【高加索式煎羊肉片】
【工艺】：生煎
【口味】：炸烧味
【标签】：西餐其他 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
【做法】：1.将芹菜、洋葱、蒜洗净，切成末；将青葱洗净，切成丝。2.将羊后腿肉洗净，剔净筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆内，加盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、芹菜末、鲜柠檬汁（也可用白醋代替）拌匀，腌约2小时，再拍一层干面粉。3.当平底油煎锅烧热后，将羊肉片放入，煎两面上色并熟透，滗去余油，即可装盘，再配上泡菜、青葱丝即成。
【牛肉煎饼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.将碱,矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧25分钟.2.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅.3.将面团揉透,擀成长方片.4.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼.5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成.
【碎肉煎饼】
【工艺】：生煎
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 洋葱去皮及蒂尾洗净，切成1/2厘米宽细丝；猪肉绞碎。2. 炒锅放油30克，将洋葱炒软，趁热倒进面粉中，和绞肉，盐、糖、胡椒粉搅拌成厚糊状(若水分不够，可酌加热水)。3. 平底锅中加入油30克至40克，取糊料80克倒入锅内烘煎，到两面焦黄脆香即可食用。
【蛋煎生蚝】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：广州菜 秋季养生食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。
【汉堡】
【工艺】：生煎
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 特色菜
【做法】：1.洋葱去皮剁碎，红萝卜去皮剁碎，小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。 2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，调匀成肉馅，再作6等分，压成圆饼状。3.一器皿内放入色拉油2大匙，高火3分钟，再放入肉饼3个，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎进不需要预热，功率与时间与第一次相同。 4.取汉堡面包，铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼，加上番茄酱和色拉酱即可。
【苹果煎蛋饼】
【工艺】：生煎
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.鸡蛋打散，加入50克水、面粉、奶粉和15克白糖拌匀；把苹果皮、籽去掉，切成指甲大小的薄片。2.煎锅中放油烧热，把蛋浆分成8份，分别放在锅中摊成圆饼，两面分别煎至淡黄色，制成鸡蛋饼。3.锅放在火上，放入奶油、白糖、苹果片，略炒片刻，制成苹果馅。4.苹果馅也分成8份，趁热放在鸡蛋饼上，包好即可。
【蛋煎藕饺】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食 补血食谱
【做法】：1.将虾仁细剁成虾茸；香菇用水涨发洗净备用；笋用罐头笋就可以了。鲜藕洗净，去皮，切成薄片；香菇、熟火腿切末加酒、盐炒好，分放在每片藕的中间，藕片边缘拍干淀粉，涂覆上已调好的虾茸，从中线叠合成扁饺状，鸡蛋在碗中打匀待用。2.平底锅烧热放油，将藕饺浸遍蛋液放入锅内煎熟，至两面呈金黄色即可。3.辣酱油、花生酱、醋、味精调拌在小碗内，随菜上桌蘸食。
【萝卜丝饼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1. 面粉加水调揉成团（软硬适中），等分成8～10粒。2. 虾米洗净，浸水10分钟后切碎备用；萝卜去皮刨成丝，用盐、糖抓腌20分钟后挤干水分；青蒜撕去老上茎叶，洗净切成小斜片。3. 炒锅入油30克，放下虾米、猪肉屑炒香，再放入萝卜丝、青蒜和调味料炒均匀，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可馅料（质干略带稠汁），等分成8～10份。4. 把小面团擀成薄饼状，取1份馅料包起并压成扁圆型。5. 平底锅入油，加至六分热，改成中小火维持油温，放入馅饼慢慢煎至熟透（要翻面），见皮有焦色即可。
【锅贴牡丹鱼】
【工艺】：生煎
【口味】：炸烧味
【标签】：湖南菜 老人食谱 健脾开胃食谱 脾调养食谱 补气食谱
【做法】：1.葱和姜捣烂用料酒取汁。荸荠去皮洗净剁成米状。红樱桃一切两片。香菜摘洗干净。2.将肥膘肉下入汤锅内煮熟（切勿煮烂，断生为止），取出晾凉，改成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片（计20片），用净白布按干油脂水分，两面粘上干淀粉。将余下的50克熟肥肉剁成米状。3.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，刀从脊背骨处片进取下一片带皮鱼肉，翻边照样取下另一片带皮鱼肉，剔去腹刺和皮，将桂鱼片成6毫米厚的大片，再用模型刀切成花瓣形；余下的鱼肉放在垫有肉皮的砧板上，用刀捶剁成细茸，放入葱姜酒汁、鸡蛋清、味精、白糖、胡椒粉、荸荠米、肥膘米、适量的盐和湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）搅拌成馅。4.将肥膘片摊放在木板上，将鱼茸馅铺满一层在肥膘片上，再将花瓣形的鱼肉贴在鱼茸馅中间，内5瓣，外7瓣，再按上半边红樱桃作花蕊，四角拼香菜叶即成牡丹花形。5.食用时，将牡丹鱼摆放在平锅内，放在温火上，锅要不停地转，使火色均匀，煎到肥膘油排出，呈焦酥金黄色时，滗去油，淋香油，摆放盘内即成。
【果汁煎肉脯】
【工艺】：生煎
【口味】：果汁味
【标签】：广东菜 特色菜
【做法】：1. 将瘦肉片成3 毫米的片，用刀背将两面捶松，再切成长4 厘米、宽3厘米片；2. 将切好的肉脯加盐等腌制后，加入鸡蛋液拌匀，再拌入干淀粉；3. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至五成热，放入虾片，边炸边翻动，炸至膨胀发脆，到入笊篱沥去油；4. 将锅端离火口，逐块排入肉脯后，端回火上，边煎边加油，至金黄色发硬时，翻转肉脯，如此法煎另一面；5. 然后加入油，烧至微沸，端离火口，炸浸约1 分钟，倒入笊篱沥去油；6. 将锅端离火口，下入肉脯，再放回火上，开大火烹黄酒，加果汁，淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即成。
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