【焖羊腿肉】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
【做法】：1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
【首乌鸡片汤】
【工艺】：烧
【口味】：原本味
【标签】：特色菜 补气食谱 肢寒畏冷食谱 肝调养食谱 肾调养食谱
【做法】：1. 鸡肉切抹刀片；2. 锅内加清汤，下入何首乌、鹿茸片熬5分钟；3. 下入洗好的木耳片、姜汁烧开；4. 下入鸡肉片烧开，撇去浮沫；5. 加入盐、白糖、花椒油烧开至熟，出勺装碗即成。
【附片蒸牛鞭】
【工艺】：清蒸
【口味】：原本味
【标签】：药膳调理 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：将荔枝、桂圆去壳取肉，红枣蒸熟去皮，取适量葱、姜拍破。将牛鞭用温水洗净后放在锅中煮2小时捞出，顺尿道剖开，刮去尿道白膜和杂质，切成短条状，用盐和醋抓搓，清洗干净，放入冷水锅中煮至水沸。取出，洗去臊味，放在大碗内，加入适量料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖，上笼蒸至八成烂时取出，拣去葱、姜，加上制附片、淮山药、党参、枸杞子、荔枝、桂圆和红枣，配以猪油，上笼蒸至酥烂。酌加少量胡椒粉。用法：当点心或菜食用。
【它似蜜】
【工艺】：炸烹
【口味】：酸甜味
【标签】：冬季养生食谱 北京菜 肢寒畏冷食谱 补气食谱
【做法】：1. 将净羊里脊肉洗净，斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；2. 将羊肉片放在碗里，加入甜面酱、湿淀粉15 克，抓匀上浆；3. 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里，调成芡汁；4. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速拨散，勿使粘连在一起；5. 待里脊片变成白色时，连油一起倒在漏勺内沥去油；6. 将炒锅重置旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片粘满芡汁，再淋上芝麻油10克即成。
【蒜苗烧狗肉】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 脾调养食谱
【做法】：1. 将狗肉切小块；2. 蒜苗切成段；3. 辣椒切成细丝；4. 铁锅烧热，下狗肉炒干水分取出；5. 烧热铁锅，放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒；6. 再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧沸；7. 倒入砂锅内，焖熟，上桌前加入味精即可。
【风羊火锅】
【工艺】：火锅
【口味】：辣味
【标签】：沿江菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
【做法】：1. 将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1 天至软，洗净血污后换清水浸约半小时；2. 取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂；3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用；4. 将净羊肉切成一字条块；5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片；6. 大葱洗净连部分叶切成段；7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸；8. 炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧；9. 待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。
【附片蒸羊肉】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将鲜羊肉洗净，整块下入冷水锅中煮熟，捞出晾凉后切成块；2. 取葱15克切段，3克切末；3. 姜切片备用；4. 取大碗一只，放入羊肉块、附片、料酒、猪油、葱段、姜片、肉清汤（200克）、盐，隔水蒸三小时；5. 食用时，撒上葱末、味精、味精粉即可。
【煎羊排带配菜】
【工艺】：生煎
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 气血双补食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之。2.起菜时配青豌豆，浇黄油。
【鹌鹑蛋红梅鸭】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 芥菜取心先用沸水烫过；2. 芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分；3. 用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包尾油拌匀，取起；4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中；5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量，用文火蒸熟，脱出候用；6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后，取出，倾出原汁；7. 把鸭覆转放入碟中，用菜心围攻边，把鹌鹑蛋排于菜面上；8. 用花生油起锅，加淡二汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；9. 加湿淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上；10. 肾球用沸水烫过后拉油（油温80摄氏度），去油；11. 下鲜菇、肾球，溅入绍酒，再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀，盖于鸭上；12. 再倒入红鸭原汁150克，调入味精、白糖、胡椒粉味料少许，加湿淀粉10克打芡；13. 再加麻油少许，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。
【沙锅炖牛羊肉】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 贫血食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 牛羊肉用刀剁成骨牌块，用清水洗泡；2. 牛羊肉捞出放入开水锅中煮透，再捞出净水；3. 锅放在火上，放入香油烧热，下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；4. 下入甜面酱稍加煸炒，再下入料酒、酱油、牛羊肉块，搅匀；5. 盛在沙锅内，加入清水（以没过肉块为度），上火烧开，用微火煨至肉块软烂即成。
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