炖家常菜谱大全

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜补虚养身食谱补气食谱健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪肚、猪肺放入锅内煮后捞出待用；2. 将熟猪肚切成片，熟猪肺切成柳叶片，分别放入沸水中氽一下，捞出备用；3. 葱切段、姜切片；4. 冬笋、香菇分别洗净，切成片；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段和姜片炸出香味，加入高汤1000克、精盐、料酒、冬笋片、香菇片、熟猪肚片和熟猪肺片；6. 烧沸后改用小火炖至酥烂入味；7. 撇净浮沫，撒上味精即可。

首乌猪心汤

【首乌猪心汤】

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：私家菜自汗盗汗食谱失眠食谱补血食谱心调养食谱

【做法】：把猪心洗净，放入锅内，加入何首乌片、枸杞子及清水适量，用文火煮1小时，加入精盐调味即成。

白菜炖猪骨汤

【白菜炖猪骨汤】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱幼儿食谱骨质疏松食谱

【做法】：1. 烧猪骨放入滚水中煮五分钟，去油腻及咸味，取起洗净。2. 白菜洗净，大棵切短。3. 水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜，白菜，烧猪骨煲一小时，试味，因烧猪骨有咸味，淡才可下盐。

牛肚煲(二)

【牛肚煲(二)】

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：气血双补食谱私家菜健脾开胃食谱胃调养食谱脾调养食谱

【做法】：1. 牛肚1000克洗净，切件，放入锅内煲熟；2. 萝卜洗净煮熟待用；3. 熟牛肚同萝卜齐放在瓦缸内，混和后煲二十分钟，便可原煲上席。

粉丝牛腿肉

【粉丝牛腿肉】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱冬季养生食谱

【做法】：1. 将牛后腿肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升；2. 烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟；3. 捞出晾凉后切成薄片；4. 绿豆粉丝用温水浸泡1小时，捞出剪成段；5. 香菜洗净切成段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出，加入高汤500克、精盐和酱油；7. 烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片，再烧沸；8. 用小火炖2分钟，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。

乌发汤

【乌发汤】

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：肾调养食谱肝调养食谱乌发食谱

【做法】：1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。将淮山药、菟丝子、核桃仁、丹皮、泽泻、天麻、枣皮、当归、红花、侧柏叶、制首乌、黑芝麻、黑豆用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱（切段）、生姜（切片）和白胡椒粉，加水适量。2.将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。3.服用时可加入味精，食盐等调料。吃肉喝汤，每日2次。

炖奶汤鲫鱼萝卜丝

【炖奶汤鲫鱼萝卜丝】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱补虚养身食谱老人食谱家常菜

【做法】：1. 将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用；2. 将猪肥膘肉切成片；3. 分别将葱、姜切丝待用；4. 青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉；5. 香菜切段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤（400克），加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精，再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝；7. 用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可。

丝瓜豆腐猪脚汤

【丝瓜豆腐猪脚汤】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 香菇用温水泡发后去蒂洗净；2. 丝瓜洗净，去瓤切片；3. 猪脚刮洗干净，剁成小块；4. 豆腐洗净切片；5. 猪脚放入锅内，加入清水适用量，放在火上烧开，煮约半小时，撇净浮沫，加入香菇、姜丝、精盐，用小火炖20分钟，再放入丝瓜、豆腐，炖至猪脚熟烂后，加入味精调味即可。

马蹄炖羊肉

【马蹄炖羊肉】

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：私家菜壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 羊肉放在大热水中泡过，去其血水，放清水中冲洗；2. 马蹄（荸荠）去洗净；3. 红枣去核；4. 冬菇浸软去蒂；5. 将各料放入炖盅内，加入冷开水约一杯半，盖上盅盖，隔水炖三小时左右，调味即成。