【酱牛舌】
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：健脾开胃食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 孕晚期食谱
【做法】：1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
【溜荔枝鱼】
【工艺】：焦溜
【口味】：果汁味
【标签】：私家菜 清热去火食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将塘鱼肉刻为井字形后，切为三角形件，用精盐1.5克拌匀，抹上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。2.烧锅放油适量，待油烧至6成热，将抹好粉的鱼肉件放入，煎至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，放入葱段15克、辣椒件、蒜茸，注入糖醋，待滚，用湿淀粉15克打芡，加入煎熟的鱼件炒匀，加上麻油，包尾油5克再炒匀上碟便成。
【酱黄石鱼】
【工艺】：酱
【口味】：咸味
【标签】：卤酱菜 消化不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗。 2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水。 3.在坛子底下铺上盐，鱼鳃和嘴里也塞满盐，鱼身上也撒上盐，然后整齐地放入坛子里，最上面撒上厚厚的盐。 4.把含有内脏，鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开，晾凉深沉后，用筛子将汤筛入装鱼的坛子里，最后盖好密封，放阴凉处腌制。
【玉米粉粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：高脂血症食谱 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 先将粳米放入锅内加入500～800毫升清水煮；2. 至米开花后加入玉米粉搅匀，使粥成稀糊状，再稍煮片刻即可。
【水晶蒸饺】
【工艺】：粉蒸
【口味】：香辣
【标签】：美容养颜食谱 快餐/主食 低温环境作业人群食谱 消化不良食谱
【做法】：1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
【鸡丝扒豆苗】
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 利尿食谱 水肿食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 学生膳食
【做法】：1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
【换心蛋】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将瘦猪肉剁成泥；2. 葱、姜分别切成末；3. 海米（虾米）、玉兰片、荸荠均洗净切成末；4. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅；5. 锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用；6. 鲜鸡蛋洗净，放入冷水锅中，让水浸过鸡蛋，中火煮2至3分钟，至六成熟时捞出，放在冷水盘内；7. 将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破，剥一小口，用力将蛋清挖一小洞，倒出不熟的蛋黄；8. 将拌好的馅轻轻地灌入蛋内，将蛋口朝上笼蒸熟；9. 取出剥去蛋壳即成“换心蛋”；10. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末，炸出香味后放入甜面酱稍炒一下，下鲜汤、酱油，烧沸后撇去浮沫，放入换心蛋，小火烧3分钟，放入料酒、味精、花椒油，盛入盘内即成。
【醋熘青椒】
【工艺】：醋溜
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 贫血食谱
【做法】：1.青椒洗净去蒂去籽，切宽条。2.把所有的调味料（番茄酱30克、白糖30克、开20克、盐3克）混合，用酥炸粉和清水1杯调匀制成面糊，裹在青椒的表面。3.锅中烧热适量的油，放入裹有面糊的青椒，炸酥后捞出，倒去余油。4.再向锅中倒入20克油烧热，把调味料和材料中的清水40毫升、太白粉炒匀。5.倒入炸好的青椒，快速拌匀就可以了盛出食用了。
【山楂软糖】
【工艺】：塌
【口味】：酸甜味
【标签】：上海菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 老人食谱
【做法】：1.将红果洗净，放在蒸锅中蒸15-20分钟，至蒸透变软为止，冷却后，擦下红果肉，去除果核，在果肉中加入绵白糖，加热搅拌溶合(不可多煮)，制成红果酱。 2.将砂糖加水溶解后，加热熬煮到136-140度(然后试一试，如糖敲得响，又硬又脆，就说明糖熬好了)，再把红果酱倒入混合，然后再加热到锅边起细气泡即可。 3.熬好的糖倒在冷盘中冷却，很快就能凝结，然后切成块型，每块糖上放一粒花生仁就更美观可口了。
【红油黄瓜】
【工艺】：拌
【口味】：红油味
【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将豆油烧开，稍凉后倒在辣椒面碗内；2. 将黄瓜洗净，两面相对剞上蓑衣花刀；3. 撒上精盐，腌出水分变软后，沥净水；4. 再放入白糖、味精、辣椒油腌渍约半小时；5. 装盘时浇上放凉的辣椒油。
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