营养不良食谱家常菜谱大全

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板栗烧肥鸭

【工艺】:蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:福建菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 肥鸭宰杀去毛,洗净,去内脏、头、脚,切成4 大块,焯水去浮污;2. 板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用;3. 锅置旺火上,下花生油,入姜片、葱结煸出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟;4. 去葱结、姜片,取出鸭块,晾冷后切成4×2.5 厘米的块,码在碗里;5. 鸭块上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30 分钟;6. 鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁;7. 锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。

芫爆松茸

【工艺】:芫爆

【口味】:咸甜味

【标签】:滇黔菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱

【做法】:1. 松茸浸发,去根,用清水漂去泥沙,切成2 毫米厚的片;2. 香菜去黄叶、根,洗净,切寸段;3. 脊肉去筋,切成薄片;4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;5. 锅中注入猪油,烧热,将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;6. 另取碗1只,注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油,调匀,兑成碗芡;7. 锅回旺火,下猪油,将肉片、松茸、香菜放入,迅速簸锅翻炒,浇入兑好的碗芡,待明汁亮油后装盘。

腐竹拌牛肉

【工艺】:拌

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 老人食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将熟牛肉(白煮)切成条片;2. 青、红椒切条;3. 豆豉剁碎;4. 腐竹切成段;5. 勺内加花生油烧开,下入豆豉炸出香味出勺;6. 另将勺内加水烧开,下入腐竹焯透捞出晾凉;7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内;8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀,浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。

糖熘土豆

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 便秘食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

【做法】:1. 将土豆去皮洗净,切成滚刀块;2. 锅内放食油烧至八成热,下土豆块炸成金黄色时捞出; 3. 锅内留底油,放白糖稍炒,随即倒入清水,水开后,勾水淀粉成芡;4. 再倒入土豆块裹均匀,盛盘内撒上青红丝即可。

苦瓜蒸肉丸

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 苦瓜洗净,切成2厘米长的节,掏去瓜瓤,入油锅中稍炸捞出待用;2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;3. 挤成比苦瓜略大的丸子,下油锅中稍炸捞出;4. 将苦瓜入盘装好,肉丸放于苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上笼蒸熟,取出挂汁即可。

翡翠鸭

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:皖南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将鸭宰杀治净,从净鸭脊背开刀,抠去内脏,用水洗净后放进开水锅里烫一下,捞出再洗;2. 鸭腹部朝上,放入大汤碗中,加葱、姜、黄酒、盐10 克、冰糖、火腿骨2根,再加水与鸭平,上笼用旺火蒸至透烂取出,拣去葱、姜、火腿骨;3. 油菜心择洗干净;4. 将猪肉切成3 厘米见方的薄片,用水把肉片漂洗净血水,使成白色,攒去水分;5. 将鸡蛋清倒入猪肉片内,加盐少量、湿淀粉10 克一起抓匀浆好;6. 锅置中火,加熟猪油烧至五成热,下肉片划开,见肉挺身时即滗去锅中油,加入鸭汤100毫升略焖一会起锅,放至鸭旁边;7. 同时将另一锅放在旺火上,下猪油15 克,烧至六成热时放油菜心,加盐少量炒熟,放在鸭子的另一边即成。

黄瓜豆腐罐

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 将黄瓜切成8厘米长的段,在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状;2. 黄瓜一分两开,挖去瓜瓤和籽,呈空桶状,放热油中稍炸;3. 将豆腐碾成细泥;4. 口蘑、黄花菜、冬笋切成细末;5. 加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅;6. 将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊;7. 胡萝卜切成碎米状;8. 将豆腐馅放入黄瓜桶内,用白糊封口;9. 带齿轮一端撒上胡萝卜米按实,放入锅中蒸透,整齐地码放在盘内;10. 将勺上火,放入白汤、盐、白糖、味精,用水淀粉勾成淡浓汁;11. 淋入香油,浇在黄瓜豆腐罐上即可。

白扒鸡条

【工艺】:扒

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 私家菜 营养不良食谱 补气食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将鸡肉煮熟后切大一长条,码在盘中间;2. 水发冬菇去蒂码在鸡条两边备用;3. 勺内放适量油,烧热后放入葱,姜炸锅,加绍酒,盐,适量鸡汤,放入码好的鸡条、冬菇,用小火煨透入味后改大火收汁,淋适量水淀粉勾芡,淋明油大翻勺出勺装盘。

鱼蛋豆芽汤

【工艺】:煮

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 益智补脑食谱

【做法】:1.鱼肉洗净,加少许幼盐后绞烂。2.黄豆芽洗净切去幼尾,葱切成葱花。 3.锅中放适量的清水,生火后先处理鱼肉,以碗盛载,加葱花和少量生粉,用筷子搅至起胶。 4.水滚后下入姜片和黄豆芽,约煮15分钟,再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形,相继放入锅内,煮10分钟即成。

莲藕豆腐

【工艺】:蒸

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片;2. 白木耳(银耳)浸发透后切碎末;3. 胡萝卜洗净切丁;4. 莲子浸透煮熟;5. 大蒜捣细成泥待用;6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;7. 豆腐抓碎,加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀;8. 将大碗铺上保鲜膜,抹匀油,中间放入莲子,周围码一圈藕片,再放入豆腐茸压紧,上锅大火蒸20分钟,取出扣入盘内;9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内,加精盐、香油、胡椒粉煮熟,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。

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