健脾开胃食谱家常菜谱大全

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八卦鱼肚

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:陕西菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎,捣成细泥;2. 鸡泥内加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子;3. 发好鱼肚用刀片成6.7 厘米长、2.5 厘米宽的薄片;4. 取中平盘一个涂以熟猪油,将鱼肚平铺成圆形,再将鸡泥子全部盖在鱼肚上,摊平抹光;5. 熟火腿切成0.2 厘米长的细丝3 根,直径0.5 厘米大的圆片1 个,其余的剁成细茸;6. 菠菜叶洗净切成3.4 厘米长的细丝6 根,1.3 厘米长的细丝12 根;7. 水发香菇切成直径0.5 厘米大的圆片1 个,其余斩成细茸;8. 将蛋清入油锅摊成蛋皮切成细丝;9. 先用6.7 厘米长的火腿丝3 根在鸡泥子的中心围成直径约6.7 厘米的圆圈;10. 再用鸡蛋皮丝在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案;11. 然后将香菇、火腿茸分别铺在两条鱼形里;12. 再用火腿片和香菇片调开颜色,等距离摆成八卦图案,上笼蒸约5 分钟取出;13. 按照图案花纹,用手勺把“太极图”挖开,推入汤盆内;14. 炒勺加鸡清汤1200毫升、黄酒、精盐,用小火烧沸,撇净浮沫,放入味精,浇入汤盆即成。

京糕土豆盒

【工艺】:炸

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 土豆洗净去皮切成长5厘米、宽2.5厘米、厚6毫米边刀片;2. 放沸水内烫至断生,控净水,沾上淀粉;3. 把京糕切成4毫米厚的片,夹入沾上淀粉的土豆连刀片内;4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉调好;5. 锅内放大油加热至四成热,把京糕土豆盒坯子蘸调好的蛋泡糊;6. 放入锅中炸呈银白色捞出装盘,撒上白糖,点缀上青红丝即成。

奶汤鲫鱼

【工艺】:煨

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 营养不良食谱 家常菜

【做法】:1. 将鱼宰杀,去鳞,净膛,洗净,两面剞成斜刀纹;2. 将白萝卜刮去外皮,切成细丝;3. 萝卜丝放开水锅中烫一下,用清水过凉;4. 将鱼放入开水锅中,加入料酒稍氽;5. 炒勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开;7. 捞出葱段、姜片、蒜片,放牛奶、味精,将鱼放入煨煮透;8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟;9. 淋入鸡油,即可出勺装盘。

红豆鲫鱼汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 水肿食谱 营养不良食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 鲫鱼留鳞,剖腹去内脏,并撕下颌下硬皮后洗净,加上料酒腌渍片刻;2. 红豆加水用微火煮至六成熟;3. 放入鲫鱼、姜片、葱段,煮至红小豆熟烂;4. 放入精盐、味精调味即可。

水磨丝

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:陕西菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5 分钟后捞出;2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20 片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;5. 葱切丝;6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。

茶叶蛋

【工艺】:煮

【口味】:清香味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将红茶叶加4杯水烧开,用小火煮10分钟,然后捞出茶叶;2. 茶汤中加入以纱布包好的八角、甘草、桂枝;3. 加入酱油调味,再放入鸡蛋一起煮10分钟后捞出鸡蛋;4. 用多根筷子一起轻轻敲蛋壳,至裂纹,再放入回汤中再煮10分钟;5. 熄火后将蛋留在汤中浸泡,汤汁凉后捞出。

白兰嵌乳鸽

【工艺】:蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏洗净,剁成3.5 厘米大的块;2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出,洗净放在大碗中;3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片,上笼蒸酥烂取出;4. 拣去葱、姜、草果、砂仁;5. 火腿切成象眼片;6. 香菇浸发,去蒂,洗净;7. 将白兰瓜从瓜柄处修平,从上部切下2.5 厘米厚的盖,挖出籽和部分瓤,瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右,放在汤盘中;8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内,上面放火腿片及香菇,上笼蒸5 分钟取出;9. 锅中加鸡汤烧开,加味精、胡椒粉,浇瓜中即成。

海米葱烧菜花

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 菜花洗净掰成小朵,葱白切成长4厘米、宽1.5厘米的段;2. 火腿切成小菱形片;3. 锅内放猪油,加热至五成热;4. 放入菜花、葱段、海米氽炸断生控出油;5. 另起锅放10克猪油,加热放蒜片、鲜汤(125克)、姜汁、精盐、味精、火腿片,汤沸时;6. 用淀粉勾芡,放入菜花、海米、葱段,颠翻挂芡,淋明油出锅装盘。

鲍鱼菇烩里脊肉

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.鲍鱼菇洗净后沥干水分,一切为二。2.核桃仁用沸水烫透、去皮,用植物油慢慢炸至酥脆,捞出备用。3.葱切段;姜切小片;猪里脊肉洗净后切成薄片,与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。5.锅内放植物油烧至五分热,将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用;锅中再放适量植物油,先把鲍鱼菇煸炒至有香味,再放入葱段、姜片炒透。 6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入,浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里,煸炒几下以可装盘。

酸辣凤爪

【工艺】:拌

【口味】:酸辣味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 凤爪洗净后煮烂;2. 洋葱切成薄片,备用;3. 红辣椒洗净去籽,切粒备用;4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。

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