炖家常菜谱大全

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慢炖猪肚肺

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 猪肚、猪肺放入锅内煮后捞出待用;2. 将熟猪肚切成片,熟猪肺切成柳叶片,分别放入沸水中氽一下,捞出备用;3. 葱切段、姜切片;4. 冬笋、香菇分别洗净,切成片;5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段和姜片炸出香味,加入高汤1000克、精盐、料酒、冬笋片、香菇片、熟猪肚片和熟猪肺片;6. 烧沸后改用小火炖至酥烂入味;7. 撇净浮沫,撒上味精即可。

首乌猪心汤

【工艺】:炖

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 自汗盗汗食谱 失眠食谱 补血食谱 心调养食谱

【做法】:把猪心洗净,放入锅内,加入何首乌片、枸杞子及清水适量,用文火煮1小时,加入精盐调味即成。

白菜炖猪骨汤

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 幼儿食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 烧猪骨放入滚水中煮五分钟,去油腻及咸味,取起洗净。2. 白菜洗净,大棵切短。3. 水八杯或适量放入煲内煲滚,放入姜,白菜,烧猪骨煲一小时,试味,因烧猪骨有咸味,淡才可下盐。

牛肚煲(二)

【工艺】:炖

【口味】:清香味

【标签】:气血双补食谱 私家菜 健脾开胃食谱 胃调养食谱 脾调养食谱

【做法】:1. 牛肚1000克洗净,切件,放入锅内煲熟;2. 萝卜洗净煮熟待用;3. 熟牛肚同萝卜齐放在瓦缸内,混和后煲二十分钟,便可原煲上席。

粉丝牛腿肉

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 将牛后腿肉洗净,放入汤锅中,加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升;2. 烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟;3. 捞出晾凉后切成薄片;4. 绿豆粉丝用温水浸泡1小时,捞出剪成段;5. 香菜洗净切成段;6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出,加入高汤500克、精盐和酱油;7. 烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片,再烧沸;8. 用小火炖2分钟,撒入香菜段、胡椒粉和味精,淋上香油即可。

乌发汤

【工艺】:炖

【口味】:原本味

【标签】:肾调养食谱 肝调养食谱 乌发食谱

【做法】:1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊头一起放入锅内(羊骨垫底)。将淮山药、菟丝子、核桃仁、丹皮、泽泻、天麻、枣皮、当归、红花、侧柏叶、制首乌、黑芝麻、黑豆用纱布袋装好扎紧口,放入锅内,并放入葱(切段)、生姜(切片)和白胡椒粉,加水适量。2.将锅置炉上,先用武火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉切片放入锅中,用文火炖1.5小时,待羊肉炖至熟透,将药包捞出不用。3.服用时可加入味精,食盐等调料。吃肉喝汤,每日2次。

炖奶汤鲫鱼萝卜丝

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 补虚养身食谱 老人食谱 家常菜

【做法】:1. 将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用;2. 将猪肥膘肉切成片;3. 分别将葱、姜切丝待用;4. 青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉;5. 香菜切段;6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤(400克),加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精,再放入鲫鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝;7. 用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即可。

丝瓜豆腐猪脚汤

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 香菇用温水泡发后去蒂洗净;2. 丝瓜洗净,去瓤切片;3. 猪脚刮洗干净,剁成小块;4. 豆腐洗净切片;5. 猪脚放入锅内,加入清水适用量,放在火上烧开,煮约半小时,撇净浮沫,加入香菇、姜丝、精盐,用小火炖20分钟,再放入丝瓜、豆腐,炖至猪脚熟烂后,加入味精调味即可。 

马蹄炖羊肉

【工艺】:炖

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 羊肉放在大热水中泡过,去其血水,放清水中冲洗;2. 马蹄(荸荠)去洗净;3. 红枣去核;4. 冬菇浸软去蒂;5. 将各料放入炖盅内,加入冷开水约一杯半,盖上盅盖,隔水炖三小时左右,调味即成。

铁锅熬杂鱼

【工艺】:炖

【口味】:香辣

【标签】:山东菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.将锅烧热放入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用;小铁锅放入花椒油烧热,小黄鱼、平鱼洗净,摆放在小铁锅内稍煎。2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁,倒入鱼锅内,撒上葱姜丝烧开锅,慢火熬炖入味,开始收汤,撒香菜末,淋香油,原锅垫盘上桌。

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