【平菇扒鸽蛋】
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 学生膳食 益智补脑食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鸽蛋煮熟，剥去外壳，浸入水中。2. 平菇切片，与冬笋片、蒜片一起下锅煮沸，煮至汤汁将干时，淋入香油，盛起倒在盘中，略加整理，使平菇平铺在盘中。3. 用白糖、酱油、豆粉、鸭蛋打匀成糊状。4. 将鸽蛋放入糊中挂匀，入油锅中炸成金黄色，将油倒出，迅速加淀粉和清水勾芡，翻拌后扒在平菇上即成。
【腐竹银杏西米露】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 高脂血症食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 结核病食谱
【做法】：1. 银杏去壳，除衣，去心洗净；2. 西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明；3. 倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分；4. 水发腐竹洗净，撕碎；5. 冰糖用水略冲，打碎；6. 烧滚水，放入银杏滚10分钟；7. 加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
【核桃仁粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：上海菜 益智补脑食谱 壮腰健肾食谱 健忘食谱 便秘食谱
【做法】：1.将核桃仁洗净捣碎，大米淘净。2.将大米和核桃仁入锅，加水2000克左右，旺火烧开后，再以中火煮至米粒开花。粥汤稠浓，加白糖搅匀即好。
【绣球鱼】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 通乳食谱 老人食谱
【做法】：1.将葱去皮清洗干净切丝；姜去皮切丝；辣椒清洗后去籽切丝；红萝卜清洗后去皮切丝。2.将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。3.鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中。4.最后，将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。
【灵芝双仁羹】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 将灵芝切成薄片，加水煎煮两次；2. 每次保持沸腾半小时，取汁备用；3. 核桃仁、甜杏仁洗净，放入锅内，倒入灵芝煎液，用小火炖煮25分钟；4. 调入冰糖煮溶，即可盛起食用。
【芦荟蒸蛋】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 清热解毒食谱 肝调养食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将鲜芦荟削去外层硬皮，切成小丁，入沸水中略烫捞出，用凉水过凉备用；2. 葱切细末备用；3. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，加入清水、精盐、味精、葱末、料酒搅匀；4. 熟火腿切成同芦荟大小相同的丁；5. 将芦荟丁、火腿丁撒在鸡蛋液上，入笼用中火蒸5分钟取出，淋入香油即可。
【小麦红枣猪脑汤】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：益智补脑食谱 失眠食谱 健忘食谱 耳鸣食谱
【做法】：1.小麦洗净，滤干；2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；3.猪脑挑去血筋，洗净；4.将小麦倒入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时；5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；6.继续慢炖半小时至1小时，离火。
【紫苏肉片粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食 高血压食谱 益智补脑食谱
【做法】：1.鸡蛋摊成蛋皮切条；茼菜洗净，备用。2.将肉片一面撒上盐、胡椒粉和淀粉，放上紫菜叶，卷起后用牙签固定。3.锅中倒入适量的油加热，放入肉卷煎熟。4.把剩余的调料（高汤4杯、酱油）倒入锅中煮开，再放入白饭，肉卷和茼蒿叶，用大火煮2分钟。5.最后，放入蛋皮就可以了。
【春满桃花】
【工艺】：软炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健忘食谱 益智补脑食谱 孕妇食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
【做法】：1.取淀粉20克加水适量调匀成湿淀粉约38克；竹笋去壳洗净取笋肉；冬菇去蒂洗净；葱洗净切葱花；姜洗净切成姜末；香菜洗净取用其叶。2.将宰干净的鹌鹑起掉胸骨，切出鹌鹑头后切为两边(不可切离)，随粘上鸡蛋25克后抹上干淀粉75克；再将鹌鹑用刀背槌匀，加上鸡油剁为米粒形，用碗盛着，加入鸡蛋25克、湿淀粉25克拌匀；又将笋肉、冬菇均切为米粒形，滚过抓干水。3.烧锅放油适量，把鹌鹑头放入锅中炒透，放上冬菇、葱花、姜末、笋粒等炒匀，用芡汤30毫升，湿淀粉13克、深色酱油、胡椒粉调为金黄色芡，炒匀上碟，将炸好的核桃仁用刀捏碎如米粒般大，撒在面上，再撒上剁碎的火腿茸，又将香菜叶放上，把炸熟的鹌鹑头加放在碟边便成。
【银耳鹑蛋】
【工艺】：白烧
【口味】：甜味
【标签】：气血双补食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 银耳水发，除去杂蒂，放入碗内，加清水，上笼蒸透。2. 将鹑蛋放入冷水锅内煮熟，捞出，放在冷水中，剥去外壳。3. 另用洁净小锅，加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋，撇去浮沫即成。
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