青少年食谱家常菜谱大全

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芙蓉鸡片

【工艺】:滑炒

【口味】:微辣

【标签】:素斋菜 北京菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 鲜藕去皮洗净,擦成细丝,再剁成泥;2. 再加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精和白汤15毫升,顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊;3. 炒勺置旺火,放入花生油,烧至四成热,下蛋清糊,用手勺轻轻推搅,当蛋清糊结成片状时,倒入漏勺沥油,即为,“芙蓉鸡片”;4. 将精盐、姜汁、白糖、味精和湿淀粉、白汤60毫升一起放在碗中,调成芡汁;5. 炒勺回旺火,放入花生油,烧至五成热,倒入芡汁,下入“芙蓉鸡片”,用手勺轻轻推搅,使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后,盛入盘中,淋上红油即成。

骨髓汤

【工艺】:竹烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 鸡切成两大块洗净;2. 猪肉洗净,加水适量,大火煮沸后撇去泡沫;3. 加葱段、姜片、料酒、精盐,煮沸;4. 改用小火再煮约两个小时,便成骨髓汤。

麻酱包片肝丝

【工艺】:炒

【口味】:酱香味

【标签】:福建菜 贫血食谱 明目食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将猪肝切成粗丝,馒头切片,蒜切成米,冬笋切成丝;2. 用1个碗,抹匀猪油,放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用;3. 炒锅放在旺火上,下花生油烧至六成热,将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油,铺在盘底;4. 把肝丝用湿淀粉抓匀,同笋一并下锅稍炸,速倒入漏勺沥去油;5. 炒锅回到旺火上,倒入小碗中调料烧稠,加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下,盛在馒头片上,淋在芝麻油即成。

酱牛肉干

【工艺】:暗炉烤

【口味】:甜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.要选择鲜嫩瘦牛肉,无筋骨。牛肉洗干净,放在凉水中浸泡4小时(每小时换1次水),去掉血渍。2.将牛肉切成6厘米见方的块,加进少量水,煮熟后撇去浮沫,加进诸调料,小火炖半小时后取出切成薄片。 3.将切好的牛肉片原汤拌匀,放在烤箱中,温度400℃,时间20分钟。取出后尝味,如味轻,可再酌加各种调料;如味重,则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。 4.如果没有烤箱,可用铁箅子,上放牛肉片,下烧木炭火,但要控制温度,并要勤翻动,以免烧焦。

花生猪骨粥

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】:1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时捞出,沥干水分。2. 猪骨洗净,敲断成小块。3. 花生仁放入碗内,用开水浸泡20分钟,剥去外皮;香菜择洗干净,切成小段。4. 把锅置火上,放入猪骨块、猪油和适量水,用旺火烧沸后,继续烧煮约1小时,至汤色变白时,捞出猪骨,下粳米和花生仁,用旺火烧沸,改小火继续熬煮约45分钟。5. 煮至米粒开花、花生仁酥软时,放盐搅拌均匀,淋入香油,撒上胡椒粉、香菜段,即可盛起食用。

草菇冬瓜球

【工艺】:锅烧

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。3.红辣椒去根洗净剪成圈状。4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。

荠菜熏干

【工艺】:拌

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1.熏豆腐干洗净后投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,晾凉后切成碎丁;荠菜去掉老根,洗净后放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,晾凉后切成碎末。2.熏豆腐干碎丁和荠菜碎末一起放入盆中,加入精盐、味精和香油,拌匀装盘即可。

素攒丝杂烩

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:素斋菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气;2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段;3. 将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;4. 然后将牛皮菜放入拌匀;5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅,油温掌握在七成热以上,炸至金黄色,即成素酥肉;6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝;8. 黄花挽结;9. 以上各丝定碗,加盐、糖、味精、胡椒、汤等,入笼蒸软,取出翻扣于大圆盘中;10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于杂烩上,滴上香油即成。

牛奶马铃薯焖猪肉

【工艺】:焖

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将猪肋肉切成连长3厘米的方形,入锅加水1100毫升,用猛火焖,沸滚后注入少量水使汤面平静,仔细撇去泡沫和油。加入盐适量,放入月桂叶、芹菜段,加盖慢火焖约1小时,然后取出月桂叶。2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱等加盖焖。焖至马铃薯松软时加入牛奶、盐、胡椒粉调味,并用玉米淀粉打芡加入锅中。

豆腐丸

【工艺】:汆

【口味】:咸鲜味

【标签】:福建菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱

【做法】:1. 豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;2. 猪五花肉剁成泥;3. 葱白切珠;4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;5. 用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);6. 锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

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