【榨菜拌干丝】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 私家菜 学龄期儿童食谱
【做法】：1.豆腐干洗净，切成5厘米长的极细的丝，放入沸水锅内稍烫去除豆腥味，使其质地绵软，捞出，沥去水分，加精盐、味精、白糖拌匀。2.榨菜洗净，批片后切成与豆腐干丝相仿的丝，倒入热水中浸泡片刻，去除部分咸味，捞出，挤去水分，与豆腐干丝拌和均匀，洒入芝麻油，装盘即成。
【香豉牛肉片】
【工艺】：熟炒
【口味】：豆豉味
【标签】：营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 家常菜
【做法】：1. 将青椒、红椒洗净切片，沸水一汆即捞出。2. 将牛肉切片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。3. 热锅中加油烧至七成热，加入牛肉划散至熟。4. 锅中留油少许，烧热，放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下，倒入青、红椒片，烹料酒，加上汤、虾油、酱油、味精，倒入牛肉片烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
【换心蛋】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将瘦猪肉剁成泥；2. 葱、姜分别切成末；3. 海米（虾米）、玉兰片、荸荠均洗净切成末；4. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅；5. 锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用；6. 鲜鸡蛋洗净，放入冷水锅中，让水浸过鸡蛋，中火煮2至3分钟，至六成熟时捞出，放在冷水盘内；7. 将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破，剥一小口，用力将蛋清挖一小洞，倒出不熟的蛋黄；8. 将拌好的馅轻轻地灌入蛋内，将蛋口朝上笼蒸熟；9. 取出剥去蛋壳即成“换心蛋”；10. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末，炸出香味后放入甜面酱稍炒一下，下鲜汤、酱油，烧沸后撇去浮沫，放入换心蛋，小火烧3分钟，放入料酒、味精、花椒油，盛入盘内即成。
【糟烩鲜蘑豆腐】
【工艺】：烩
【口味】：糟香味
【标签】：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透；鲜蘑菇洗净，用刀片成圆片，下沸水锅中焯透。2.炒锅上火，倒油烧热，加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用文火炖至入味，放入黄酒糟，复置火烧沸，用水淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟鸡油即成。
【核桃栗子羹】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：冬季养生食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 将核桃去壳留仁，用小火炒香；2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣；3. 核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸；4. 再改用小火煮1小时；5. 将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。
【响螺片淮杞鸡脚汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱
【做法】：1. 响螺片用清水浸二小时，淮山，杞子洗净，鸡脚洗净，切去脚甲。2. 把适量之水放入镬中，加入姜一片，葱一条烧滚，放下螺片，鸡脚，排骨煮五分钟，取起洗。3. 把水11杯或适量放入煲内滚，放下鸡脚、淮山、杞子、螺片、排骨、姜一片煲滚，慢火三小时半，下盐调味。
【大煮干丝】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。2.取一碗，将虾仁用少许盐和蛋清，干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净，切成细丝，用冷开水包上。豆苗择洗干净，用开水略烫，捞出控净水。3.锅上火注入油，烧至成热时放入虾仁，划散滑透倒出。4.锅上火注入鸡汤，将干丝控净水放入，然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时，加入余下的盐和味精略烧两分钟，盛入碗内，撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周；姜丝滗净水，抓散，放在干丝的顶部即可。
【双色芙蓉】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食
【做法】：1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用；2. 将4个鸡蛋磕开，取鸡蛋清放在大碗内，加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克，搅匀制成蛋清液；3. 把剩下的2个整蛋磕开，与2个蛋黄放在另一只碗中，加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液；4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水分；5. 炒锅置中火上，下入植物油，烧三成热；6. 将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅；7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片，如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片；8. 炒锅内留底油5克，投入葱白煸香，烹入料酒，加清汤烧沸；9. 拣去葱白，加入精盐1克、味精1克，用湿淀粉10克勾芡，淋入香油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。
【玉兰豆腐煲】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱
【做法】：1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片；海米用温水泡软；水发香菇切片；葱姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。2.油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水。3.豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可。
【酸菜猪血汤】
【工艺】：煮
【口味】：酸咸味
【标签】：家常菜 贫血食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 酸菜一片片剥开，洗净切丝；2. 猪血洗净，切成约3厘米厚的长片；3. 锅中加适量清水，放入酸菜丝、姜丝煮沸；4. 加入猪血，待汤再次沸腾，加葱丝和盐搅匀即可。
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