【熏牛肉】
【工艺】：烤
【口味】：糟香味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱 运动员食谱
【做法】：1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。 2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。 3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。
【巴国片皮鸭】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 术后食谱
【做法】：1. 鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；2. 黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；4. 烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；5. 片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。
【咖喱香鸡】
【工艺】：烤
【口味】：咖喱味
【标签】：私家菜 微波食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。
【上海广式烤肉】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜
【做法】：1.原料选择：选用皮薄、肉嫩、无头、无后腿的新鲜猪的半片猪肉，俗称段头或单刀，亦可采用新鲜的肋条肉，猪的肥膘厚度最好在1.5至2厘米，肥膘过厚，烤制时容易走油，影响成品率。 2.原料整理：将段头肉斩去脚爪和蹄膀，在夹心（前腿）处割下草排（胸椎骨4根），剔去肩胛骨和肱骨，不划破夹心肉皮，保持外形完整，割去颈肉（槽头）和奶脯，斩掉背部排骨上突出的骨和肉，但不能斩开肥膘，否则烤制时容易走油，在精肉原处，依照肉的组织纹路，每隔2至3厘米用刀划开，便于腌制时渗入盐分。3.腌制：先将精盐和五香粉拌好，将坯料放平，肉皮朝下，精肉向上，将调料仔细地搓擦在全部精肉的表面和内部，浇上白酱油，用手揉擦均匀，使调料渗入精肉内部，务必注意使和酱油不碰到皮面，如果皮上有配料，烤制时就会出现肉皮发黑情况，影响质量，腌制10至20分钟后，用特制长铁扦从前腿精肉处（肱骨）横穿过胸膛，在对边精肉处穿出，为防止烤制时肥膘走油，铁扦不能穿在肥膘上，用双吊铁钩（上面有1只铁钩，下面有3只）钩在坯料胸膛中部的铁扦上，把坯料挂牢，悬挂在木架上，用沸水烧烫猪背皮，但不能浇到精肉上，用力刮净皮上细毛及油污，待水份滴干后，用红色素和饴糖的混合溶液，用排笔涂擦在背皮上，溶液不必过甜，过甜则烤制时容易发黑。4.挂炉烧烤：将坯料挂入炉中，挂的方式，必须精肉对着火焰，猪皮向着炉壁，炉内温度由低到高，最高达260℃，经过1至1.5小时烧烤，皮上起有小泡，精肉已经基本烤熟，取出坯料，挂于木架上，用铁梳（形似梳子，上有铁钉8至10根）在皮上不断的打洞，其目的是透进空气，使火力达到内部，防止发生大泡，用宽8厘米的薄纸条，在冷水浸湿后，贴在腿和四周的肥膘上，阻止走油和烤焦。如皮上有焦斑，用刀割下，贴上湿纸，再度挂入炉内，挂的方式和第一次相反，皮朝火焰，精肉朝向炉壁，升高炉温至208℃，烤半小时左右，肉成枣红色，皮面金黄，并布满小泡，就为成品。
【加州甜味披萨面皮】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱
【做法】：1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
【烤葡萄叶素馅卷】
【工艺】：烤
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将西葫芦去皮切开，挖去瓤和籽擦成细丝；2. 洋葱、番茄洗净切碎；3. 葡萄叶洗净；4. 锅内注油烧热，下入洋葱炒出香味；5. 再下入西葫芦煸炒，加入柠檬汁、薄荷、精盐、胡椒粉和米饭炒匀制成馅；6. 将葡萄叶铺开，将馅放在葡萄叶上呈条状，卷成卷，码入烤盘内；7. 倒入番茄酱和适量蔬菜汤，放入烤炉内烤约20分钟即可食用。
【镶青瓜】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：微波食谱
【做法】：1.黄瓜横切开1/3，瓜肉取出切粒，壳留用；火腿（或午餐肉）和红椒切粒。2.将鸡蛋稍打碎，加入火腿、黄瓜肉、香菜、红椒、干酪泥、黄油、蒜和精盐拌匀，镶在黄瓜壳内，用中火1分钟即可。
【奶酪条】
【工艺】：烤
【口味】：清香味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱
【做法】：1. 先将酥皮中的起酥油（150克）和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；2. 将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团；3. 将完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；4. 使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮；5. 取其一片面皮，刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉，再覆盖上另一片面皮；6. 然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮；7. 用手将长形面皮卷成螺旋状；8. 再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。
【烤香鸡腿】
【工艺】：烤
【口味】：糟香味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 鸡腿洗净，用牙签在鸡肉上戳些洞，放入容器中；2. 将一部分调料倒入拌匀，腌1小时备用；3. 在微波专用烤盘上刷油，放上腌好的鸡腿，加入调料，以微波高火加热8分钟；4. 再刷一次调料，以微波高火加热5分钟；5. 将鸡腿翻面后，再一次刷上调料，以微波高火加热4分钟即可。
【美味烤牛肉】
【工艺】：烤
【口味】：葱香味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱
【做法】：1. 先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟；2. 牛肉再放入腌料腌15分钟，让牛肉吸收调料；3. 然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上；4. 将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。
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