【烧蒸牛肉】
【工艺】：清蒸
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 青少年食谱 术后食谱
【做法】：1.将牛肉洗净，一改两半；将白菜洗净取白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根，洗净，切成1.3厘米长的段。2.坐开水勺，下牛肉，放葱段、姜片、大料，大火顶开后，移微火炖烂，捞出晾凉，随即将煮过的牛肉去掉子皮，待用。3.旺火热勺，注油，烧至七成热，下入牛肉，炸呈黄色捞出，切成象眼块，码入碗内，撒上盐、大料、葱段、姜片、放酱油、料酒、香油、味精、高汤，上屉蒸烂，出屉去掉大料、葱、姜。4.把切好的白菜放在汤盘内，撒少许盐，上屉蒸熟，取出，滗去水，备用。5.将白菜放入海汤盘垫底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
【香菇炖牛肉】
【工艺】：炖
【口味】：酸甜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱
【做法】：1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；2. 大葱、姜切成末；3. 水发香菇去根洗净；4. 柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。
【番茄烧牛肉】
【工艺】：烧
【口味】：酸甜味
【标签】：甘肃菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将牛肋条肉洗净，改刀切成小方块；2. 锅坐火上，烧热，加植物油，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过沥油；3. 锅内留底油，注入清水（以淹过肉为宜），加入调料；4. 番茄去蒂洗净，投入烫水中浸泡片刻，剥皮、改刀成月亮块；5. 改刀后的番茄块投入牛肉锅中，改小火烧约1 小时，盛盘上桌。
【大米碎肉粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 术后食谱
【做法】：1.把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌。2.虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段。3.锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟。4.将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味。5.食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了。
【姜丝枸杞炒山药】
【工艺】：熟炒
【口味】：姜汁味
【标签】：山东菜 糖尿病食谱 术后食谱 肾炎食谱 私家菜
【做法】：1.山药去皮，切象眼片，放开水中焯出。 2.枸杞用水泡开，生姜去皮后切细丝。 3.滑勺内加植物油烧热，加姜丝炒香，即放入山药炒，随加盐、味精和枸杞炒熟即成。
【砂锅老豆腐】
【工艺】：砂锅
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 术后食谱
【做法】：1. 将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出，入清水中投凉，挤净水分，切成方块。2. 将鸡肉煮熟撕成丝。海参、口蘑、冬笋均切成丁，入沸水中焯一下捞出。火腿切成丁。3. 将豆腐块、鸡丝、海参丁、火腿丁、口蘑丁、冬笋丁一起放入砂锅内，加入鸡汤1000克、精盐、葱姜、料酒烧开，待豆腐烧透入味，加入味精，放入洗好的豆苗、香菜段，洒入香油即成。
【人参猪肚】
【工艺】：烧
【口味】：原本味
【标签】：气血双补食谱 小儿营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
【做法】：1.将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。4.枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。
【红烧牛肉】
【工艺】：红烧
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 老人食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.将牛肉切成7份见方的块，蒜苗、大葱切成寸段，姜用刀拍碎，香菇、冬笋切片。2.油烧热，加上大葱、姜炸出香味时，再加入牛肉炒几下，加上高汤500毫升、酱油、料酒、白糖烧开，移到慢火上烧烂，汤约剩100克时，捞出姜、加入香菇、冬笋、蒜苗、味精一烧，勾芡，淋上大葱油搅拌均匀即成。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：福建菜 术后食谱 结核病食谱 痔疮食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；2. 火腿、冬笋均切薄片；3. 淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；4. 将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和，做成似小桂圆一般大小的肉丸，放入盆内待用；5. 锅中放半锅冷水，左手捞一把鱼胶，随即将左手掌摊开，右手拿只小肉丸放在左掌心里，随左手捏拢，并将大拇指和食指松开，使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸；6. 再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中，鱼丸全部入锅后，用小火慢慢烧开，待熟，撇去浮沫；7. 锅里放入少奶汤，熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开；8. 淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。
【豉油皇蒸生鱼】
【工艺】：蒸
【口味】：本味咸鲜
【标签】：补虚养身食谱 东江菜 术后食谱 活血化瘀食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；2. 葱条横放在盘中；3. 用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；4. 再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；5. 滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油40克，烧至六成热，取出15克淋在鱼上；7. 随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成。
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