【蒸素火腿】
【工艺】：蒸
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散；2. 锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，捞出后用刀切成黄豆大的粒，放入另一盆内，加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀；3. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼；4. 冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘；5. 抹上香油即成。
【西瓜鸡汤】
【工艺】：烧
【口味】：甜咸味
【标签】：清热解毒食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 青少年食谱
【做法】：1. 先将鸡脯肉、熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大小的丁；2. 再将干口蘑、海米用温水泡软，洗净泥沙，也分别切成同样大小的丁；3. 然后鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁、海米丁用沸水烫一次，放在碗内；4. 加料酒、精盐、葱、姜，上笼蒸烂，取出；5. 用小刀在西瓜的五分之一处，沿周围刻成锯齿形，揿开盖，挖出瓜瓤；6. 瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍；7. 把已蒸好的五丁放入瓜内，加入鸡汤盖好瓜皮盖，放在一个汤盆内放笼上蒸至瓜烂；8. 烹西瓜的原汤倒入锅内上火，加鸡清汤、精盐、料酒煮沸；9. 撇净浮沫，倒入汤盆内即成。
【肉松（一）】
【工艺】：烧
【口味】：甜咸味
【标签】：私家菜
【做法】：1.腿肉先用刀劈掉筋和衣膜，切成小块，然后将锅洗净，在旺火上加入肉块、黄酒、白糖、酱油、盐、白汤和葱、姜烧滚，加盖焖烧10分钟，边滚边用手勺上下翻动至卤稠干浓，包牢肉块，出锅拣掉葱、姜，把肉块放入合适的容器中。 2.笼水烧滚，把它放入笼屉中，盖严笼帽，旺火蒸至肉块酥烂（越酥越好）出笼，沥干水分。 3.选用干净纱布，把肉块包起来放在洗衣板上，顺丝轻轻地反复地推擦，把肉块的纤维擦干，拿出摊开，撬松。 4.锅置中火上烧热，用油滑锅后推入肉松，加入味精（咸味不够，再加些盐），用锅铲不断翻炒，炒匀，炒至水分将于（90%脱水）、变色时，倒入盆中，用筷撬松，冷透，即可保藏和食用。
【素食比萨】
【工艺】：烤
【口味】：甜咸味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 青椒、蘑菇、红椒、黄椒改刀成片或丝；2. 用橄榄油翻炒，加、胡椒调味；3. 摩苏里拉芝士切成丝；4. 比萨面饼上浇上一层番茄汁，将青椒、蘑菇等材料全部铺在上面，盖上芝士丝；5. 将饼放在200度的烤箱内，烘烤约20分钟，直至芝士呈金黄色即可。
【菜丝肉末粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜咸味
【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱 学龄前儿童食谱 术后食谱
【做法】：1. 将粳米洗净，浸泡半小时，捞起，沥干水分；2. 猪肉洗净切末；3. 海米用温水泡软；4. 冬笋、胡萝卜、香菇洗净后均切丝；5. 芹菜洗净切粒；6. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、猪肉末和三种菜丝放入，搅拌均匀；7. 然后加热煮沸，加入盐、白糖、味精、白胡椒粉拌匀，改用小火熬成粥；8. 然后加入芹菜粒，搅拌均匀，淋上香油，即可盛起食用。
【三山牌猪肉脯】
【工艺】：烤
【口味】：甜咸味
【标签】：私家菜
【做法】：1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，切成薄片。 2.腌制：各种调料放在一起，拌和均匀，再放入猪肉片，拌匀，进行腌制，腌制到全部料液被吸收。 3.烘干：腌好的肉片，送入烘房，烘烤至干，取出，再按规格修切整齐，即为成品。
【似蜜羊肉片】
【工艺】：糖溜
【口味】：甜咸味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱 营养不良食谱
【做法】：1.羊后腿肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉60克（淀粉30克加水30克）、甜面酱、鸡蛋、精盐少许浆匀待用。将酱油、料酒、味精、姜末、白糖、清汤50毫升、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、糖少许兑成芡汁。 2.锅内放油，上火烧至五六成热时，下入肉片，用手勺拨散，炸片刻捞出，将油沥出，勺放回火上，留少许油，倒入芡汁，炒成亮汁，再将肉片放入炒拌，待汁全部裹挂均匀，淋入少许明油，盛盘即成。
【凤果冬菇鸭脯煲】
【工艺】：蒸
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 少数民族菜 孕妇食谱
【做法】：1. 凤果的硬壳上用刀划一“十”字形切口，放进水中煮过；2. 连水加盖浸泡一侧面时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟候用；3. 鸭脯用精盐4克（或生抽），腌过，加入干粉拌匀；4. 武火将花生油烧至140摄氏度，下鸭脯炸过，去油；5. 下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯，溅入绍酒，加淡二汤；6. 调入味精、精盐、老抽、蚝油、白糖适量，下凤果煲过；7. 煲后取起，把鸭脯放在碗内，凤果放在鸭脯面上，连汁蒸透；8. 倾出原汁，覆转放于碟中； 9. 用花生油起锅，加入原汁、淡二汤（100克）、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡；10. 再加老抽、麻油、包尾油拌匀，淋在鸭脯面上。
【虾球干贝粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜咸味
【标签】：冬季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 补阳食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2. 将鲜虾去壳，去除泥肠；3. 虾肉先用白糖，盐拌腌20分钟，冲洗干净，沥干水分；4. 虾肉再用淀粉、色拉油、酱油、盐拌匀稍腌；5. 干贝用温水浸开，撕碎；6. 葱、香菜摘洗干净，切碎备用；7. 取锅放入冷水，烧沸后加入粳米、干贝，熬煮至粥将成；8. 下入虾肉，待再滚，用盐调味，撒上香菜、葱末即成。
【腊鸭肝】
【工艺】：腊
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 将精盐、白糖、优质生抽、猪油、汾酒、姜汁放到一起，拌匀后腌鸭肝4小时；2. 然后把鸭肝铺在密竹筛上；3. 将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙至身爽便成；4. 食用时，蒸熟即可食用。
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