炝家常菜谱大全

【做法】：1. 将腐竹洗净水发；2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

炝扁豆

【炝扁豆】

【工艺】：炝

【口味】：椒麻味

【标签】：私家菜夏季养生食谱单身食谱

【做法】：1.将扁豆掐去两头，撕去筋，洗净后从扁豆中间切一刀成两段，投入开水锅中焯透，捞出晾凉，控净水，放入盘中，加精盐、味精拌匀。2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后去掉花椒，趁热将油浇在盘子内的扁豆上，用筷子拌均匀即成。

炝兰豆鸡丝

【炝兰豆鸡丝】

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：家常菜健脾开胃食谱延缓衰老食谱孕妇食谱老人食谱

【做法】：1. 先将鸡脯肉切丝；2. 胡萝卜切丝；3. 荷兰豆摘去筋备用；4. 将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出；5. 再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下，用凉水冲凉沥干；6. 将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀；7. 荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀，摆放在盘中；8. 再将拌好的鸡丝放在上面即成。

香椿炝豆

【香椿炝豆】

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜更年期食谱糖尿病食谱老人食谱延缓衰老食谱

【做法】：1. 将黄豆淘洗干净，放入碗内用凉开水泡10小时(用热水泡豆不脆)；2. 香椿洗净，用开水焯一下，用凉开水浸凉，挤去水分，切成末；3. 酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁；4. 将锅置于火上，加入植物油，热后放入泡过的黄豆(分3次炸)，炸呈金黄色，酥脆时捞出；5. 趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。

炝拌鲜鱿片

【炝拌鲜鱿片】

【工艺】：炝

【口味】：家常味

【标签】：私家菜贫血食谱接触电离辐射人员食谱青少年食谱单身食谱

【做法】：1.木耳用水泡发洗净；红辣椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝，备用；鱿鱼去掉头部及内脏，撕净筋膜，清洗干净，投入沸水中烧煮至嫩熟捞出，晾凉后顺切成2厘米宽的条，再切成片，放入盘内。2.黑木耳洗净，撕成小块；豌豆荚去两头，放入沸水中焯一下捞出，放入凉开水中过冷后沥干水分，同放盘内，放入精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀，放上红椒丝、姜丝。3.炒锅内倒入花椒油烧热，将热油浇在红椒丝、姜丝上面，稍拌后即可。

冬菇炝笋

【冬菇炝笋】

【工艺】：炝

【口味】：微辣

【标签】：私家菜清热解毒食谱高血压食谱减肥瘦身食谱延缓衰老食谱

【做法】：1. 香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。

炝菜花

【炝菜花】

【工艺】：炝

【口味】：红油味

【标签】：私家菜高温环境作业人群食谱防癌抗癌食谱接触化学毒素人员食谱动脉硬化食谱

【做法】：1.将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约3厘米大小的块。2.锅里放水，旺火烧沸，将菜花放入焯一下，然后捞出控干，装盘备用。3.将盐撒在菜花上拌匀，再放上葱花、姜末，最后把辣椒油加热炝上即成。