熟炒家常菜谱大全

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双丝鱼翅

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:减肥瘦身食谱 学生膳食 私家菜 美容养颜食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 把水发鱼翅下入开水锅内,加适量食用碱煮沸,再用开水氽两次,去掉腥味和碱味,捞出放入碗内。2. 将白萝卜切成细丝,水发粉丝切成段。3. 把10克熟猪油放入炒勺内,烧热后葱姜爆锅,倒入鱼翅、水发粉丝和白萝卜丝,并加入适量精盐、料酒、味精等,炒熟后滴入香油,盛入盘内。4. 将火腿末撒在鱼翅上面即成。

百花鱼肚

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 将鱼肚炸好洗净泡透,下入锅内添鸡汤烧开,小火煨透,捞出成块,挤干水分备用;2. 火腿、香菜切末待用;3. 葱切花,姜去皮切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;5. 猪肥膘肉、虾仁均剁成茸,加入鸡蛋液、料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末搅欠成馅;6. 将鱼肚逐个放入馅料,撒上火腿末、香菜末,上锅蒸熟,取出装盘。7. 炒锅添入鸡汤,加入精盐、姜末烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鱼肚上即可。

炒肚丝香菜梗

【工艺】:熟炒

【口味】:清香味

【标签】:山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将猪肚切成6厘米长的细丝,入沸水锅中焯一下捞出。香菜洗净切3厘米长的段。 2.炒勺内加猪油烧热,下入葱、姜丝炝锅,放入肚丝、料酒、浸泡花椒的水、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,放入香菜段,烹入醋,加味精炒匀,淋入香油,盛入盘内即成。

三珍炒掐菜

【工艺】:熟炒

【口味】:酸辣味

【标签】:山东菜 健脾开胃食谱 私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】:1.海参切粗丝,用沸水煮过;蜇皮切丝热水烫出(勿老),放清水中浸泡;墨鱼丝开水氽出;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸油水焯出。 2.滑勺内加油适量烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用,再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味,即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒,放味精,烹醋,撒胡椒粉,淋明油即成。

广州牛肉炒面

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:快餐/主食 单身食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】:1. 牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用;2. 将芥蓝菜切段;3. 胡萝卜切成水花片氽熟;4. 面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;5. 炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。

山药炒螺花

【工艺】:熟炒

【口味】:原本味

【标签】:山东菜 肝调养食谱 肾调养食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.海螺肉刷洗干净,剞十字花刀,切1.2厘米的块;山药去皮,切小象眼块,用沸水焯过。2.滑勺内加植物油烧热,放入螺花促出(勿老);勺中放底油,放入葱姜细末烹出香味,即加入山药炒,随加料酒、盐、味精继续炒,加螺花翻几下,淋上明油即成。

西兰花炒牛肉

【工艺】:熟炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1. 西兰花用盐洗净,切开小朵,油盐水灼熟;2. 姜切片;3. 胡萝卜洗净切成薄片备用;4. 牛肉切薄片,加入调味料,腌十分钟,泡嫩油留用;5. 烧油锅,爆香蒜肉、姜片、红萝卜片;6. 将牛肉回锅,加少量酒;7. 加入西兰花,芡汁,兜匀上碟。

乌鱼炒掐菜

【工艺】:熟炒

【口味】:椒麻味

【标签】:山东菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱

【做法】:1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。 2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。

香菇蕨菜

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 清热解毒食谱 高血压食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将蕨菜择洗干净,放入沸水中焯一下,捞出沥干,切成寸段;2. 香菇用温水泡好,去蒂,洗净,切成粗丝,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干;3. 胡萝卜去皮,洗净,切成小丁;4. 青椒去蒂和籽,洗净,切成小丁;5. 葱姜洗净分别切末备用;6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中,搅拌均匀,调制成汁备用;7. 锅中倒油烧热,放入葱末、姜末炒香;8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒,浇入调好的汁,翻炒均匀即可。

炒金银禾虫

【工艺】:熟炒

【口味】:微辣

【标签】:广州菜 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1. 活禾虫洗净,备用;2. 猪肉洗净,切丝;3. 冬笋削去外皮,洗净,切丝;4. 绿豆芽择洗干净,备用;5. 香菇去蒂,洗净,切丝;6. 辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;7. 陈皮切丝,大蒜捣成蒜茸;8. 柠檬叶消毒洗净,切成丝;9. 烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起;10. 随即放入笋丝略滚(氽),捞起用干净毛巾吸干水分;11. 最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分;12. 用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁;13. 旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;14. 洗净炒锅,下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟;15. 柠檬叶丝撒在菜面上便成。

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