葱头洗净切切碎; 2. 土豆洗净去皮切成圆片; 3. 香菜洗净切碎; 4. 将石斑鱼肉切成片,用干白葡萄酒、精盐和胡椒粉腌制片刻; 5. 炒锅放入黄油烧热,下入葱头炒香,撒在鱼片上; 6. 土豆片浸上黄油在鱼片上; 7. 锅内余油烧热,先将鱼有土豆片的一面煎至金黄色,再煎略煎另一面; 8. 取出码在盘内,放入烤炉,在150度的炉温内烤10分钟取出,码入盘内; 9. 锅内余油烧热,放入葱头、白酒醋、白胡椒粒、白酒、鱼清汤烧成浓汁;10. 加入柠檬黄油汁和精盐略烧,出锅过滤; 11. 浇在鱼片上,摆上各种蔬菜即成。

面包盒子

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1.金华火腿肠、香菇切丁备用。2.将原料肉末、蛋、香菇、金华火腿和芝麻油、葱末、味精、胡椒粉、精盐拌匀,覆上微波薄膜,用高火煮4分钟,中途搅拌一次。 3.将上述原料分别包在每2片土司中间是,再用杯子扣成一圆形盒子,其中一面中间用刀划成一个十字。4.微波炉烤盘预热6分钟,一次烤5只,高火加热2分钟至烤酥,中途翻面一次。

栗子奶油蛋糕卷

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱

【做法】:1. 糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上;2. 用汤匙用力压下让其更细致成泥状;3. 鲜奶油打至发泡备用;4. 取2/3栗子泥与奶油酱(150克)一起拌匀;5. 再均匀抹于原味蛋糕体上,慢慢卷起;6. 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀;7. 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴,于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。

叉烧野鸡

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 增肥食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 先用刀从野鸡颈根部的皮上划一小口,抽出颈骨剁断,将皮连同毛向下翻剥,斩断翅骱骨、腿骨,割断尾尖;2. 将野鸡光身剜去枪伤及子弹,用刀从腿腹部切向脊椎骨(椎骨不断),去肠脏,洗净;3. 用葱、姜各25克、料酒、酱油腌渍2小时,取出用洁布拭干;4. 网油洗净晾干;5. 葱椒盐用鸡蛋搅匀;6. 京冬菜拣出杂物洗净;7. 再将炒锅炙净,放入熟猪油烧热,下肉丝煸炒至成熟,放入京冬菜、笋丝炒匀;8. 加酱油15克、料酒25克、白糖、鸡清汤烧沸用湿淀粉勾芡;9. 起锅装入盘中晾凉,撒上葱丝,装入野鸡腹内;10. 将网油平铺案板上,抹上鸡蛋清,将光鸡腿身合起包入网油;11. 然后将网渍野鸡放入资盘,上下放上葱、姜各25克,放入烤箱;12. 烤成金黄色、香味四溢时取出,去掉葱、姜、网油;13. 将野鸡腿肉脯肉撕成鹅毛片,与馅拌匀,浇上芝麻油,装入盘中即成。

蒙布朗乳酪蛋糕

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他

【做法】:1. 将奶油起司、果糖、酒一起拌匀;2. 再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致;3. 栗子煮熟压成泥加入奶油起司中继续拌匀;4. 将馅放入挤花袋中,以蒙布朗装饰法挤在蛋糕体的表层即可。

五香牛肉干(一)

【工艺】:烤

【口味】:甜咸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.将牛肉切成长5厘米的方块,泡去血水,下锅煮沸,撇去浮沫,熟透后捞出。2.将熟牛肉切成小薄片,加原料及原汤下锅炒干,另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀,倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。3.放入烤炉内烘干,晾至24小时即成。如无烤炉,可将肉放箅子上,下烧木炭火烤干,注意掌握温度,防止烧焦。也可用家用铁锅烤干,炉火要大,温度要高,要勤加翻动,以免烧焦。

两吃毛豆

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 煮的做法:将毛豆摘洗净放入沸水,加入花料、大料、干辣椒、葱段、盐煮8-10分钟即成;2. 姜切成末、葱切碎;3. 炒毛豆的做法:将毛豆洗净剪去两端;4. 锅上火,放入油;5. 油温至三成热时加入花椒、葱花、姜末、干辣椒炒香;6. 倒入毛豆,再放入盐、鸡精、酱油、白糖、高汤将毛豆烤熟入味即可食用。

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