【芙蓉鸡片】
【工艺】：滑炒
【口味】：微辣
【标签】：素斋菜 北京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 鲜藕去皮洗净，擦成细丝，再剁成泥；2. 再加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精和白汤15毫升，顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊；3. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至四成热，下蛋清糊，用手勺轻轻推搅，当蛋清糊结成片状时，倒入漏勺沥油，即为，“芙蓉鸡片”；4. 将精盐、姜汁、白糖、味精和湿淀粉、白汤60毫升一起放在碗中，调成芡汁；5. 炒勺回旺火，放入花生油，烧至五成热，倒入芡汁，下入“芙蓉鸡片”，用手勺轻轻推搅，使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后，盛入盘中，淋上红油即成。
【骨髓汤】
【工艺】：竹烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 青少年食谱
【做法】：1. 鸡切成两大块洗净；2. 猪肉洗净，加水适量，大火煮沸后撇去泡沫；3. 加葱段、姜片、料酒、精盐，煮沸；4. 改用小火再煮约两个小时，便成骨髓汤。
【麻酱包片肝丝】
【工艺】：炒
【口味】：酱香味
【标签】：福建菜 贫血食谱 明目食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；2. 用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；3. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；4. 把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；5. 炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。
【酱牛肉干】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：甜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】：1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加进诸调料，小火炖半小时后取出切成薄片。 3.将切好的牛肉片原汤拌匀，放在烤箱中，温度400℃，时间20分钟。取出后尝味，如味轻，可再酌加各种调料；如味重，则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。 4.如果没有烤箱，可用铁箅子，上放牛肉片，下烧木炭火，但要控制温度，并要勤翻动，以免烧焦。
【花生猪骨粥】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 青少年食谱
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。2. 猪骨洗净，敲断成小块。3. 花生仁放入碗内，用开水浸泡20分钟，剥去外皮；香菜择洗干净，切成小段。4. 把锅置火上，放入猪骨块、猪油和适量水，用旺火烧沸后，继续烧煮约1小时，至汤色变白时，捞出猪骨，下粳米和花生仁，用旺火烧沸，改小火继续熬煮约45分钟。5. 煮至米粒开花、花生仁酥软时，放盐搅拌均匀，淋入香油，撒上胡椒粉、香菜段，即可盛起食用。
【草菇冬瓜球】
【工艺】：锅烧
【口味】：微辣
【标签】：私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。3.红辣椒去根洗净剪成圈状。4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。
【荠菜熏干】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.熏豆腐干洗净后投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎丁；荠菜去掉老根，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎末。2.熏豆腐干碎丁和荠菜碎末一起放入盆中，加入精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
【素攒丝杂烩】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：素斋菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段；3. 将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；4. 然后将牛皮菜放入拌匀；5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝；8. 黄花挽结；9. 以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
【牛奶马铃薯焖猪肉】
【工艺】：焖
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将猪肋肉切成连长3厘米的方形，入锅加水1100毫升，用猛火焖，沸滚后注入少量水使汤面平静，仔细撇去泡沫和油。加入盐适量，放入月桂叶、芹菜段，加盖慢火焖约1小时，然后取出月桂叶。2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱等加盖焖。焖至马铃薯松软时加入牛奶、盐、胡椒粉调味，并用玉米淀粉打芡加入锅中。
【豆腐丸】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：福建菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱
【做法】：1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；2. 猪五花肉剁成泥；3. 葱白切珠；4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
【家常菜谱大全青少年食谱】收集了各种青少年食谱家常菜的特点、整理了多个菜谱青少年食谱的做法，提供各种青少年食谱美食菜谱、青少年食谱食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！