【牛肉锅魁】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；2. 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；3. 放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；4. 烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。
【湖南特制无骨腊肉】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜
【做法】：1.原料选择：去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。 4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。 5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。
【香甜番薯片】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 微波食谱 胃调养食谱 便秘食谱 营养不良食谱
【做法】：1.山芋去皮，切厚片。 2.将白糖、水放在深盘内，加入黄油、山芋片，放入炉内高火5分钟，取出，淋上汁液即可。
【鲜鲑鱼片】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：糖尿病食谱 高脂血症食谱 胃调养食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 鲑鱼片涂上薄盐；2. 色拉油、乳酪、花椰菜末搅拌均匀；3. 均匀涂在鲑鱼片上，放入烤箱烘烤20分钟，撒上黑胡椒粉即可食用。
【烤鱼柳】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将青椒切成环； 2. 番茄、洋葱切成片； 3. 大蒜去皮洗净切碎； 4. 柠檬汁、橄榄油、蒜对成调味汁； 5. 将鱼片摆在烤盘内，撒上精盐、胡椒粉和胡椒，放上青椒环、番茄片、洋葱片，浇上调味汁； 6. 盖好放入烤箱内烤15分钟，再敞盖烤15分钟即成。
【江苏五香牛肉片】
【工艺】：烤
【口味】：五香味
【标签】：江苏菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜
【做法】：1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。
【酱羊肚】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱
【做法】：将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。
【武汉腊肉】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖北菜
【做法】：1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。
【蓝莓乳酪蛋糕】
【工艺】：烤
【口味】：酸甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 延缓衰老食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干（150克）、奶油（30克）、牛奶（15克）、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟（即摸起来有弹性）即出炉脱模装饰糖粉可。
【烤肉】
【工艺】：烤
【口味】：炸烧味
【标签】：北京菜 冬季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；6. 将肉整齐码入盘中；7. 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；8. 然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下；10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50 厘米）翻动；11. 葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32 厘米的香菜段，继续翻动；12. 待肉呈紫色时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
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