【凉拌桔梗根】
【工艺】：拌
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 祛痰食谱 清热解毒食谱 咳喘食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.将桔梗根洗净，剥去皮，撕成条状，撒上粗盐揉搓片刻，在清水中漂洗，反复几遍，洗干净后，再用少许食盐腌上；大蒜去上洗净捣成蒜泥；葱切丝；芝麻炒熟备用。 2.将腌好的桔梗挤去水分，放入净盆中，加入辣椒油、米醋、精盐、大蒜泥、葱丝、白糖、熟芝麻，装入盘中，即可食用。
【拌菠萝丁】
【工艺】：拌
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 高血压食谱 支气管炎食谱 利尿食谱
【做法】：1.菠萝削皮，用尖刀挖去眼，洗净，切成小丁；取一小盆，放半盆凉开水，加少许盐，将菠萝丁在凉开水内浸泡10分钟后捞出，放盘内。2.嫩黄瓜洗净，切成小丁放入碗内，撒上少许精盐拌匀腌10分钟，滤去盐水，将黄瓜丁放菠萝丁盘内。3.土豆洗净，放锅内，加适量水，置火上煮开，待土豆熟后捞出晾凉，剥去皮，切成与菠萝丁相仿的小丁，放在盘内，撒上剩余的精盐、白糖、拌匀即可。
【换心蛋】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将瘦猪肉剁成泥；2. 葱、姜分别切成末；3. 海米（虾米）、玉兰片、荸荠均洗净切成末；4. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅；5. 锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用；6. 鲜鸡蛋洗净，放入冷水锅中，让水浸过鸡蛋，中火煮2至3分钟，至六成熟时捞出，放在冷水盘内；7. 将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破，剥一小口，用力将蛋清挖一小洞，倒出不熟的蛋黄；8. 将拌好的馅轻轻地灌入蛋内，将蛋口朝上笼蒸熟；9. 取出剥去蛋壳即成“换心蛋”；10. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末，炸出香味后放入甜面酱稍炒一下，下鲜汤、酱油，烧沸后撇去浮沫，放入换心蛋，小火烧3分钟，放入料酒、味精、花椒油，盛入盘内即成。
【山鸡炖土豆】
【工艺】：炖
【口味】：咸甜味
【标签】：补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 私家菜
【做法】：1. 将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；2. 将土豆去皮，切成滚刀块；3. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；4. 烧开后改小火炖半小时左右；5. 放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
【八宝菠菜】
【工艺】：拌
【口味】：咸甜味
【标签】：北京菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将菠菜择洗干净，下开水锅中焯一下，捞出，放入冷水盆中，凉后取出，切成3 厘米段，待用；2. 把鸡蛋摊成蛋皮并切成丝；3. 将杏仁下入开水锅中煮熟，捞出后剥去外皮；4. 然后用料酒将海米泡软；5. 将冬笋、香菇、火腿、葱、姜和胡萝卜切成丝；6. 胡萝卜要放入开水锅中焯一下，捞出后放入冷水盆中过凉；7. 炒勺上火，加底油，将葱、姜、海米放入，待煸炒出香味后取出；8. 将菠菜、胡萝卜、香菇、火腿、杏仁、蛋皮丝和煸好的海米，放入盆中，加上精盐、白糖、味精、香油拌匀、装盘，即可食用。
【腐皮拌卤肉】
【工艺】：拌
【口味】：咸甜味
【标签】：气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。
【雪菜果仁】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸甜味
【标签】：上海菜
【做法】：1. 将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出挤干水份；2. 再将菜梗撕成均匀的粗丝，菜叶撕碎，然后均切成约4 厘米长的段；3. 花生仁先用开水浸泡，再剥去外衣；4. 炒锅置旺火，放花生油，烧至八成热，投入花生仁，炸至金黄色捞出；5. 再放入雪菜段，用筷子不断拨动，待雪菜炸干水份时，倒入漏勺沥油；6. 另取净锅烧热，放入炸好的花生仁、雪菜，加入味精、糖粉，颠翻几下拌匀，淋入香油即成。
【红烧肉炖茄子】
【工艺】：原炖
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 五花肉切块，入水煮开；2. 五花肉，捞出控干水分；3. 茄子切块待用；4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；5. 洋葱切丝；6. 小辣椒切断待用；7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；10. 大火烧开，小火炖1小时；11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。
【蒜苗烧狗肉】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 脾调养食谱
【做法】：1. 将狗肉切小块；2. 蒜苗切成段；3. 辣椒切成细丝；4. 铁锅烧热，下狗肉炒干水分取出；5. 烧热铁锅，放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒；6. 再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧沸；7. 倒入砂锅内，焖熟，上桌前加入味精即可。
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